Хранителен аспект Мляко
Трябва ли да пиете мляко в зряла възраст ?
За да можем да говорим за млякото при пълно познаване на фактите, е необходимо да проучим неговите хранителни аспекти. Какви са хранителните вещества в млякото? Какви хранителни вещества са необходими за живот на възрастен? За да отговорим на тези въпроси, трябва да започнем с изучаване на биологичния състав на млякото.
Състав на млякото:
Следните данни идват от CNIEL и сайта maison-du-lait [1].
В 100 g краве мляко има 90 g вода и само 10 g сухо вещество. Сухото вещество е частта, която ни интересува. Съдържа мазнини, протеини под формата на казеин, лактоза и минерални вещества. Този биологичен състав трябва да бъде допълнен със спектъра от витамини, предоставени на човешкото тяло по време на консумацията на мляко. Млякото има витамини B2, B12, A и D. Трябва обаче да се отбележи, че съдържанието на витамин С бързо намалява след охлаждане, въпреки че това е предпочитаният метод за консервиране на храна. Химичният състав ни информира за наличието на калций със скорост, представляваща интерес за човешкото тяло. Това обаче не е единственият минерал, съдържащ се в млякото: има още фосфор, калий, натрий, магнезий и т.н.
В началото на лактацията млякото се нарича коластра. Обикновено коластрата присъства 3-4 дни след бременността на кравата. Коластрата е много богата на протеини и съдържа антитела. То обаче не участва в нашето проучване, тъй като продаваното краве мляко вече не трябва да съдържа следи от коластра.
Значение на калция [2]:
Калцият е основен функционален елемент за човешкия организъм. Това е една от основните причини за значението на млякото в нашето хранене. Ролята на калция в организма е да укрепва костите на нашето тяло [3].