Храни на киселинна основа
Твърде много кисели храни могат да направят това Риск от много заболявания като сърдечно-съдови заболявания, подагра, ревматизъм и дори рак. Но кои храни са киселинни и кои неутрални?
Когато се оценява киселинността, човек не може да разчита на вкуса. Колата, например, има много сладък вкус, но има киселинна стойност на рН 3. И обратно, много хора също вярват, че всички храни, които имат вкус на кисел или кисел, също имат киселинен ефект върху киселинно-алкалния баланс на тялото. Но случаят е обратен, тъй като плодовете като ябълки и грейпфрути имат алкална реакция веднага щом попаднат в тялото и по този начин имат балансиращ ефект върху киселинно-алкалния баланс
Кои храни са киселинни, кои основни и кои неутрални?
Терминът основна диета и Разделяне на основни и кисели храни за съжаление е малко подвеждащо, защото това не означава pH на самата храна. Става въпрос за това дали определена храна е киселинни или основообразуващи реагира в тялото. Както вече беше споменато по-горе, има киселинни храни, които образуват основи в тялото. Лимоновият сок например има рН стойност 2,4, но има алкален ефект върху метаболизма, тъй като лимоновият сок свързва агресивните протони, отделяни от киселините. Ето защо лимоните в крайна сметка формират основата, дори и да са кисели. Лужните сладкиши, от друга страна, са особено киселинни, въпреки че се правят с помощта на основа (сода каустик).
Съществува обективна формула, която може да се използва за изчисляване на стойност за количеството киселини или основи, които храната образува. Това е "PRAL (Potential Renal Acid Load) Index", което означава потенциално киселинно натоварване за бъбреците. В тази формула двата най-важни фактора за образуването на киселини, а именно протеините и фосфорните съединения, се компенсират спрямо минералите, образуващи основи. Резултатът е число. Отрицателните числа означават храни, образуващи основи, а положителните числа означават храни, образуващи киселина. За да се придържате към лимона: Стойността на лимона е -3,05, така че той е алкалообразуваща храна поради отрицателния знак [2].
Силно алкални храни:
Зеленчуци: Моркови, артишок от Йерусалим, корен от магданоз, пащърнак, целина, копър, бяло зеле, савойско зеле, швейцарско манголд, карфиол, къдраво зеле, червено зеле, кальраби, спанак, цвекло, патладжан, тиквички, тиква, домати, репички, репички, артишок, хрян
Салата: Салати с горчиви вещества като радикио, цикория, ендивия, агнешка салата, маруля, рукола, пресни кълнове
Билки и подправки: Магданоз, копър, див лук, дафинов лист, майоран, естрагон, мащерка, риган, босилек, див чесън, кресон, диви билки, джинджифил, карамфил, индийско орехче, куркума, люти чушки, калган, ванилия, канела
Картофи и бобови растения: Яке картофи, картофи Bircher, варени картофи, зелен фасул
Плодове: пресни зрели плодове като ябълки, круши, къпини, ананаси, кайсии, банани, ягоди, малини, касис, череши, праскови, цариградско грозде, морски зърнастец, грозде, фурми, смокини
Соеви продукти: Соево брашно, соев хляб, соя
Сладки и ядки: Стафиди, кестени, меласа (захарен сироп), бадеми, бадемово масло, лешници, сусам
Напитки: Чай, например копър, ким, анасон, липов цвят, бял равнец, градински чай, маточина, мента, пресни зеленчукови и плодови сокове като сок от моркови, доматен сок, ябълков сок, сок от къпини, малинов сок, минерална вода с водороден карбонат, домашна вода с висок процент калций [1]
Слабо основни или неутрални храни:
Зеленчуци: Броколи, аспержи, лук, маслини, праз, чушки, гъби, салсифи, краставица
Салата: Салата Айсберг
Картофи и бобови растения: Пържени картофи (пържени в масло), бял боб, грах
Плодове: Боровинки, дини, лимони, лайм, портокали, грейпфрут
Млечни продукти, соеви продукти: Суроватка, кефир, мътеница, натурално кисело мляко, крема сирене, масло, тофу, соево мляко
Сладка: Домашно сладко от плодове, мед, плодов сладолед (домашно)
Зърнени храни, съставки за готвене и печене, масла, оцет: Просо брашно, елда брашно, елда крупа, агар агар, ленено масло, рапично масло, зехтин, слънчогледово масло, ябълков оцет, балсамов оцет
Напитки: Зелен чай, билков чай, плодов чай (смесен сам), сок от череша, сок от ананас, сок от грейпфрут, портокалов сок, тиха вода, какао, пилзнер, вино (сухо) [1]
Храни с ниска киселинност:
Зеленчуци: Ревен, брюкселско зеле
Бобови растения: Грах, леща, нахут
Млечни продукти: прясно мляко, заквасена сметана, прясна сметана, меко сирене, кисело мляко
Сладки и ядки: Черен шоколад, пясъчна торта, орехи
Зърнени храни, съставки за готвене и печене: Хляб, хляб, овесени люспи, царевица, елда (пълнозърнести), ориз, тестени изделия, желатин
Напитки: Бира (лека) [1]
Силно кисели храни:
Зеленчуци: Консервирани зеленчуци (грах)
Картофи: Пържени картофи, чипс
Млечни продукти: Кварк, камамбер, гауда, пармезан, чедър, топено сирене, нарязано сирене
Сладки и ядки: Фъстъци, торта
Съставки за зърно, готвене и печене: Просо, бяло брашно, бакпулвер, яйца, яйчени юфка, майонеза
Месо и колбаси: Месен бульон, карантия, бекон, свинска мас, шунка, салам, говеждо месо, черен дроб наденица
Риба и морски дарове: Раци, скариди, сардини, сьомга, пъстърва, миди
Напитки: Кола, лимонади, газирани напитки, студен чай, леки напитки, яйце [1]
Интересни факти за храненето в киселинно-алкален баланс
Що се отнася до въздействието на отделните храни в организма, препоръчително е да не се придържате към индекса PRAL, който е конкретно определен за всяка храна. Образуването на киселини и основи не е единствената черта, която трябва да се използва при съставянето на здравословна диета. Препоръчително е обаче да се опитате да получите сумата от всички стойности на PRAL до нула при всяко хранене, поне в края на деня. Зеленчуците, плодовете и билките силно формират основата. Така че тези съставки трябва да съставляват по-голямата част от здравословната диета. Зърното е предимно киселинно образуващо. Но при пълнозърнестите продукти, въпреки образуването на киселини, преобладават множеството предимства като съдържанието на повече фибри и витамини. Поради киселинните свойства на пълнозърнестите продукти те са подходящи за комбиниране с възможно най-алкални храни.
Алкално-формиращата диета е добър начин да се предпазите трайно от хронична ацидоза и да обърнете последиците от ранното подкисляване.