Хранителен мит Много сурова храна е здравословна

Отново и отново чувате да се яде много сурова храна, защото това не само ви прави слаби, но и е полезно за вашето здраве. В крайна сметка само суровите зеленчуци съдържат всички важни витамини и хранителни вещества, нали? Изчистваме мита!

Суровите зеленчуци са основната съставка в суровите зеленчуци. (Снимка: Len44ik/Depositphotos)

Сурова храна: какво е това?

В случай на сурови зеленчуци се консумират растителни и животински храни, които се загряват до максимум 42 градуса, като например:

Зеленчуци като домати, тиквички, моркови, краставици или чушки
Кълнове, като леща или нахут
Зърна като овес, пшеница или спелта
Морски водорасли
Ядки и семена, например ленени семена, семена от чиа, бадеми
Диви билки
Суперхрани като мака или кокосово масло
Ферментирали храни
Сурово месо
Сурова риба
Сурови млечни продукти

Ползите от суровата храна

Много хранителни вещества

Истинското предимство на суровата храна е здравословната и богата на витамини диета. По този начин тялото се снабдява с важни хранителни вещества като ензими, микроелементи и витамини.

Без консерванти

Повечето преработени храни съдържат много добавки, като консерванти, сгъстители, стабилизатори и подобрители на вкуса.

Със суровата храна храната не съдържа тези вещества, някои от които са вредни за здравето. Съзнателното боравене с храна също е явно предимство в диетата със сурови храни.

Здраве на червата

Естествените храни имат положителен ефект върху здравето на червата. Плодовете и зеленчуците с високо съдържание на фибри могат да помогнат за предотвратяване на запек и понижаване на холестерола.

Помощ при отслабване

Суровите зеленчуци са с ниско съдържание на мазнини, така че този тип диета също може да ви помогне да отслабнете.

Фокусът е върху алкалните храни

Много храни, като готови продукти, захар, продукти от бяло брашно или месни продукти, могат да бъдат стимул за подкисляване в организма. Последствията са кожни проблеми, умора или главоболие. За да се предотврати това, помага алкална форма на хранене, като тази, осигурена от сурови зеленчуци.

Недостатъци и странични ефекти на суровата храна

Гореспоменатите точки в началото звучат много здравословно, но за съжаление не винаги. Научно е доказано, че едностранната диета, състояща се само от сурови зеленчуци, не е полезна за организма, а напротив дори може да му навреди. Тези, които ядат само сурови зеленчуци, билки, ядки или други храни в необработено състояние, обикновено не правят на тялото си голяма услуга.

Храна като ориз, картофи, бобови растения и много видове гъби са годни за консумация само когато са варени или задушени и също така са много по-лесни за смилане от организма. Всички хранителни вещества, съдържащи се в зеленчуците, например, стават по-достъпни за тялото чрез процеса на готвене.
Диета, която се състои само от сурова храна, може да доведе до тежки и болезнени газове и лошо храносмилане, като запек и диария.
Освен това екстремните варианти на сурова храна могат да доведат до симптоми на дефицит.
По-специално децата трябва да се хранят не само със сурова храна, защото организмът им все още не е узрял и това дори може да бъде фатално при определени обстоятелства.
Ненагряването на храната може да доведе до хигиенни проблеми.

Когато плодовете и зеленчуците се приготвят внимателно, важните хранителни вещества се запазват. (Снимка: Ariwasabi/Depositphotos)

Сурова храна по време на бременност

По време на бременност трябва да се избягват радикални форми на сурова храна, както и сурова риба и сурово месо. На пресни плодове и зеленчуци обаче можете да се наслаждавате без колебание.

Защо се твърди, че суровите храни са по-здравословни?

В миналото диетолозите обичаха да твърдят, че готвенето и замразяването унищожават здравословните компоненти на зеленчуците и плодовете. Вярно е, че има загуби в готвенето, но че зеленчуците или плодовете все още остават здравословни и преди всичко вкусни, когато правилно приготвени става.

Друго твърдение, което често се чува, е, че суровата храна е толкова здравословна, защото хората все още не са се приспособили напълно към готвената храна през хилядолетията на еволюцията и поради тази причина много болести могат да бъдат предизвикани от неправилно хранене. Но тъй като хората могат явно да се адаптират към всички условия на живот, тази теза вече не може да се поддържа.

Заключение

В обобщение може да се каже, че един или другият ден на сурова храна, който можете да вмъкнете между тях, не създава никакви проблеми за организма и дори може да му помогне за детоксикация. Не е препоръчително обаче постоянна диета, състояща се само от сурови зеленчуци.

Автор: Редакционен екип на FitundGesund
Информация за автора: Медицински редактори и журналисти
Създадено на: 30.09.2009
Преработено на: 23.11.2015

МОЖЕТЕ ДА СЕ ИНТЕРЕСУВАТЕ

Получавате ли акне от шоколад?

Шоколадът винаги има добър вкус и се предлага в голямо разнообразие. Но вярно ли е, че причинява пъпки и петна?

Помага на алкохола при храносмилането?

И в Австрия често все още има обичай да се пие храносмилателен шнапс след обилно хранене. Но колко добре това наистина помага?

Колата и солените пръчици помагат срещу диария?

Колата и солените пръчици се считат за стари домашни лекарства за стомашно-чревни проблеми. Но колко добре работят наистина?

Тези алтернативи определено не са по-здравословни

Ябълковият сок не е автоматично толкова здравословен, колкото ябълката. Защо и в какво друго не трябва да вярваме.