Хранете нашите малки парадокси! StripFood
Така наречените "етнографски" проучвания на потребителите, т.е. в реално потапяне в домовете на потребителите, са популярни преди всичко, за да се избегне пристрастието на фалшивите декларации. Тъй като да, всички сме еднакви, между това, което казваме, и това, което направихме, между нашите намерения и нашите действия, често има реални пропуски. По отношение на храната не сме на последния парадокс ... Фокусирайте се върху 3 симптоматични примера !
Автентичност срещу Instagram
Основна хранителна тенденция е връщането към автентичността, към истината. Истински вкус на храна, истински производители, истински съставки ... Ние отхвърляме оцветители, аромати, добавки, искаме V.R.A.I. и искаме да се покаже. Прозрачността е от съществено значение навсякъде: отворени кухни в ресторанти, работилници в пекарни, прозрачни опаковки ... Вече не искаме „суетене“ !
Но приливът на "Instagram", звездната социална мрежа с повече от милиард абонати, не спира да излива своите потоци от перфектни снимки, винаги по-изкуствени и идеализирани. Що се отнася до храната, това е малко като да отидете в McDonalds или Burger King: обичаме да фантазираме за вълнуващия визуал на перфектния сандвич, но знаем със сигурност, че няма да имаме това в действителност !
И да, обичаме истинското нещо, но прекарваме времето си, излагайки се на сцената. Не е лесно !
Instafood (студена франзела)
Снек срещу преобръщане
Моделите на потребление се развиват все повече и повече към прогресивно деструктуриране на храненията.
Дори във Франция, този модел има тенденция да се държи доста добре в сравнение с англосаксонските страни, ние също изпитваме възхода на „номадизма“ и т. Нар. Закуска на закуски. Независимо дали замества традиционните ястия или е обикновена закуска между две хранения, това води до разработването на гама от продукти, адаптирани към тази нова мобилност на ястията, които често се продават поотделно или в опаковки. Практическо изнасяне: експлозията на предложенията в индивидуална опаковка.