Хранителна фотография 30 Термично неутрална храна; блог за загряване и охлаждане за замразяване и изпотяване

Китайската медицина прави разлика между затоплящи храни и охлаждащи храни. Ако дадена съставка няма допълнително влияние върху топлината на тялото ни по време на готвене, тя се нарича „термично неутрална“. В фотопроекта за затопляне на душата фотографите на храните се справят само мимоходом. Но все пак е добре да знаете, че нашите основни храни принадлежат към тази категория - тъй като в зависимост от приготвянето и подправките, тези храни могат да бъдат термично променени в двете посоки.

Картофи, тестени изделия и ориз като неутрална основа

Всъщност е много практично нашите основни храни да са хранителни, но не се ангажират по отношение на топлинния ефект. Така че зависи от това с какво съчетаваме картофи, ориз и юфка - понякога приготвеното ястие има тенденция да се затопли, а понякога да се охлади.

Термично неутрална храна Правенето на снимки е особено предизвикателство за фотографите на храните. Защото кои цветове и кои декорации са неутрални - но не и скучни? Тук опитах покълнали картофи.

Също така намирам пилешкото яйце за вълнуващо: Тъй като повечето хранителни вещества са в жълтъка, той има неутрален ефект. Протеинът обаче се състои от 90 процента вода и следователно има охлаждащ ефект.

Що се отнася до сиренето, мненията са разделени: Ако използвате краве мляко за него, сиренето има термично неутрален ефект. Козето и овчето сирене обаче са сред затоплящите храни.

Кисело мляко и кварк: Въпреки че основната книга на Уте Енгелхард и Карл-Херман Хемпен (виж по-долу) гласи, че киселото мляко и кварк, направени от краве мляко, са термично неутрални, не мога да потвърдя това от собствения си опит. Смятам, че и двете са идеални за охлаждане през лятото - освен това обикновено има факт, че киселите млечни продукти често се изваждат от хладилника малко преди ядене. И това отново засилва охлаждащия ефект.

Сладкият вкус на храна понякога кара човек да предположи, че тя автоматично се затопля. Не така стоят нещата обаче с меда, морковите и сладките картофи. Дори и с какао, обичаме да мислим за топлата напитка през зимата, но самият прах - в зависимост от съдържанието му - може дори да е доста тръпчив и горчив. Така че си струва да проучите списъка малко по-отблизо.

Списък с 30 термично неутрални храни

костур
масло
Грах
фъстък
Гъши месо
овес
лешник
херинга
пчелен мед
Пилешко яйце (яйчен жълтък: неутрален, протеин: охлаждане)
какао
морков
шаран
картофи
Кокосово мляко, кокос
Краве мляко, сирене от краве мляко
Царевица
риган
бадем
Тестени изделия
Сливи
ориз
Свинско, шунка
сусам
Слънчогледови семки и масло
сладък картоф
Октопод
грозде
Бяло зеле
сливи

Важно е да знаете: Различните видове препарати също оказват влияние върху топлинния ефект на храната.

Източник: Уте Енгелхард, Карл-Херман Хемпен, „Китайска диететика - основи и практическо приложение“, Urban & Fischer, 2002 (стандартна работа)

В моята готварска книга „Затоплящи души“ има 80 рецепти, базирани на затоплящи храни. За фотопроекта ние също събрахме охлаждащи съдове през летните месеци. Ще използваме неутралната храна като основа за едното или другото.

Още съвети:

Затоплящи храни срещу студени ръце и крака
Рецепти лют червен пипер
Медицинска информация за синдрома на Рейно: Бели пръсти от замръзване
Готините храни държат ръцете и краката ви студени
Медицинска информация за хиперхидроза: Какво да правим срещу прекомерно изпотяване?

Вашият опит:

Как се справяте с яденето на термично неутрални храни? Какви съставки бихте използвали за приготвяне на топли ястия от тях? Кои комбинации са подходящи за охлаждащо хранене?

Снимки: Сюзън Брукс-Даман, Карин Херцер, vgs

Оставете коментар отмяна отговор

Карин Херцер от Мюнхен: Експерт за замразяване и изпотяване

Малка ниша, широк свят: Моят блог е за студ и топлина, замръзване и изпотяване и всичко свързано с това - облекло, хранене, спорт, релаксация, енергоспестяващи мерки при отопление и охлаждане, капризно време и в крайна сметка климатични промени.

UV защита срещу слънчево изгаряне

Интервю с дерматолог д-р. Джулиан Хабиг за химически и минерални UV филтри в слънцезащитни продукти: кликнете тук.