Храненето в каменната ера
Хранене и здраве от каменната ера
Генетичният ни състав съществува оттогава Диетата от каменната ера не се е променила значително, нашата храна го прави. Но храната е повече от това, което влиза отгоре и отдолу. Храненето е това, което снабдява клетките, организма и метаболизма ни!
Следователно, за да разберем какво ни поддържа здрави днес, трябва само да погледнем какво са яли нашите здрави предци. Да бъдеш здрав е по-лесно, отколкото си мислил преди.
Храната на палеолитните ловци, рибари и събирачи се състои главно (до преди около 10 000 години) от животински мазнини и протеини. Особено през последната ледникова епоха - преди около 100 000 години - на практика нямаше плодове и зеленчуци. Съотношението на омега в диетата им е около 1: 1.
Съотношението на омега в нашата цивилизация е съвсем погрешно: междувременно е 25: 1 - 15: 1 в индустриализираните страни (омега-6 мастни киселини към омега-3 мастни киселини). Този дисбаланс се дължи главно на диета, богата на въглехидрати, главно от захар и нишесте.
Хранене в хранене в каменната ера
Хората от каменната ера също са събирали корени, грудки и други растения. Само в по-топлите райони имаше плодове, плодове, гъби, ядки и мед. Но само регионално и само през сезона. Всяка допълнителна килокалория беше добре дошла и от съществено значение за оцеляването. Но това беше диета за животни, съдържаща мазнини, протеини и холестерол, която насочи човечеството по пътя му.
Със сигурност никой от нашите предци не е предал птиче яйце, без да го е изял. Никоя храна в света не съдържа толкова витамини и хранителни вещества, колкото 1 яйце. Нищо чудно: яйцето трябва да съдържа всички важни хранителни вещества в балансирано съотношение, за да може да стане пиленце.
Протеин в храненето в каменната ера
Дори ако насекомите и други микроорганизми обогатяваха менюто, то не беше основният източник на протеини. Например, насекоми, приготвени в Азия, се предлагат като малки закуски край пътя. Съдържанието на протеини в някои личинки надвишава това в птиче месо. 1500 животновъди осигуряват попълване, защото не всичко, което пълзи, е безвредно или годно за консумация. Европейски компании вече са проявили интерес към идеята. Изглежда, че насекоми като водни бръмбари, копринени личинки, черни бръмбари и кафяви щурци стават под въпрос като хранителни добавки, но масленото съдържание е недостатъчно.
Тъй като малките животни произвеждат значително по-малко мазнини на килограм телесно тегло, отколкото големите. Твърде много малки животни в менюто биха увеличили твърде много приема на протеини. Способността на черния ни дроб да отделя остатъци от метаболизма на протеините обаче е много ограничена. Ние можем да абсорбираме само около 40% от нашите калории от протеини. Повече от това води до натрупване на амоняк и аминокиселини в организма, което води до гадене и повръщане, широко известно като протеиново отравяне. Следователно диетата, богата на протеини, винаги изисква подходящо висок процент мазнини.
Най-търсените парчета от хората от каменната ера са тези, които осигуряват най-добра енергия. Като черепа и костния мозък. Дори и днес местното население все още прави разлика между различните категории мазнини на своята плячка в езиковата си употреба. Вероятно те също не са знаели за недостиг на колаген, тъй като всички части на преследваната плячка са били консумирани. Мазнините в гърба и корема, хрущялите, кожата и костите съдържат ценни съставки за изграждане и укрепване на костите, ставите, хрущялите, прикрепванията на мускулите и сухожилията, сухожилията, артериите и вените.
Ако в кухнята използвате само постно мускулно месо (като кръст), рискувате повишено съсирване на кръвта, слаби вени и слаба съединителна тъкан.
Много може да се предположи, че огромното мозъчно развитие на хоминидите не се дължи на зеленчукова диета. За да направят това, нашите предци би трябвало да поддържат сложен храносмилателен тракт като този на тревопасните: специално проектиран стомах и храносмилателна система. Но тогава едва ли щеше да им остане калория за развитие на мозъка. Освен това на зеленчуковата диета липсват важните за нас мастни киселини, като линолова и алфа-линоленова киселина, в достатъчни количества, които са достатъчни за прекомерен мозъчен растеж.
Лов в диетата от каменната ера
Докато днес консумираме само 2 вида месо, нашите предци са ловували всичко, което им е попречило: Те са получили разнообразието си от мастни киселини от дивеч, бизони, диви свине, елени, язовец, коза, зеленчуци, овце, заек, яребица, токачки, глухар, Пъдпъдъци, гълъби, големи птици и техните яйца, бобри, тюлени и много други, както и много животни, които днес вече не са на разположение. Така че не трябваше да се притеснявате за балансирана смес от мастни киселини.
Визент в Зауерланд
Реконструирана историческа зона на разпространение (зелена) и реликтова популация (червена) през 20 век