Хранителен план 12-месечно дете Въпрос към диетолога Биргит Нойман - Готвене за деца
Отговор от Биргит Нойман
синът ми е на една година и най-накрая получава първите си зъби. Въпреки това му е много трудно да дъвче и преглъща парченца. Например, ако той получава оризова вафла в ръката си, след това отхапва огромни парчета и след това се задушава или повръща. Трябва ли да изваждам големите парчета от устата му отново и отново или е запушване част от учебния процес? Той всъщност не поглъща голяма част от оризовите сладкиши, повечето от тях се озовават на пода.
Истинският ми въпрос е относно семейните ястия. Някак ми е трудно изведнъж да му дам толкова много нова храна, когато винаги се уверявах предварително, че той има малко разнообразие.
Планът му за хранене изглежда така:
Сутрин: млечна каша
Сутрини: GOB
Време за обяд: предварително приготвено меню специално за него
Следобед: кисело мляко с плодово сладко
Вечер: млечна каша
Тъй като и аз не съм добър готвач, ми е много трудно да премина към семейни ястия. Мога ли наистина да го оставя да вкуси всичко наведнъж? Или какви неща би могъл сега той напр. Яжте?
Благодаря и най-добри пожелания от Берлин
от JaMei на 15.08.2008 г., 12:34 ч
Хранителен план 12-месечно дете
Здравейте JaMei
задавянето всъщност не е част от учебния процес. Би било полезно да улесните преглъщането и дъвченето, като предложите парченцата вече леко нарязани. Можете да подкрепите детето си в това отношение. Все още липсващата зъбна редица сама по себе си не е пречка да се предлагат парчета храна или хляб. Уверете се, че парчетата не са твърде големи.
До навършването на две години бебетата вече са пораснали значително и вече не се нуждаят от толкова много храна, за да растат. Сега растежът е много по-бавен. Следователно порциите от семейното хранене могат да бъдат съответно по-малки. И обратно, децата обикновено ядат по-малки количества. Тогава това се дължи на семейната диета, която може да не е вкусна. Във фазите на растеж, от друга страна, децата изведнъж ядат големи количества и след това отново ядат по-малко.
Храносмилателният тракт също е узрял и чревната лигавица обикновено вече не е толкова пропусклива, поради което много други неща сега се понасят по-добре.
Ще ви дам линк с преглед за приблизителни размери на порциите:
http://www.aid.de/downloads/kinderernaehrung_alter.pdf
Този план не трябва да се спазва строго. Те са насоки, които могат да бъдат екстраполирани към седмицата. А апетитът на детето също трябва да бъде сериозно обмислен. Някои деца ядат повече, други деца ядат по-малко. Препоръчителните количества за консумация винаги зависят от това колко дете яде иначе. Връзките обаче трябва грубо да се запазят - екстраполирани към седмицата.
В по-нататъшния курс можете да получите и прости ястия, подходящи за деца от семейната маса. Домашни пържени картофи, пица, палачинки. etcetc
Спагети с доматен сос, тортелини в сметанов сос от шунка, пиле, кюфтета.
Картофено пюре, спанак и яйце
Много деца харесват и пилешко (по-тлъсто месо от пилешкия бут). Както и наденица.
Месото е трудно за дъвчене. Ето защо колбасите обикновено са по-популярни. И кайма.
Кюфтета:
Поставете телешки пържола (постно парче месо може да бъде и свинско) през месомелачката в месаря, внимателно подправете сместа, ако е необходимо. Евентуално добавете масло и/или галета и оформете малки топчета, гответе във фурната или пържете в тигана. Не позволявайте да стане твърде тъмно (хрупкаво).
Те също са лесни за замразяване. Тогава усилията си заслужават.
Пилешки бутчета с ориз (със замразен грах) или багет?
Можете да приготвите пилешките бутчета във фурната без много усилия.
Измийте пилешките бутчета, подсушете и измийте с маслена смес от допълнителна сол и черен пипер, подправяйки с червен пипер. Гответе в устойчив на фурна съд (с малко вода) в продължение на почти час във фурната (200 °), в зависимост от размера на бутчетата до час.
За маслената смес просто смесете олио със сол, черен пипер, червен пипер и евентуално прясна стрък розмарин. Четкайте пилето с четка. Или го оставете напълно натурален и освен това не добавяйте никакво масло. Ще бъде наред. Кожата и без това е много мазна. Вместо във фурната можете да използвате и покрит съд/тиган с капак. Обърнете го няколко пъти и изсипете мазнината между тях. Не в мивката, а в топлоустойчив съд, който може да се изхвърли.
можете да направите доматен сос сами от пресни домати или да използвате доматено пюре от чашата/тетрапака. За по-добро приемане от вашето бебе, сосът не трябва да става прекалено кисел.
Доматен сос на склад:
1 кг напълно узрели домати
малко сол
Добавете около 1/4 л сладка сметана, по-добре заквасена сметана или крем крем и евентуално подсладител.
Измийте доматите, заровете с малко сол и оставете да къкри поне 1 час, като намалите. След това измийте през сито (или сито за коса), така че семената и кожата да останат. След това подправете на вкус (с подсладител). Подправете на вкус със сметана. Сосът изглежда по-добре с крем фрейш.
Или така:
Задушете нарязания лук в малко зехтин и вода до полупрозрачност, изстискайте малко чесън, задушете за кратко, след това добавете нарязани домати, зехтин и малко вода. Добавете сол и захар. За да затворите капака. Оставете да заври. Разбърквайте от време на време. Свалете капака
Оставете соса да къкри дълго време, поне 3/4h
Подправете на вкус, евентуално добавете още захар (подсладител), добавете сол и в идеалния случай добавете пресен босилек. В противен случай натрошете на сухо. За да направите соса наистина доматен, трябва да добавите доматено пюре.
Ако не ви харесва кожата на доматите, одрете я предварително: вземете доматите, измийте ги добре, изрежете бучката, надраскайте противоположната страна напречно, потопете във вряща вода, отлепете кората.
Така че, надявам се, че можете да направите нещо с него, в противен случай ще ви дам количества.
Ето рецепта за сос Болонезе за най-малките:
Болонезе сос
приблизително
200гр говеждо месо
около 1 голям лук, нарязан на кубчета
1 пакетче доматено пюре
Сол, захар, олио или заквасена сметана
Гответе нарязания лук за около 20 минути в смес от 1 супена лъжица зехтин и около 3 супени лъжици вода.
Печете говеждото месо в тиган в смес от вода и малко олио, докато стане на трохи. След това го подправете.
Когато е добре сготвено, след около 5 до 10 минути добавете лука и доматеното пюре. Смесете всичко и добавете добра 1 супена лъжица захар (в зависимост от вкуса). Отново гответе добре.
Евентуално поръсете докосване на босилек или риган или и двете.
Подправете на вкус, трябва да е с доста слаб вкус и добавете заквасена сметана
Най-простият вариант е да използвате домати прецедени домати в буркан или тетрапак. Оставете да заври, подправете на вкус или прецизирайте. Възможно леко удебеляване. Готово. За да се сгъсти, използвайте стрелка корен или свързващо вещество за брашно или сос.
Но можете също да вземете нормално нишесте (картофено нишесте) и да го разбъркате в студена вода и след това да го разбъркате във врящата течност с бъркалка. Работи и като пудинг. Оставете да заври за кратко и оставете малко да набъбне.
Готовите свързващи сосове обикновено са направени от специално зърнено нишесте, което може да се разбърква във врящата течност, без да се натрупва.
Друг вариант е брашното от маранта, известно още като корен от стрела. Трябва да се намери в американските магазини за здравословни храни (нали така се казва, нали?).
За да направите това, можете да приготвите зеленчуците в малко вода, след това да сложите цялото нещо с малко вода за готвене в покрит тиган, да добавите сметаната и да оставите да заври малко (намалете течността), евентуално щипка масло и след това зеленчуков бульон и захар. Захарта дава правилния вкус. Ако това все още е твърде течно, тогава напр. Към него се добавят свързващи сосове като брашно от маранта. Готово. Отива бързо и има добър вкус.
Брашното от маранта е много добър свързващ агент за супи, сосове или пудинги, тъй като няма неприятен послевкус и сосовете стават вискозни и непрозрачни. Това е фино на прах, чисто растително нишестено брашно. Получава се от корените и грудките на тропическите растения. Смесва се на студено и след това се разбърква в съществуващия, врящ зеленчуков бульон, задушава се за кратко, докато стане гъст.
Така че можете да приготвите зеленчуков бульон като цяло и да сервирате като вид сос. Съчетава се добре с кальраби (които между другото не готвят предварително, дори копър)
картофен гратен
за 2 човека:
500гр картофи
225гр крем
Масло за матрицата
сол
пипер
Червен пипер (благороден)
прясно настъргано индийско орехче
Поръсете сирене (Ементалер), количество на вкус. така че всичко да е добре покрито. Около 30-40g на човек
Поставете сметаната в съд и разбъркайте добре със сол, щипка захар, много червен пипер на прах и малко черен пипер, евентуално индийско орехче.
Намажете формата за печене с масло.
Измийте и обелете картофите, нарязани на фини (по-малко от 1 мм) филийки. Разпределете керемидите в матрицата. По този начин гратенът може да се пече по-равномерно, тъй като течността (сметаната) може да бъде разпределена оптимално.
Разпределете крема върху картофите, така че всички филийки да са наистина добре покрити. Ако е необходимо, покрийте откритите места с парченца масло. Но те се готвят и не изсъхват.
Сега се откажете от сиренето. Количество на вкус, много или малко.
След това в предварително загрятата фурна (180 ° в електрическата фурна, 160 ° без предварително загряване за конвекционни пещи) и гответе там за около 50 минути до 1 час. Но проверявайте от време на време, защото сиренето може да изгори. Ако това е твърде тъмно, можете да покриете формата с фолио. Времето за готвене също зависи от височината на стека. Затова проведете теста за готвене в средата на тигана. Тук картофите трябва да са меки и течността да попие.
Тест за готвене: мушкайте с вилица и вижте дали картофите са достатъчно меки.
Салатата върви добре с него.
Вече можете да дадете ястието на малки деца. След това осолете много пестеливо и оставете останалите подправки. Възможно е да разпределяте сиренето само епизодично. В зависимост от възрастта, оставете сиренето или се откажете от него от 2-годишна възраст по желание.
супер проста, вкусна рецепта за тесто за пица с гарантиран успех:
1/2 торбичка суха мая (или 1/2 кубче прясна мая)
1/8л вода
250 г брашно
2 супени лъжици л
1 pr захар
сол
Смесете брашното с маята и солта. Направете водно-маслена смес и при разбъркване я добавете към брашнената смес. Омесете всички съставки в тесто. Оставете тестото да престои. След това разточете тестото и го поставете върху лист за печене
Разпределете доматен кетчуп отгоре, филийки салам, евентуално шунка и зеленчуци на филийки, парчета пресен домат, червен пипер, гъби, съвсем леко сол върху тях, върху зеленчуците и евентуално босилек или риган (пестеливо).
Сирене над него.
В предварително загрятата фурна (200-225 °),
около 20 минути.
Страхотно като гарнитура:
вид хляб или пица:
Фокача
500g бяло пшенично брашно
500гр варени, картофено пюре
4 супени лъжици зехтин
1 пакетче суха мая
2 яйца
1 чаена лъжичка сол
Покритие:
150 мл зехтин
15 малки домати
2 супени лъжици нарязан риган или мащерка
1 щипка сол
Сварете картофите и ги намачкайте на каша.
Смесете с брашното. Добавете маята и останалото, замесете в тесто.
Разполовете тестото и намажете леко всяка две кръгли форми за кекс. И изложи с тестото. Покрийте и оставете да втаса за около 3 часа.
Намажете тестото с маслото и разпределете парчетата домат отгоре. Поръсете със сол, разпределете подправките отгоре и печете в предварително загрятата фурна (180 °) за около 30 минути. След половината от времето за печене се покрива с алуминиево фолио.
Сервирайте топло.
Ако тестото се дава само в една форма, времето за печене ще бъде по-дълго и Teog ще бъде доста високо. Вкусът напомня на лепен хляб и е много пухкав и много вкусен. Може и да се замразява.
Работи и без домати и подправки, само със сол.
Наденички в халат:
Тесто за пица от 250г брашно
Разделете тестото на 8 порции, оформете на дълги рула
8 колбаси (Нюрнберг или Винер)
Увийте го наоколо и печете във фурната при 200 ° C за около 15 минути.
GU кулинарна книга, Дагмар фон Крам
Засега засега
Поздравления
Биргит Нойман
от Биргит Нойман на 17.08.2008
БЛАГОДАРЯ .
Благодаря ви много за този много подробен и наистина информативен отговор. Ти си гърне със злато!
Но все още имам много кратък въпрос:
Синът ми пие само около 100 мл вода през деня. Дори не пие плодови спринцовки или нещо подобно.
Сега ми препоръчаха да сгъстя водата. Мога ли да направя това с брашно от маранта или знаете ли друго лекарство за него?
Отново много, много благодаря за усилията ви. много ми помогна!