Храненето в Швейцария - между здравето и манията - DOK - SRF
В наши дни в нашите чинии идва твърде много сладка и прекалено солена храна. Как се хранят г-н и г-жа Швейцария? Числа и факти за нашата диета.
Колко балансирано се хранят швейцарците?
През 2016 г. национално проучване на храненето от Федералната служба за безопасност на храните за първи път изследва как швейцарците се придържат към препоръчаната хранителна пирамида. Резултатът от това проучване беше отрезвяване. Швейцарците са склонни да ядат твърде много сладка и солена храна. Делът на маслата, мазнините и ядките приблизително съответства на препоръките, докато млечните продукти се ядат твърде малко, а месото - твърде много. Бобовите растения, плодовете и зеленчуците обикновено се ядат твърде малко. Напитки като вода, кафе и чай се консумират достатъчно.
Колко голяма е тенденцията към веганска диета в Швейцария?
14 процента от швейцарците ядат вегетарианска (11 процента) или веганска (3 процента) диета. Ако включите флекситарианците (17 процента), около една трета от населението яде диета с ниско съдържание на месо. Около 20 процента от хората в селските райони са вегетарианци или вегани. Сред 15 до 32 годишните, цели 6 процента се определят като вегани. Само 1% от 55 до 74 годишните се определят като вегани.
Забележимо е, че делът на жените сред вегетарианците е 70 процента, но сред веганите само 40 процента. При мъжете е точно обратното: 30% сред вегетарианците и 60% сред веганите. Мъжете са по-радикални в хранителните си навици.
69 процента от населението определя себе си като месоядци. Повечето ядящи месо са сред възрастните от 35 до 54 години. 24 процента от мъжете и 15 процента от жените ядат месо всеки ден.
Какви са основните причини за вегетарианска диета?
78 процента от хората в Швейцария заявяват, че хуманното отношение към животните е по-важно от желанието им за месо. 58 процента не ядат месо по екологични причини, 40 процента не се съобразяват със световната ситуация с храните и само 35 процента в името на здравето си. Веганската диета е по-скоро въпрос на начин на живот, отколкото въпрос на здраве.
Колко чести са хранителните разстройства в Швейцария?
Повече от всяка двадесета жена твърди, че поне веднъж е страдала от хранително разстройство. Жените са три пъти по-склонни да получат хранителни разстройства, отколкото мъжете.
Общо 3,5 процента от населението на Швейцария ще бъде засегнато от хранително разстройство в даден момент от живота си. При жените стойността е много по-висока при 5,3 процента, отколкото при мъжете, при 1,5 процента.
Прави се разлика между недохранени хора: Aneroxia nervosa (яде твърде малко), Нервна булимия (Глад с повръщане), и по-скоро Орторексия (компулсивна диета) и хора с наднормено тегло. Когато наднорменото тегло е от една страна Затлъстяване (Затлъстяване: хранителни и метаболитни заболявания с прекомерно увеличаване на телесните мазнини) и около Склонност към преяждане (Преяждане) от друга страна.
Все още не са събрани данни за новото хранително разстройство орторексия. Останалите хранителни разстройства са определени за първи път в проучване от името на Федералната служба за обществено здраве през 2010 г.
В сравнение с други европейски страни, честотата на хранителните разстройства е особено висока в Швейцария. Европейската средна стойност е 2,5 процента, а в Германия само 1 до 2 процента. Булимията е по-често срещана в Швейцария. С дял от 1,7 процента, той е много над средния за Европа от 0,5 процента и средния за САЩ 1 процент.
Anorexia nervosa се среща главно в юношеска възраст; 33% от 8 до 14-годишните момичета казват, че се чувстват твърде дебели. Булимията и преяждането наскоро се появиха не само в пубертета, но и до четвъртото десетилетие от живота. Това означава, че натискът върху жените да изглеждат добре и да бъдат стройни, дори в по-напреднала възраст, се увеличава.
Кои хранителни разстройства се наблюдават при деца и юноши в Швейцария?
През 2013 г. експерти от университета във Фрайбург за първи път измериха нарушеното хранително поведение при деца, при което някои храни бяха отказани. Изследвани са 730 ученици на възраст между 8 и 13 години. Около 30 процента от тези деца проявяват модели на поведение, които показват хранителни разстройства. Те включват селективно хранително поведение (20,3%), избягване на храна с емоционални смущения (7,9%) и страх от задушаване (1,6%). Болниците откриват, че хранителните разстройства все повече преминават в детството; днес 7-годишните се лекуват с нервна анорексия.
Психологът Ерика Томан оглавява компетентния център за хранителни разстройства в Diakonie Bethanien в Цюрих и е терапевт в жилищна група, където засегнатите могат да се научат отново на нормално хранително поведение. Тя също така казва, че имат работа с по-млади и по-млади юноши и с все по-неспецифични хранителни разстройства.
„Особено при младите хора натискът да бъдеш популярен в социалните медии често е огромен“, казва Ерика Томан. „Външният вид се оценява като най-важния, почти единственият критерий. Това може да натовари огромно самочувствието. Психиатричните заболявания и тормозът се увеличават поради това. Защото навсякъде, където се дават „харесвания“, има и „нехаресвания“ и „хейтъри“.