Хранителна графа „На вкус“ Моля, почувствайте повече чувство за червата и по-малко мантра по време на хранене - Handelsblatt
Вегетарианска днес, утре веганска, вдругиден гладна. Едната мъдрост противоречи на другата. Какво ще кажете за отдих на кухненската маса?
24.02.2019 | от Корина Нон
Дюселдорф Всички сме водени от идеята да правим нещата добре, да ги правим по-добре, ако не и да ги правим перфектно. Това се отнася за работата като цяло и по-специално за храненето - но конкретно ми писна от това. На бюрото ми (или това на моя колега) се отваря нова готварска книга Super-New-Slim-Happy-Wohlfühl-Topgesund.
Нито ден, в който някой в офиса или приятелски кръг да не се ангажира с ново „предизвикателство“: „Веган за годни“ ала Атила Хилдман, периодично гладуване, „Сух януари“, 33 дни без захар и т.н. Изведнъж можете да бъдете щастливи, ако само вегетарианецът и непоносимостта към лактоза се съгласят да обядват заедно. Иначе нямаше да има къде да бъда, камо ли да ям, за всички - не смея да спомена столовата.
Големият хит на всички претенденти и последователи на хранителните тенденции обаче са тези, които зареждат всичко в чинията си наведнъж - или по-скоро ги избягват. Например: # без захар, веган и #zerowaste. Абсолютен детокс от всичко.
Или: едновременно отказване от глутен, соя, млечни продукти, месо и минерална вода. (Добре, минералната вода не е много сериозна, винаги има смисъл: немската чешмяна вода е страхотна.)
Теми на статията
Всички ли трябва постоянно да предизвикваме стомаха си? Можем ли да включим чувствата си по време на хранене? На първо място: нямам нищо против добродетелите, напротив.
Дървена четка за зъби, зеленчукови мрежи и съвети от ежедневието на баба: Кристоф Шулц обяснява как пластмасата може да се избягва в ежедневието - и вие също спестявате пари в процеса.
Аз съм в екстрема за световно подобрение, защита на климата, устойчивост, хуманно отношение към животните, здравословно хранене, хумор и предизвикателства. Но аз също съм откровен поддръжник на движението „чувство за червата“. (Може би все още не съществува, трябва да бъде основан!) В противен случай един ден ще бъде много разцъфнал.
Пример: Наскоро срещнах млад основател от Берлин, който продава продукти без пластмаса - идеалистичен предприемач, който след пластично преживяване с планина от боклук на плажа преди две години реши да избегне ненужната пластмаса - сега има книга за това писмено.
И там той сега седи на кухненската си маса, пред него е дървената купа с плодове и зеленчуковата мрежа за многократна употреба, говорим за пазаруване на седмичния пазар и отиване до плота за сирене с Tupperware и че сега той консумира много по-съзнателно и освен това едва ли има месо яжте, да, почти веганско. И тогава той признава: ден преди това е купил орехово мляко в Tetra Pak.
Пластмасов! Човекът без пластмаса!
Седем съвета за живот без пластмаса
Взимам на заем
Книги, игрови конзоли, Kärcher или карнавален костюм, всеки може да ги използва само веднъж годишно или дори в живота си, но обикновено ги купува увити в пластмаса. Тези, които заемат нещата, не произвеждат пластмасови отпадъци.
Повторно използване
Сламки за пиене, торбички, чаши за кафе и прибори за хранене - много пластмаса се използва само веднъж, найлоновата торбичка отнема средно само 25 минути, за да попадне в боклука. Приборите за хранене и сламките от неръждаема стомана, платнени торбички или порцеланови чаши са многократно използваеми, стабилни и по-евтини в дългосрочен план.
Разпит
Хората са създания на навици и липсата на екологична осведоменост води до много пластмасови отпадъци, особено по време на онлайн пазаруване. Има спагети в пластмаса и хартия, мляко в тетрапак или в бутилка, крем от ядки нуга с пластмасов или метален капак. Основните въпроси са: Наистина ли ми трябва този продукт? Има ли алтернатива без пластмаса?
упадък
Просто кажете "не" на евтино произведената безплатна писалка с пластмасово покритие на парти будката в пешеходната зона. Когато поръчвате в бара, кажете веднага, че не използвате сламата с коктейла си - освен ако не е направен от стъкло или метал. Поставете стикер с „Без реклама“ върху пощенската кутия, за да избегнете рекламни съобщения в пластмаса.
Ремонт
В нашия западен свят получаваме всичко, което искаме - дори доставено до дома ни. Сега живеем в едно изхвърлено общество, което безпощадно хаби ресурси. И така: накарайте обувката да се раздели, вместо да поръчате нов чифт веднага. В много градове има кафенета за ремонт, където хората редовно се събират, за да поправят заедно тостери, лаптопи, велосипеди или други технически устройства и предмети.
Преустройство
Промяна може да бъде постигната само ако го поискате. Пазарът реагира на търсенето. Когато потребителите избягват даден продукт и изразяват недоволството си, нещо ще се случи. Това означава: пишете например на производителя на продукт, който е бил ненужно опакован в пластмаса.
Кристоф Шулц казва: „Когато видя портокал, увит в пластмасово фолио или предварително нарязан домат в пластмасова опаковка в супермаркета, пиша на производителя.“ Или сканирайте баркода на такъв продукт с приложението „Replace Plastic“ и изчакайте - след това производителят става автоматично посочва ненужната пластмасова опаковка.
Направи го сам
Следното се прилага в много области: Направи си сам. Точно както може да се приготви страхотна вечеря, има изобилие от инструкции за домашно приготвени течности за миене без пластмаса, дезодоранти, паста за зъби и козметични продукти. Съставки като сода за хляб, кокосово масло или лимонена киселина се предлагат без пластмаса, а токсичните съставки като микропластмасите или алуминия се избягват.
Кристоф Шулц е събрал допълнителни съвети и конкретни инструкции в книгата си „Plastikfrei für Einsteiger“ - и в своя блог на уебсайта на компанията си careelite.de.
Да, защото той прави „такова предизвикателство без захар“ с приятелката си, 30 дни без захар. Сега всеки, който се е опитал да се справи без захар, знае: нещата навсякъде се появяват веднага щом проникнем в дълбините на света на промишлените готови фуражни продукти. Без захар е достатъчно предизвикателство само по себе си. Но в комбинация с веганството, устойчивата консумация, периодичното гладуване, правилата на справедливата търговия, аскетизмът с алкохол и начинът на живот без пластмаса, става повече от сложно за хора, които нямат цял ден да преработват ядките в мляко сами. Или някога сте купували оризова напитка или соево кисело мляко на чаша? Просто.
Не е възможно да следвате всички добри съвети едновременно. Не можем да ядем само домашно отгледани картофи, зеле, ядки и ябълки, които в идеалния случай са паднали от дървото (а аз много обичам да ям картофи, зеле, ядки и ябълки от всякакъв вид). В противен случай ще ви трябва поне една поръчка: веганът бие вегетарианско, това е ясно - но какво е по-ценно: без пластмаса или без захар? Био или Zerowaste? Кози регионална справедлива търговия?
Младата шведска климатична активистка призовава за паника - и призивът й буквално дава плодове. Защото ни докосва до същината: докато се храним.
Това не трябва да бъде оправдание да не се прави нищо - напротив. Всяка чаша регионален пчеларски мед вместо долетен от Южна Америка има своята стойност, както всеки органичен фалафел вместо кебап, увит в алуминий, всеки банан Fairtrade срещу Chiquita и всяка кутия за хляб, която замества найлоновите торбички. Ако опитате, не трябва да се приготвяте, само защото купувате найлонов плик чипс.
Да, преди да се заплетим толкова в нашите взискателни идеали за храна, някои от които са по-сложни от тренировъчните планове на професионални спортисти, че прекарваме часове в супермаркета поради огромни изисквания и в крайна сметка е твърде късно, за да накиснем лещите си достатъчно дълго за нас Поставете ги в нашата купа за суперхрана на следващата сутрин и ги занесете в офиса, гарниран с кълнове - да, откъде започна изречението отново? Така че в един момент това е краят.
Намирам за основателно да бъдем идеалисти. Но къде е усещането в червата за това какво е наред? Ако искаме да спасим света, ние - особено фанатиците - трябва да се спасим малко от себе си. В противен случай се оказваме като колегата, който наскоро излезе от обедната почивка напълно отчаян.
Не искаше да заминава за обяд с обичайното обкръжение - страх от неидеална консумация. Искаше да се поглези с нещо здравословно. Така че по някакъв начин прясно и регионално и веганско и разопаковано и суперхрана и супершип и честна търговия, не твърде много калории, но не твърде малко и с правилните мастни киселини и без грешните протеини - и то също трябва да има добър вкус. И не обича морковите.
Диети с един поглед: кой какво яде (не)?
вегетариански
Те консумират само продукти от животни, които все още са живи, т.е. мляко (продукти), яйца, мед или храни и добавки, направени от тях. Но те се справят без месо, морски дарове и риба.
Лакто-ово вегетарианци
Ово-лакто вегетарианците се справят без месо, но ядат продукти от животни, т.е.яйца и млечни продукти. Ово вегетарианците, от друга страна, ядат яйца, но не и млечни продукти, при лакто вегетарианците е точно обратното.
Пескетарианци
Пескетарианците не ядат месо (но риба и морски дарове).
веган
Веганите се отказват от ВСИЧКИ животински продукти (веднъж най-вече по етични причини, все по-често по здравословни причини) - ако се тълкуват стриктно, всичко, което е влязло в контакт с животински продукти в процеса на производството, като вино или сокове, приготвени с помощта на животински протеин са изяснени.
Органични вегани
Органичните вегани се ограничават до храна с органичен печат.
Фруктани
Известни още като плодови храни, фруктаните са строги вегани, които ядат само плодове, ядки и семена.
Суровоядци (строги вегетарианци)
Суровоядците, вероятно веган, ядат само необработени и непреработени храни: плодове, зеленчуци, ядки, семена или покълнали зърнени храни и варива, рядко също непастьоризирани млечни продукти или дори сурово месо и сурова риба.
Макробиотици
Тук се сервират основно зърнени храни, варива и зеленчуци, а в по-малка степен и плодове, ядки и семена. Някои макробиотици ядат малки количества риба.
Фрийгънс
Freegans ядат само храна, която е изхвърлена (обикновено от вътрешно убеждение).
Пудинг вегани
Пудингите вегани се отказват от всички животински продукти, но диетата им е много едностранна и главно върху така наречените продукти за удобство - например пържени картофи с кетчуп.
Флекситарианци
Флекситарианците са доста гъвкави, което ги прави приятни като гости: Те рядко ядат месо, но понякога ги наричат вегетарианци на непълно работно време.
В крайна сметка той все още стоеше пред рафта, когато колегите в бистрото вече пиеха еспресото. И по-късно седна на масата с ръмжещ стомах и опаковка оризови питки - докато някой не го бутна над шоколадово чудовище от някакъв готов пекарски свят, пълен с животински, ненаситени мастни киселини и химически вещества, увит в двойна пластмаса.
Звучи ужасно. Но нека го кажа по следния начин: беше в хладилника в чайната кухня от седмици и беше крайно време някой да го изяде и отново да не хаби храна и да не попадне в околната среда en bloc.
В рубриката си „Вкус“ Корина Нон мисли за хранителните тенденции и въпросите за добрия вкус.