Храненето влияе на поведението Защо въглехидратите играят специална роля - FOCUS Online
Изследователски екип от Любек за първи път показа, че диетата влияе пряко на поведението. Ръководителят на изследването Себастиан Шмид обяснява ролята на въглехидратите и защо екипът му се е фокусирал върху закуската.
Емоциите влияят на нашето хранително поведение. И обратно, това, което ядем, също влияе върху нашите чувства, а оттам и върху емоционалното ни поведение. Съставът на въглехидратите, протеините и мазнините контролира аминокиселинния баланс и определя кои пратеници са налични в мозъка. Досега обаче не е научно доказано как процесите, предизвикани от хранителните вещества, променят поведението.
Изследователският екип, ръководен от експерта по метаболизъм Себастиан Шмид и социалния психолог Союнг Парк от университета в Любек, вече се опита да направи това и публикува резултатите в престижното американско специализирано издание "Proceedings of the National Academy of Sciences" (PNAS). FOCUS Online разговаря с Schmid за сложното проучване, което искаше да разбере до каква степен ежедневната храна определя социалното поведение.
Основа на изследването: онлайн тест плюс медицински анализ
Разследването се състоеше от две последователни проучвания: първо, наблюдение беше проведено като част от онлайн проучване, последващото лабораторно проучване след това използваше методи за медицински анализ.
Закуската беше във фокуса на двете проучвания. Това имаше предимството, че се приема на празен стомах и резултатите не могат да бъдат фалшифицирани от предишни хранения.
Първото проучване включва 87 субекта, които са отговорили на интернет обаждане. В това онлайн проучване участниците късно сутрин дадоха подробности за закуската си тази сутрин.
Ултиматум игра като тест за поведение
Тогава те трябва да реагират на предложението на виртуален противник в така наречената игра ултиматум. Този често използван социално-психологически тест е за разделяне на парична сума. Противникът прави предложение (например: „Аз държа 60 евро, вие получавате 40“), което тестващият може или да приеме, или да отхвърли; ако последното се случи, никой от тях не получава нищо. Решението на тестваното лице е свързано главно с това дали той възприема офертата като справедлива или несправедлива. Ако офертата се възприеме като твърде несправедлива, тестваните хора предпочитат да се откажат от своя дял, отколкото да оставят противника да се измъкне.
„Резултатите от проучването показаха, че съществува връзка между състава на макронутриентите на закуската и реакцията на тестваните лица към нелоялни предложения“, каза Шмид. Колкото по-висок е делът на въглехидратите в закуската, толкова по-чувствителни - и следователно по-негативни - анкетираните реагират на несправедливи предложения.
При лабораторния тест условията бяха изключително контролирани
87 субекта изглежда малко за изследване на храненето. Често им се преценява, че само много голям брой участници позволяват надеждни изказвания. Себастиан Шмид казва: „Винаги зависи от дизайна на изследването. Предварително направихме внимателно „изчисляване на мощността“ на това колко души са необходими за това. Следователно резултатите са абсолютно значими. "
След това се проведе последващо проучване с 24 участника при строги лабораторни условия. Сега ставаше въпрос за записване на биохимични параметри и откриване на причинно-следствена връзка. „Създадохме супер стандартизирани условия за това. Всеки участник намери еднакви общи условия: една и съща стая с еднаква температура и осветление, винаги една и съща храна от един и същ производител, винаги един и същ надзорник, без досадни външни стимули. “Дори беше гарантирано, че служителите не носят никакъв парфюм.
80 процента съдържание на въглехидрати ви прави чувствителни към несправедливостта
С интервал от два дни тестваните получиха закуска с много високо съдържание на въглехидрати от 80 процента (и по десет процента протеини и мазнини), а в другата схема на теста закуска със същото съдържание на калории и състав съгласно стандартните препоръки на Германското общество за хранене: 50 процента въглехидрати и 25 процента протеин и 25 процента всеки. Три часа след закуска бяха проведени различни неврокогнитивни тестове, включително играта с ултиматум отново. Изследователите също са използвали кръвни тестове за определяне на съответните хормонални и метаболитни параметри. Себастиан Шмид обяснява: "Три часа бяха оптималният времеви прозорец, когато промените в кръвта и мозъка биха били измерими."
Нашите PDF ръководство ви показва десет факти и заблуди относно диабета и как да откриете болестта навреме.
Лабораторното проучване успя да потвърди резултатите от наблюдателното проучване и също така да изясни механизма: в зависимост от съдържанието на въглехидрати в закуската, тестваните реагираха по различен начин на играта с ултиматум. „След закуска с високо съдържание на въглехидрати тестваните бяха много по-чувствителни към несправедливи предложения, отколкото в експеримента с балансиран хранителен състав“, обобщава Шмид.
Нито нивото на кръвната захар, измерено след хранене, нито нивата на хормоните не играят роля. „Разбира се, ние също обмислихме дали ниската толерантност към несправедлива сделка може да има по-малко общо с чувството за справедливост, отколкото с по-високо ниво на агресия“, казва Себастиан Шмид. „Например, няма промени в тестостерона.“ Единствено профилът на аминокиселините, които са градивните елементи за пратените вещества в мозъка, които се променят след хранене, може да обясни различното поведение при вземане на решения на тестваните.
Какви изводи могат да се направят на практика
И какво означават резултатите от проучването на практика? Изследователят на метаболизма в Любек не иска да изготвя препоръки за хранене за повече въглехидрати, нито иска да прецени дали чувствителността към несправедливостта и несправедливото разпределение е добра сама по себе си.
„Аз съм лекар и учен и това е тема за етик. Но мисля, че много зависи от ситуацията дали ще приемете оферта, въпреки че тя не е справедлива. Отначало забелязахме само, че съществува причинно-следствена връзка между диетата и поведението. "
Ако обаче се приеме, че изключително небалансираното съотношение на въглехидрати към протеини в храната има пряко въздействие върху ежедневното поведение, тогава на темата „балансиран състав на храната“ трябва да се даде по-голяма тежест и изключително едностранчивите диети трябва да се поставят под въпрос по-критично.