Храни от стевия - чудо; Плат под микроскоп - Stiftung Warentest
съдържание
Първите храни с подсладители от растението стевия са тук. Колко си добър Спестявате ли всъщност огромно количество калории? На вкус ли са различни от нормално подсладените храни? тестът е тествал 16 нови продукта с подсладители, произведени от стевия - включително Fritz-Kola, сладник от Haribo, кисело мляко Bauer и чай от лед Lipton.
Оценява се индивидуално и по двойки
Производителите на храни от години чакат одобрението на подслаждащите вещества от растението стевия. Те имат сложното име стевиол гликозиди, считат се за безкалорични и са до 300 пъти по-сладки от захарта. Когато веществата бяха окончателно официално разрешени в ЕС през ноември 2011 г., производителите бързо пуснаха нови продукти на пазара. Експертите по храните в Stiftung Warentest са изследвали 16 от тези нововъведения, включително напитки, кисело мляко, конфитюри, шоколад, подсладители и кетчуп. Тестерите също сравниха шест от тях с традиционно подсладения оригинален продукт.
Критериите за изпитване
Одиторите проучиха колко стевия има в 16-те продукта и дали съдържат захар и други подсладители. Те оставиха няколко тестера да ги вкусят и провериха информацията на опаковката на продуктите. Те също така определят дали продуктите надвишават максималните нива на стевиол гликозиди.
По-малко от 10 процента сладост от стевия
Заключението на лабораторния анализ: Ако се казва стевия, всъщност има стевиол гликозиди в него. Те обаче допринасят за подслаждащата сила в много различна степен: Докато в някои продукти 100% от сладостта идва от стевиол гликозиди, в други дори не е 10 процента. По принцип всеки, който смята, че захарта вече не играе роля в продуктите от стевия, греши. Тестът показва как продуктите се представят в детайли (видимо след активиране на статията).
Спестени само 5 калории
Сравнението на двойките „оригинален продукт срещу продукт от стевия“ разкрива най-ясно как храните, подсладени със стевиол гликозиди, се различават от другите. За много хора вкусът им трябва да свикне, например, защото сладостта не е толкова интензивна и общото впечатление е по-малко закръглено. Два вкуса на стевиол гликозиди са отговорни за вкуса: Rebaudioside A, който има предимно сладък вкус, и stevioside, който също има горчива, подобна на женско биле женско биле. Много продукти от стевия спестяват калории - но не всеки. В случай на една напитка вариантът на стевия се оказа измама на потребителите: на половин литър той съдържа само малки 5 килокалории по-малко от съпоставимата напитка.
Необходимо е по-добро етикетиране
Тестът показва, че много продукти трябва да бъдат етикетирани още по-точно. Опаковката на много продукти предполага, че те съдържат стевия. Самото растение стевия обаче все още не е одобрено за консумация в ЕС, а само стевиоловите гликозиди, изолирани от листата му. Добро решение са съветите като „със стевиол гликозиди от стевия“, както се прилагат от Fritz-Kola и Zentis, например.