Хранителен баланс Nutripro пълнозърнести храни и управление на теглото

Какво означава терминът "пълнозърнести храни"? Всяко зърно от зърнени култури се състои от три отделни части: обвивката (триците), която е богата на фибри, зародишът, вътрешната част на зърното, съдържаща микроелементи, и основното нишестено „тяло“, известно като ендосперма ( или бадем).

Терминът "завършен" означава, че тези три части са запазени, за да се консумират смачкани, взривени под формата на люспи или смлян. Най-често смлените пълнозърнести храни се включват в брашно, използвано при приготвянето на хляб, хранителни зърна, тестени изделия, бисквитки и други храни на зърнена основа. Независимо от начина на обработка на зърното, един пълнозърнест продукт трябва да съдържа приблизително същата пропорция на трици, зародиши и ендосперм, както първоначално се намира в семето (1).

Връзка между пълнозърнести храни и здраве:
Връзките между консумацията на пълнозърнести храни и здравето са изследвани в продължение на много години. Наблюдателните проучвания показват благоприятна връзка между консумацията на пълнозърнести храни и затлъстяването, сърдечно-съдовия риск и диабет тип II (2). Към днешна дата са проведени малко интервенционни проучвания за изследване на здравните ефекти от пълнозърнести храни.

Ново интервенционно проучване върху пълнозърнести храни (2012):
Като част от проекта HEALTHGRAIN (3) датски изследователи проведоха 12-седмично рандомизирано интервенционно проучване при 79 жени в постменопауза (възраст: 45-70 години, ИТМ = 27-37 kg/m², менопауза за повече от една година).
След двуседмичен период на подготовка, при който всички жени консумираха продукти, съдържащи рафинирано брашно, участниците бяха разделени на две групи:

---