Храни с глутен със и без глутен, примери за безглутенови менюта
Глутен, източник на хронични заболявания на червата.
Някои хора са засегнати от цьолиакия, която е хронично заболяване на червата, предизвикано от консумацията на глутен, смес от протеини, съдържащи се в определени зърнени храни (пшеница, ечемик, ръж и др.).
Името на целиакия идва от гръцкото koeliakos, "което принадлежи на червата". Нарича се още - най-често - непоносимост към глутен или глутенова ентеропатия.
Примери за безглутенови менюта
Закуска
Черно кафе със или без захар или цикория, хляб без глутен, масло от Нормандия, манго, сладко или желе от смокиня или маракуя или някои сушени плодове на скара, чист портокалов сок.
Обяд
Сезонна салата с рапично масло или зърнено масло, пилешко бутче или риба на пара, картофи или пресни сезонни зеленчуци с копче полусолено масло, хляб без глутен и сирене, след това млечна или плодова салата.
Вечерям
Зеленчукова супа с хляб без глутен, зелена салата или леща с риба тон, порция сирене и пресен плод или млечен продукт.
Можете да приготвите хляба си с брашно от елда и ако не понасяте краве мляко, помислете за козе мляко.
Храни, разрешени на диета без глутен
- Месо на скара.
- Свежи зеленчуци.
- Сухи зеленчуци.
- Плодовете.
- Риба.
- Яйца.
- Мляко.
- Царевицата.
- Ориз.
- Елда.
- Картофи.
- Соя.
Хранителни източници на глутен
- Ечемик (люспи, брашно, перла)
- Бира
- Галета - панирани или набрашнени продукти и пълнеж от хляб
- Мая
- Булгур
- Хляб - крутони
- Кус-кус
- Царевица
- Малц - малцов оцет
- Модифицирано пшенично нишесте
- Овес, овесени трици, овесени ядки
- Тестени изделия
- ръжен хляб
- Грис
- Правопис
- Трици
- Пшенично брашно, ръжено брашно
- Пшеничен зародиш
- Пшенично нишесте
Скрити източници на глутен
- Бира
- Бульони, супи, супа
- Някои бонбони, шоколади, шоколадови блокчета и сладник
- Ароматизирани чайове и кафета
- Хидролизиран растителен протеин (от пшеница или без посочване на източника)
- Лекарства (консултирайте се с вашия фармацевт)
- Модифицирано нишесте (ако източникът не е идентифициран)
- Определени колбаси, пушени колбаси, кренвирш
- Някои сосове и маринати
- Определени подправки
- Повечето марки соев сос