Хранителен крал

ОТДЕЛ ЗА ОБЩО И ПРЕДШКОЛНО ОБРАЗОВАНИЕ

АДМИНИСТРАЦИИ НА НОРИЛСК

MBOU "ЦЕНТЪР НА ОБРАЗОВАНИЕ №1"

Професионално обучение като продавач на храни

план на урока

стоков субект

Разработено от:

Методист

MBOU "ЦО No1"

Руджит Нина Ивановна

Норилск

2012 г.
План на урока

Секция номер 4: "Мляко и млечни продукти"

Урок номер 5 Дата:

Тема: "Твърди сирищни сирена"

Клас: 11

Целта на урока: да осигури усвояване от учениците на знания за потребителските свойства на хранителния продукт.

Триедината дидактическа цел:

Тип на урока: откриване на нови знания

Форми за организиране на познавателната дейност на учениците: фронтален, групов, индивидуален.

Методи на преподаване:

практически (карти със задачи, видове производствени маркировки);

Карта на урока

Аз. Самоопределение към дейност

Поздравете учениците, съобщете темата и целите на урока. Насърчаване на учениците да постигнат. Днес ще имаме много интересен урок, ще срещнем с вас „Краля“ на храната.

II. Актуализация на знанията

Съобщения на учениците за самостоятелен подбор на материал от допълнителни източници на информация по темата „Сирене. Историческа справка ".

  • История на изобретението на сиренето
  • Производство на сирене в Русия
  • С чието име са свързани първите заводи за сирене в Русия?

III. Обобщаване на изпълненията

При обобщаване на резултатите, заедно с учениците, бяха анализирани речи с послания, добавени бяха оценки за независим подбор на материал, за способността да се предава правилно и красноречиво информация на съучениците, за дейност.

IV. Изучаване на нови учебни материали

Въведение от учителя:

V. Първична консолидация на учебния материал

  • Кратко преразглеждане на темата
  • Отговори на въпроси:

Vi. Самопроверка със самопроверка

  • Изследвайте и анализирайте проби от маркировки за производство на сирене (групова работа)
  • Работа с карти. От набора от думи и фрази изберете тези, които се отнасят до показанията за качеството на сирената и до дефектите на сирената: гладка кора, мирис и вкус на амоняк, мрежов модел, без разпадащи се зони, характерен цвят, повредена кора, мазен вкус, без пукнатини, характерен модел, горчив вкус, присъща консистенция, мръсотия, гранясване.
  • Шоу презентация

Vii. Отражение. Отговори на учениците на следните въпроси.

Какво ново научих днес?

Какви знания мога да използвам на практика?

Най-интересното беше ...

Най-трудното беше ...

Оценявам себе си ... защото ...

VIII. Домашна работа (според органолептичната оценка учениците трябва да посочат правилно кой тип сирене е):