Храненето в цветовете на дъгата Ето защо е толкова здравословно!
Храненето според цветовете на дъгата: затова е толкова здравословно!
30 септември 2016 - 15:24
Цветните плодове и зеленчуци осигуряват вторични растителни вещества
Цветните плодове и зеленчуци в чинията не само са приятни за гледане и внасят разнообразие в чинията - храненето според дъговите цветове е преди всичко много здравословно.
Причината за това са така наречените вторични растителни вещества. Те се образуват при вторичния метаболизъм на растението и имат широк спектър от различни начини на действие. Според специалисти по хранене се предполага, че има около 60 000 от тези растителни вещества. За да се възползвате от това, не е достатъчно да консумирате известните пет порции плодове и зеленчуци, те също трябва да съдържат колкото се може повече цветове, които природата предлага, разпределени през седмицата.
Тези чудодейни вещества включват каротеноиди, фитостероли, полифеноли и флавоноиди. Плодовете и зеленчуците имат висок процент фитохимикали, особено ако могат да растат достатъчно дълго и да получават достатъчно слънце. В резултат на това естествено отглежданите органични храни съдържат повече от тях, отколкото оранжерийните култури.
Вторичните растителни вещества имат още едно предимство: Те са силно устойчиви и могат да понасят нагряване и замръзване. Например в доматите растителното вещество развива още по-високо ниво на ефективност при нагряване и може да се обработва по-добре в тялото.
Ето малък преглед на вторичните растителни вещества:
Червен: Растителното вещество ликопен се съдържа в домати, червени чушки, репички, шипки, ягоди, череши и дини, има стимулиращ ефект и може да забави процеса на запушване на съдовете.
Бяло: Те включват аспержи, целина, копър, лук и личи. Това вещество е много богато на витамини и минерали и има противовъзпалителен ефект и стимулира кръвообращението.
Зелено: Зеленият хлорофил се съдържа в зелена салата, грах, краставица, боб, авокадо, тиквички, къдраво зеле, както и в зелени ябълки, круши и грозде и в киви; важно е за клетъчната структура и предпазва очите.
Синьо/лилаво: Антоцианините в патладжаните, цвеклото, червеното зеле, боровинките, къпините, смокините или сливите имат противовъзпалително действие и предпазват от стареене на кожата.
Оранжево/жълто: Жълтите и оранжевите чушки, тиквите, морковите, бананите, лимоните или кайсиите съдържат каротеноиди; те повишават имунната система и метаболизма и могат да предпазят от рак.
Всичко е свързано с разнообразието
Така че, ако се храните според основното правило „яжте според цветовете на дъгата“, не е нужно да обръщате внимание на специален хранителен план, но осигурявате на тялото си необходимите витамини, минерали и биоактивни вещества. В допълнение към плодовете и зеленчуците, селекция от ядки, варива, билки и подправки, както и пълнозърнести продукти и студено пресовани масла осигуряват здравословна диета.