Храним се здравословно, живеем здравословно! Захар или мълчаливият убиец
Казват, че сме родени с предпочитание към сладкия вкус. Ако смятаме, че както околоплодната течност, така и майчиното мляко имат сладък вкус, но и че върхът на езика е по-чувствителен към сладкото, тогава със сигурност разбираме причините, поради които сме по-склонни да избираме сладки храни.
Какво по-хубаво от малко кулинарно лакомство? Вкусен десерт след вечеря, разбира се придружен с чаша сок. Не бихме могли да кажем нищо по-невинно, ако не вземем предвид вредното въздействие на захарта върху нашето здраве. Има изследвания, които твърдят, че захарта е дори по-вредна от солта. Например Американската сърдечна асоциация препоръчва максимален прием на 6 чаени лъжички захар на ден за жени и 9 чаени лъжици за мъже. Много от нас ще се радват сега, че слагаме само една чаена лъжичка захар в кафето, така че определено сме под разрешената граница, така че можем да добавим парче торта, дори чаша сок.
В действителност нещата не са толкова прости. Всъщност е много трудно да преброим цялото количество захар, което поглъщаме всеки ден, защото много продукти като хляб, сосове, супи, зърнени храни, съдържат захар. Хранителната индустрия е толкова развита, че успява да скрие захарта под различни имена и въпреки че имаме чувството, че даден продукт изобщо не съдържа захар, всъщност крие доста голямо количество.
Ето как можем да забележим захар в храната:
- четем етикетите и проверяваме списъка на съставките, за да идентифицираме захарта (тя може да се предава като такава или в различни форми глюкоза, фруктоза, захароза, малтоза, царевичен сироп и др.);
- проверяваме таблицата с хранителна информация в категорията въглехидрати и захари и ако съдържанието е максимум 5g на 100g можем да консумираме продукта. Вместо това, ако съдържанието е над 15g на 100g, по-добре е да се откажете от него.
Фактът, че ядем захар, не е непременно нещо лошо. Известно е, че това е въглехидрат, а въглехидратите осигуряват енергия на тялото, особено ако имаме активен начин на живот. Проблемът обаче е, че захарта идва с много празни калории, с други думи тя ни прави дебели, без да ни храни (не носи други хранителни вещества под формата на фибри, витамини или минерали).
Да кажем, че само защото напълняваме, не би било толкова сериозно, ако се занимавахме само с външния вид, но неговите ефекти надхвърлят естетиката. Захарта се счита за безшумен убиец на болестите, които причинява: затлъстяване, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, намален имунитет, безсъние, чернодробни или панкреатични заболявания, нарушен когнитивен процес и др.
Какво можем да направим, за да намалим приема на захар? Ето няколко предложения:
- Избягваме диетични продукти или „ниско съдържание на мазнини“ - те обикновено са добавили захар, за да подчертаят вкуса
- постепенно намалявайте количеството захар, което добавяме към напитките (кафе, чай), докато го премахнем напълно
- използваме подправки, които подобряват вкуса - например канела
- ние избираме пълноценни храни (хляб, тестени изделия, зърнени храни) - те имат ниско съдържание на захар
- намалете наполовина количеството захар, което използваме в рецептите за бонбони
- използваме по-здравословни варианти, като зелена захар или екстракт от стевия
Само чрез намаляване на консумацията на захар ще забележим как започваме да отслабваме без други диетични промени. И не забравяйте, вкусът се възпитава, и след като сте успели да преминете психологическата бариера, ще забележите, че ще откриете вкусове, които сладкото (захарта) ви пречи да се чувствате.