Храненето здравословно, като се обръща внимание на състава на храната, не е достатъчно - разговорът

обръща

Статията подчертава "матричния" ефект на храните: "две храни с еднакъв състав, но с различна структура нямат еднакви ефекти върху здравето".

Пример: „Целият бадем е по-засищащ (тъй като дъвчете повече твърда матрица), отделя по-малко липиди в кръвта и го прави по-бавно от фино смления бадем поради влакнести стени. Три основни механизма за дългосрочно здраве ... ”