Хранителен справочник Румъния Mămăligă, сармале и сливова ракия млечно синьо
Въпреки че на пръв поглед румънската кухня изглежда доста опростена, тя бързо ни убеди по време на нашето градско пътуване до Букурещ със сърдечния, селски вкус. Ако обаче обърнете внимание на линията си и придадете голямо значение на леката кухня, ще бъде доста трудно. Елате с нас на откривателно пътешествие и ние ще ви покажем най-вкусните ястия в Румъния.
Румънската кухня се основава на прости фермерски ястия с много яхнии. Месото, бобът и зелето са сред най-важните съставки. Най-важната основна храна е царевицата, която се преработва под формата на царевична крупа. Агнешкото и продуктите от овче мляко също играят важна роля, тъй като Румъния се нарежда на трето място сред овцевъдите в Европейския съюз.
Едно от националните ястия на Румъния е Mămăligă (Полента/царевична каша). Приготвя се по различни начини: за закуска млякото се изсипва върху сварената царевична каша и се консумира. Като гарнитура към месо или гулаш, Mămăligă често се поръсва с настъргано овче сирене и се сервира със заквасена сметана. Или парчета Mămăligă на скара се сервират с храната.
В допълнение към бистри супи (Супа) Румънската кухня има своите типични Ciorbă да предложим, леко кисела супа от зеленчуци, месо и заквасена сметана. Те се предлагат в голямо разнообразие от варианти. Най-класическият и този, който изисква известно привикване, е това Ciorbă de burtă (Шкембе чорба). Много са вкусни Ciorbă de perișoare с кюфтета от кайма и зеленчуци, както и телешката супа Ciorbă de văcuță țărănească.
Друг деликатес са Митей (или Micii), рула от кайма на скара, които изглеждат подобни на cevapcici. Но просто поради използването на сода за хляб и минерална вода, Mititei се различават по вкус и съдържание от Cevapcici. Супер вкусна горчица се сервира с митите.
Печено или приготвено на скара месо, Carne la grătar, също често идва в чинията. И се превръща в много обилни ястия Муратури сервирани - мариновани зеленчуци (краставица, зелени домати, карфиол, чушки, моркови, зеле).
Класическият par excellence е Sarmale - зелеви ролки, направени от вкиснато бяло зеле или гроздови листа. Абсолютно трябва Sarmale cu mămăliguţă опитайте, зелеви опаковки, пълни с кайма и ориз. Сервира се със заквасена сметана и мамалига (полента). The Sărmăluţe on foi de viţă са малки лозови листа, пълни с кайма и ориз, подобни на гръцките или турските лозови листа.
Като фен на патладжан няма как Salată de vinete минало. Кремът, приготвен от скара патладжан, олио и лук, пристрастява! Може да се яде като намазка или със зеленчуци на скара и месо.
Друго вкусно разпространение е Закуска. Направен е от червен червен пипер и патладжан и рафиниран с доматено пюре, моркови и подправки.
Но има и румънски ястия, без които бихме искали да се справим. Например на Salată de icre, салата от рибена сърна, която не е задължително да опитваме. Или този, споменат по-горе Ciorbă de burtă (Шкембе чорба).
Сега стигнахме до най-важния момент - десерта.
Сладката торта с мая Козонак е подобен на италианския panettone. Плетеното или разточено тесто често се пълни с ядки, мак, стафиди или рахат.
Едни от най-популярните сладкиши в Румъния са Папанаги. Те са или варени, или пържени. В готвения вариант за тестото се използва грис, след което кнедлите се овалват в препечени галета. Пържените папанаши се правят само от брашно и бакпулвер (подобно на поничка) и се сервират с плодове, сладко и заквасена сметана. Mmmmhh, вкусна комбинация!
Десертът, или по-скоро лека закуска, Рахат е истинска калорична бомба. Rahat се прави със сироп от желирано нишесте и захар, който се готви, докато стегне. За да не залепва толкова много по ръцете ви, парчетата се овалват в пудра захар, сух кокос или ситно нарязани ядки. Рахат е много популярен и в ислямските страни.
Друг изключително вкусен десерт е Clătite cu brânză dulce, Печени палачинки, пълни със сладък кварк и стафиди. По време на четене устата ви ще напои!
Феновете на бирата си струват парите в Румъния, защото бира с 0,5 л - поднесена в твърда чаша - е стандартният размер навсякъде. Особено жадните също могат да поръчат 1 л или дори 1,5 л. Особено тези бири Марките URSUS и Timișoreana по нищо не отстъпват на останалите добре познати марки бира по отношение на вкус и цена.
Румънски вина обикновено не са имали особено добра репутация в миналото. Тъй като с прекрасни видове вино като момиче грозде или индийско орехче Отонел няма да привлечете никой ценител на виното зад печката. Междувременно обаче Румъния навакса много и все повече и повече сухи червени и бели вина от висок клас виждат бял свят.
След цялото това обилно хранене можете да се поглезите и с храносмилателен шнапс. Нашите баби и дядовци също го направиха по този начин. Но кой да изберете? The Țuică традиционно се прави изключително от сливи, докато Палинке е ракия, направена от други плодове. Това е малко по-сладко и по-малко силно Вишината, ликьор на основата на вишна, приготвен (обикновено у дома). Може да се приеме, че повечето шнапси се дестилират и консумират в Румъния.
В Румъния няма наздравици! Много важен момент, за да не привличате негативно внимание по време на посещението си в Румъния. Трябва да "наздраве", когато се препича абсолютно никакъв начин да кажем, защото "наздраве" означава "глупав" или "глупав" на румънски език. Вместо това ще се справи с - Норок! взаимно щастие пожела.