Храни с високо съдържание на фибри
Въпросът: „И откъде черпите фибрите си, ако не ядете храни с високо съдържание на фибри като пълнозърнести храни?“ Човек много често чува палеояд (диета от каменната ера). Темата за приема на фибри е често обсъждана критична точка към Палео, но е напълно неоснователна. Подходът, че не можете да получите достатъчно фибри с Paleo, се основава единствено на факта, че общата теория за храненето (т.е. препоръките на DGE, диетолозите и т.н.) здраво закрепва комбинацията от „фибри и пълнозърнести храни“ в главите Има. Фактът, че плодовете и зеленчуците също съдържат големи количества от тях, често не се взема предвид. Но първо към основите. Какво така или иначе са фибрите и каква роля играят в нашия метаболизъм?
Храните, богати на фибри, са например плодове, зеленчуци или ядки
Фибрите са несмилаеми въглехидрати
Наистина ли фибрите са "баласт" за нас?
Дори името "влакно" да подсказва, че всъщност нямаме нужда от него, то изобщо не е така. Тези естествени пълнители и пълнители определено са част от здравословната диета. Но защо телата ни не могат да ги усвоят? Причината, поради която трудно или изобщо не можем да усвоим диетичните фибри, се дължи на липсата на ензим за разграждане на съдържащите се в него химически връзки (технически термин за това: гликозидна връзка). Освен това липсващият транспортен протеин е решаващ. Без този протеин диетичните фибри няма да бъдат транспортирани през клетъчната стена на червата в чревната лигавица. Хората имат ензими (така наречените целулази) за разцепване на други гликозидни връзки, но нито един от тези ензими не е подходящ, например, за разцепване на съединения в целулозата. Само преживните животни имат в червата си специални бактерии, които произвеждат тези ензими и съответно могат частично да разграждат съдържащи целулоза растителни части като слама.
Диетични фибри и здраве на червата
Ям достатъчно богати на фибри храни с Палео?
Тъй като фибрите се съдържат в плодовете, зеленчуците и ядките, е много възможно да се покрият дневните нужди от фибри от 30 g. Тази стойност съответства на препоръката на Германското общество по хранене. Други институции публикуват препоръчителни дневни дози между 20 и 30 g. Например, дневните диетични фибри могат да бъдат разделени по следния начин:
Храна
Диетични фибри в грамове на порция