Хранителна алергия или непоносимост
Компетентното изпълнение за кухня и сервиз
Бизнес или частно: Без значение къде слушате - всички говорят за непоносимост към храна. Човек трябва да живее по-здравословно без лактоза и глутен, алергиите се увеличават. Но това наистина ли е истината? Какви са разликите между алергиите и непоносимостта и какво е важно при приготвянето на храна в кухнята? Какво трябва да знаят служителите в сервиза, за да могат да дадат на госта солидни съвети? В този семинар ще научите какво трябва да знаете за безопасното боравене с алергени във вашата компания.
Цели на семинара
- Можете да разберете разликата между алергия и непоносимост и да я внедрите безопасно в ежедневното хранене.
- Имате преглед на различните форми на алергии и непоносимост и можете да съберете подходящи хранителни предложения.
- Те познават процесите в кухнята и в експлоатация, които трябва да се вземат предвид за разумно управление на алергените.
Съдържание на семинара
- Разграничение между алергия, псевдоалергия и непоносимост
- Справяне с хранителни алергии на различни примери
- Лактоза/фруктоза/хистамин
- Целиакия/непоносимост към глутен
- Правни разпоредби, свързани с алергени
- Управление на алергени в общото събрание
- Комуникация с закусвалнята
целева група
Семинарът е насочен към служители от дома, клиниката, фирменото кетъринг и кетъринг, както и от детското заведение и училищното хранене.