Хранете се здравословно, за да готвим разумно - съзнателен клиент

20.3.2014 г. | Осъзнат купувач

Как съхраняваме храна? Каква техника на готвене трябва да използваме, ако искаме да запазим колкото се може повече витамини и минерали? Колко дълго можем да държим храната във фризера? Ще ви кажем.

Спазването на правилните хигиенни правила в кухнята може да намали риска от хранително отравяне. След откриването на бактерии и особено след като в кухните има питейна вода, жестове като измиване на ръцете ни преди докосване на храна, разделяне на сурова и готвена храна, често измиване на кухненски прибори, замяна на използваните кърпички напълно, сега те свикнаха.

При приготвяне на храна използвайте процедури, които изискват по-малко мазнини. Покриването на храната по време на готвене може да спести 1/5 от енергията. В едно средно домакинство това може лесно да спести 50 kWh електроенергия годишно. Ако разполагаме с малко време, предпочитаме да използваме чайник, в който храната се приготвя наполовина или трети път.

Зеленчуците губят част от витаминното си съдържание по време на готвене (с изключение на витамин А в морковите); Следователно ние предпочитаме да приготвяме на пара или храната на пара, вместо да готвите във вода. По този начин остават повече минерали в храната. Въпреки това, дори ако съдържанието на витамини в варени зеленчуци е по-ниско от това на суровите зеленчуци, все пак е по-добре да се ядат зеленчуци, които вече са загубили част от съдържанието на витамини, отколкото да не се ядат зеленчуци изобщо. Загубата на витамини при готвене варира от зеленчук до зеленчук.

Не само методът на готвене влияе върху съдържанието на витамини в храните.

Пилинг: Повечето от витамините се намират в кората на плодовете и зеленчуците или директно под кората.
Почистване: изплакнете бързо плодовете и зеленчуците, за да загубим по-малко витамини, отколкото ако ги накиснем за дълго време.
Отопление и поддържане на топло: поддържането на топлина води до загуба на витамини и осигурява благоприятна среда за размножаване на бактериите. Това важи не само за домашното домакинство, но и за ресторантите. Винаги избирайте прясно приготвени храни вместо тези, които вече са загубили 90% от съдържанието на витамин С поради един час затопляне.

Склад за храна

Правилното съхранение на храната е от съществено значение. Винаги поддържайте продуктите с правилната температура и на място, защитено от светлина, и непрекъснато проверявайте датите на годност.

Съхранявайте храната възможно най-дълго в оригиналната, запечатана опаковка, тъй като тя е най-подходяща за продукта и може да се съхранява най-дълго. След като опаковката се отвори, поставете съдържанието в запечатващи се пластмасови, стъклени или порцеланови съдове. За незапечатващи се държачи използвайте плоча или фолио за запечатване. Многократните силиконови капаци могат да се използват за всички ястия. The използването на алуминий трябва да се избягва, ако е възможно, тъй като е вредно за околната среда, от една страна, а киселите храни (домати, маслини, риба и др.), от друга страна, ще разяждат алуминия, който може да попадне в храната.

Последните проучвания обаче показват, че химическите компоненти на пластмасовите съдове и хранителното фолио не попадат в храните. Във всеки случай стъклените и порцелановите съдове са най-сигурните.