Хранителен баланс - l; масло г; маслини към; училище за готвачи

Състав

  • Липиди 99%, от които:
    • мононенаситени мастни киселини 55-80%
    • наситени мастни киселини 8-25%
    • полиненаситени мастни киселини 4-22%
  • Витамин Е: 150 mg/kg
  • Полифеноли: 2,5 mg/kg
  • β-каротин: 0,5-10 mg/kg

Добре е да се знае

Според хранителните препоръки 30 до 35% от енергията, осигурена от храната, трябва да се осигурява от липиди.
За да се съобрази с тези препоръки, възрастен трябва да консумира средно от 65 до 80 g липиди дневно чрез всички възможни източници на липиди в диетата си (мазнини, присъщи на храни, масла и масло, добавяни към храни и др.).

Основни и второстепенни съставни части

От простото пресоване на маслини, истински плодов сок, девственият зехтин се състои главно от мононенаситена мастна киселина, олеинова киселина, която представлява 65 до 80% от мастните киселини в зехтина. Това е една от най-богатите мазнини на мононенаситени мастни киселини.
Вирджинският зехтин съдържа и други компоненти, присъстващи в малки количества, но чиято роля е много важна, по-специално витамин Е и полифеноли. Полифенолите са редки вещества, открити главно в зелените зеленчуци и плодове и които имат антиоксидантно действие.

училище

Наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини

Мастните киселини са преобладаващите съединения на всички мазнини. Въпреки това, в зависимост от източника, от който идват (маслини, слънчоглед, фъстъци и др.), Естеството на мастните киселини варира от едно масло до друго.