Хранителен хляб - част от качеството на живот BR Знание
Хлябът ни придружава от сутрин до вечер - хляб и сладко за закуска, наденица хляб вечер. И между сандвич, ако трябва да вървите бързо. Тези, които обръщат внимание на качеството, правят нещо добро за себе си.
Германците ядат около 55 до 60 килограма хляб годишно - добри три до четири филийки на ден. В Германия, с уникално в световен мащаб изобилие от видове хляб, дори не е скучно: можете да опитате различен вид хляб почти всеки ден - дори да не включвате рула и бисквити. Германците са "добри" ядещи хляб, но не и световни шампиони: В Източна Европа, Турция и Иран се яде още повече хляб.
То е в хляба
въглехидрати
Въглехидратите са под формата на нишесте в хляба. Всеки, който яде пълнозърнест хляб, има идеален източник на енергия, тъй като въглехидратите продължават дълго и не повишават внезапно нивото на кръвната захар (какъвто е случаят с шоколадово блокче например).
Витамини
Хлябът съдържа основно витамини от група В. B1 е добър за концентрация и памет, B6 насърчава образуването на кръв.
Минерали
Желязото, магнезият и калцият са най-важните минерали в хляба. Желязото е важно за образуването на кръв и транспортира кислород. Магнезият осигурява "добри нерви". Калцият е най-важният градивен елемент за нашите кости.
Фибри
Фибрите са от съществено значение за здравословното хранене. Въпреки че не съдържат никакви хранителни вещества, те поддържат правилното функциониране на червата, като предотвратяват запек. Те дори могат да предотвратят рак на дебелото черво.
Микроелементи
Цинкът е особено важен тук. Активира имунната ни система.
Безкрайни вариации
Брашно, вода, сол и разхлабващ агент - това е всичко, което е необходимо на пекаря, за да пече хляб. За по-леки хлябове, които съдържат предимно пшенично брашно, дрождите обикновено се използват като набухватели. За по-тъмните ръжени и смесени ръжени хлябове се използва главно закваска, която придава на силния хляб не само разхлабеност, но и типичен кисел вкус. Пълнозърнест орехов хляб, лук багет, хляб със слънчогледово семе или подправени ролки - няма ограничения за въображението на пекарите как могат след това да обогатят четирите основни съставки.
Доброто се крие във външните слоеве
Хлябът винаги е бил основна храна за нас - и то здравословна. Той осигурява не само трайна енергия под формата на нишесте, но и ценни витамини, минерали и фибри. По отношение на здравето обаче пълнозърнестите хлябове са много по-напред от белите, тъй като голяма част от здравословните хранителни вещества са във външните слоеве на зърното, които се съдържат само в по-тъмните брашна.