Храни без глутен, препоръчани храни - Училище за пациенти
Въпреки че повечето от нас могат да ядат глутен без проблеми, има категория хора като тези с целиакия или нецелиакична чувствителност към глутен, за които тази група протеини може да бъде вредна.
Глутенова диета: Тези с непоносимост към глутен могат да получат симптоми като храносмилателен дискомфорт, главоболие, умора, загуба на тегло и дерматит след ядене на храна, съдържаща глутен. За щастие има няколко прости начина, по които можете да премахнете глутена от диетата си.
Безглутенови зърна
Пшеницата, ечемикът и ръжта съдържат глутен. Ако имате непоносимост, можете да изберете измежду следните: киноа, кафяв ориз, просо, амарант, елда или овес. Елдата не съдържа глутен и може да се използва под формата на зърнени храни или в състава на други храни. Овесът, въпреки че обикновено не съдържа глутен, може да съдържа протеинови остатъци след обработката. Ако имате целиакия или чувствителност към глутен, купувайте само овесени ядки без глутен.
Яжте пресни продукти
Зеленчуците и плодовете не съдържат глутен. В безглутеновите диети липсват определени микроелементи (като фолат или магнезий), които лесно могат да се получат, ако включите повече пресни продукти в диетата си. Ето няколко идеи: поискайте сандвич, увит в салатна хартия, а не хляб, яжте зеленчукова паста, а не класическа паста, яжте салата вместо сандвич, като гарнитура - по-добре печени картофи или зеленчуци вместо хляб яжте филийки сладки картофи и винаги добавяйте плодове към закуска или лека закуска. Внимавайте обаче, тъй като някои преработени плодове или зеленчуци могат да съдържат глутен като добавка. Проверете етикетите на продуктите.
Избягвайте напитките, които съдържат глутен
Много напитки, особено алкохолни напитки, съдържат глутен. Бирата е често срещан източник на глутен, дължащ се на пшеница или ечемик. Очевидно на пазара има и асортименти от бира без глутен, направена от сорго или ориз. Ако искате да пиете алкохол без глутен, изберете водка или джин. Също така, виното обикновено няма глутен, но коктейлите на винена основа могат да съдържат ечемичен малц, който съдържа глутен. За разлика от тях, повечето безалкохолни напитки (кафе, чай, минерална вода) не съдържат глутен. Въпреки това, някои асортименти като смутита, кафе напитки или млечни шейкове могат да съдържат глутен, така че ... проверете етикетите.
Маслодайни семена (ядки) и семена
Безглутеновите диети имат недостиг на цинк, калций и фибри, така че е препоръчително да ядете колкото се може повече маслодайни семена и семена, които не съдържат глутен. Ето какво можете да ядете: бадеми, кашу, пекани, орехи, шам фъстък, макадамия, тиквени семки, семена от чиа, лен или слънчоглед. Можете да ядете всичко това като такова, под формата на брашно или в комбинация с други храни без глутен.
Подправки, съдържащи глутен
Подправките и сосовете, използвани в храната, могат да бъдат източници на глутен, който се добавя към различни продукти като стабилизатор, сгъстител или като емулгатор. Подправките, които могат да съдържат глутен са: соев сос, малцов оцет, марината, сос за барбекю, специален сос за паста, сос Уорчестър или сос терияки (които ще намерите под тези имена в търговията). Важно е да прочетете етикетите на всеки, защото дори продукт, който не съдържа пшеница, може да съдържа глутен от ечемик или ръж.