Храненето не е забавно като това - филмов разговор „Im Rausch der Sterne“ Das Filter
Беше ясно, че с цялата храна и звездния шум игрален филм за храната ще дойде от Холивуд. Но трябва ли да е този?
Историята с едно изречение: главният готвач от звездния ресторант полудява, вкарва себе си и колегите си в разруха, бяга, разкайва се (снизхождение: напуква милион стриди), връща се, изгражда нов екип с цел трета звезда да готви. Брадли Купър играе ролята на Адам Джоунс в „Приливът на звездите“. Заглавие на филм, което по невнимание показва, че темата не може да бъде по-незначителна, става дума за човек и неговата мисия. Всъщност съобразена със световна звезда като Брадли Купър. Но за съжаление този не е на мястото си, целият филм не е на мястото си. От новия тризвезден храм "Масата" в Хамбург можете да чуете, че доста гости инсталират своите капки върху бели чинии в осветлението за идентификация на ресторанта. Други трябва да се наслаждават. Може би такива хора са целевата аудитория? Във всеки случай Тим Шенкъл и Ян-Питър Вулф се чувстват като след като изядат три торбички фъстъчени флипове след филма: пълни, но не пълни. И със сигурност не е щастлив.
Тим Шенкъл: Видях ирационалния човек на Уди Алън онзи ден. Във филма Хоакин Феникс играе професор по философия, който изнася лекции за Кант и Хайдегер. За пореден път ми направи впечатление, че бързо може да стане неудобно, когато американските режисьори се опитват да подхождат към културните феномени с европейско влияние. Обратното често не е по-добро. Когато бях в опиянение от звездите, имах много подобно чувство. Казано донякъде небрежно: Бихте си помислили, че няколко мършавци са се опитали да направят филм за европейската хранителна култура. Или това беше някак убедително за вас?
Ян-Питър Вулф: С една дума? Не. Брадли Купър като невинен снайперист от САЩ, който просто стреля остро: да. Брадли Купър като джогинг тридесет и нещо след тежка житейска криза: да. Но не отнемам готвача от него. Даниел Брюл, като крепък гей мъж, който също е напълно погрешно избран, е поне ресторантьор в реалния живот. Може би той щеше да е по-добрият главен актьор, кой знае. Във всеки случай само това ме затрудни да следя филма. Появата на Ума Търман като блазен критик, какво е това: камея?
Тим: Особено ме притесни фактът, че филмът очевидно потвърждава всички клишета, които са известни за звездната гастрономия: френската кухня като най-доброто в хранителната култура. Възниква въпросът дали това е така и днес. Кухнята е изключително йерархична и почти военна и критиците на Мишлен винаги се издават предварително от факта, че винаги идват по двойки и винаги поръчват едно и също нещо. Прозявам се!
Ян-Петър: Преди няколко седмици говорих с готвач в немски звезден ресторант, също накратко за този филм. До земята. Той каза, че не може да бъде застрелян в кухнята му, защото там не е военен рев, а по-скоро спокоен, по-скоро скучен. Подготовката е всичко. Но вероятно никой не е искал да види това, каза той. Той е точно там. Въпросът е, искате ли Брадли Купър да бъде главен готвач? Не съм аз.
Мечтите за кебап
Тим: Дори естествено да смятам Купър за по-убедителен като американски снайперист, човек трябва поне да му отдаде признание за факта, че ако съм добре информиран, той е живял във Франция по-дълго време по време на следването си и очевидно говори перфектно френски. Така че той изглежда има достъп до европейската култура, поне частно. Но това всъщност няма значение, защото в края на краищата той е актьор и как той играе ролята на готвача-бунтар в кожено яке е доста слаб. По каквито и да е причини. Определено го взех от него за нищо. Но ми стана интересно, че той изобщо искаше да играе готвач. Хранителното движение най-накрая пристигна в Холивуд, както вече показа шеф Джон Фавро.
Ян-Петър: Това е само темата: храна. В един момент ще дойде нов. Холивуд няма да бъде толкова неразделна част от живота, колкото в азиатските филми. И как ще бъде само когато първите немски телевизионни филми поемат темата: Тя го иска, той иска нея, но първо Makroönchen-Manufaktur трябва да бъде спасен от фалит. Където току що споменахте шефа, което също не е шедьовър: Поне става въпрос за истинска храна за хората, за улична храна. Забавно, в Im Rausch der Sterne винаги играе важна роля, когато Адам Джоунс иска да бъде вдъхновен или просто не може да заспи. След това отива на лондонските пазари, хапва сам някъде лека закуска, измисля рецепти, краде готвач.
Тим: От магазин за кебап.
Ян-Петър: Трябва да предаде автентичност: Човекът има основите, той може да готви звездна кухня с мен.
Тим: Или хипс. Понастоящем уличната храна е хранителната тенденция. Намирах го за противоречиво и следователно неволно смешно. Той яде улична храна, наема този готвач, но собствената му кухня е всичко друго, но не и прогресивна, направо старомодна. Молекулярната кухня и вакуумното запечатване са ужас за него. Той означава много класическото френско кулинарно изкуство.
Ян-Петър: Това е наистина ужасно. Така че не прахосмукачката, а кинематографичното усилване с това мизантропно място за изкуство и храна на неговия противник Рийс, изиграно от Матю Рис, който остава много блед за разлика от американците. Той работи с технологията sous vide, с „презервативи“, както ги нарича Адам. Забавна сцена, в която иска да се самоубие с нея. Между другото, този метод на готвене не е най-новата лудост от футуристичната модна кухня, както е предадено във филма, а по-често срещан метод в ресторанта от горната средна класа.
Тим: Аз съм всичко друго, но не и експерт в това отношение и можете да прочетете в брошурата за пресата, че продукцията е била интензивно съветвана от истински звездни готвачи, но често имате чувството, че те всъщност не знаят за какво говорят. Когато излязохме от киното, веднага ми казахте, че всъщност няма звездни готвачи - за което обаче филмът твърди.
Ян-Петър: Да, има само звездни ресторанти. Има много грешки, препоръчвам този текст. Но мисля, че това е добре със звездния готвач като драматургичен трик, предполага се, че става въпрос за човек, който е насочен от амбиция към упоритост. Както и да е: Този звезден шум винаги ме е очаровал и раздразнил. Как можете да го направите така. В крайна сметка ръководството на Мишлен е просто тънък, доста грозен водач на ресторанта, който искаше да даде на дестинацията първите европейски автомобилисти - хора с ток. За да могат да изтекат гуми и да си купят нови.
Звезди и други клишета
Тим: Филмът като цяло не е много критичен към звездната система. Напротив! Това, че яденето е чувствено изживяване, изобщо не показва. Мотивацията на Адам изглежда е преди всичко да получи третата звезда. Той не се интересува от готвенето добре.
Ян-Петър: Абсолютно. Вероятно е напуснал веднага след филма, или след звездата - Spoiler Alert.
Тим: Както казах, филмът работи много с клишета. Не мисля, че наистина научих и нещо ново за кулинарните изкуства. Намерих документална поредица като Chef’s Table в Netflix много по-информативна. Там имам напр. впечатлението, че тризвезден готвач е преди всичко добър теоретик. Поне наистина не мисля, че наистина има разлика във вкуса между кухнята с една и три звезди.
Тим: Поне имаше нещо леко нереално в тези снимки и те не напоиха устата ви. Те така или иначе бяха красиви, но по много повърхностен начин.
Ян-Петър: Когато за първи път изпраща храна в трапезарията и всички самодоволни хора в ресторанта спират при първата хапка. Момент на удоволствие, но не за нас. Напълно далеч. Храненето не е забавно по този начин. Е, не би трябвало да е и тук.
Тим: Една сцена, която беше спомената в много отзиви за филма, е срещата на Адам и Хелън (Сиена Милър) в Burger King.
Ян-Петър: Какво обида.
Тим: Хелене се чувства провокирана и осъжда храната заради високото съдържание на сол и лошото качество. След това Адам се опитва да отвори очите й, като казва, че работната храна винаги е била прекалено солена и с лошо качество, а храната на бургер Кинг не е по-лоша от тази, която се сервира във всяко френско бистро. Странно да се намери такова послание във филм за звездната кухня. Дори това да не е напълно погрешно по отношение на съдържанието, винаги трепвам, когато попадам на толкова поразителни твърдения в киното или по телевизията. Защото не мисля, че ястията за бързо хранене трябва да се играят публично дори най-малкото.
Ян-Петър: Може да бъде. Ами: Дори и да е сгушена, в крайна сметка те ще се разберат. Което всъщност е напълно без значение. Малката афера между двамата има нещо като контролен списък: просто трябва да бъде в такъв филм. Защо? Няма причина. По някакъв начин този филм също е символ - поне от моя гледна точка - за криза на формата: темата като сериал или мини-сериал, който може да се превърне в нещо. Парижката праистория, всъщност не безинтересните хора в неговия „кухненски екип на мечтите“, но всички те са само засегнати и след това остават напълно без значение, защото има само 100 минути. Тогава любовната история, ако искате. Но тогава напр. Онзи готвач, който току-що е излязъл от затвора, представен накратко, мислите, че ще бъде вълнуващо с него и след това той е практически невидим след това.
Тим: Началото много ми напомни за Блус Брадърс. "Събираме групата отново."
Ян-Петър: Краят ме накара да простя: има какво да ям, ястие на персонала, баница. За втори път във филма и изглежда наистина вкусно. И че той - Предупреждение, спойлери! - получи своята глупава звезда, научаваме в сцена без звук. Тихо кимване. Какво е вашето крайно впечатление?
Тим: По-малко примирителен съм.
Ян-Петър: Прощаването е преувеличение, вероятно сте прав. Това е и няма да бъде добър филм и не филм за храна. В него е останало малко, което би могло да се намери. Вашият любим филм за храна?
Тим: Много ми хареса Jiro Dreams of Sushi. Но е документален филм. Вашият?
Ян-Петър: Яжте пийте мъж жена. И гърди или тояга.
В опиянението на звездите
САЩ 2015 г.
Режисьор Джон Уелс
Сценарий: Стив Найт
В ролите: Брадли Купър, Сиена Милър, Даниел Брюл, Ема Томпсън, Омар Си, Матю Рис, Ума Търман, Алисия Викандер, Рикардо Скамарсио
Камера: Адриано Голдман
Музика: Роб Саймънсън
Времетраене: 103 мин
в киното от 3 декември 2015г