Хранителен мит за тъмния хляб IKK Südwest

Пълнозърнестият хляб играе важна роля по отношение на здравословното хранене, но не е задължително да има нищо общо с цвета.

Прилага се следното: колкото повече фибри съдържа и колкото по-високо е цялото съдържание на зърната, толкова по-здравословно е. Но това не е непременно видно от цвета. Пълнозърнестият хляб обикновено е по-тъмен - в зависимост от това дали в брашното са добавени пълнозърнести или грубо смлени зърнени култури, но има и други начини за въздействие върху цвета на хляба. Потъмнява с екстракт от малц. Погледът към списъка на съставките или търсенето в пекарната помага.

Пълнозърнестият хляб трябва да е направен от поне 90 процента брашно, което все още съдържа всички компоненти на зърното. Съдържа повече витамини, минерали и фибри, отколкото пшеница или смесен хляб. Със суперхрани като трици, ленено семе, семена от чиа или киноа и ядки става още по-здравословно.

Ръженият хляб е един от тъмните хлябове. За разлика от миналото, сега тя често се изкуствено кваси и не се прави по добрия стар 24-часов метод за закваска. Този „бързо кисел“ ръжен хляб е също толкова тъмен, колкото традиционния, но по-малко смилаем. Естествените токсини не се разграждат достатъчно за кратко време.

IKK Südwest съвет за хранене

Хлябът е с високо съдържание на въглехидрати, но това не означава, че се угоява. Тъй като въглехидратите са дълговерижни и се обработват много бавно от стомаха. Те също така ускоряват изгарянето на мазнините. Фибрите в пълнозърнестия хляб осигуряват дълготрайно усещане за ситост и дори могат да предотвратят рак на дебелото черво.

---