Храненето е органично безопасно залагане

Много повече от тенденция, този метод на хранене се развива значително и стабилно. Но какви са ползите за здравето му? Фокусирайте се върху това явление, което не е готово да се откажете.

Органичният пазар, в няколко цифри:

Очаква се на 9,1 милиарда евро през 2018 г. (136 евро на жител годишно),
Пазарът нараства с 15% годишно от 2015 г. насам: във Франция биологичното производство процъфтява
Франция: вторият по големина европейски потребител, веднага след Германия (10,9 милиарда евро) и далеч пред Италия, малък бронзов медал с 3,6 милиарда евро.
През 2019 г .: 71% от французите купуват продукти с етикет на органични продукти поне веднъж месечно, а 5% от покупките на храни се правят в този сектор, главно в хранителния магазин (23%) и плодовете и зеленчуците (19%).

Здраве: какви ползи ?

Ако причините за тази „зелена промяна“ са многобройни, седем на всеки десет французи консумират органични да се грижат за здравето си. И въпреки че е много трудно точно да се измери въздействието на органичната храна върху здравето, има някои улики, които не са подвеждащи. Международно проучване, проведено от университета в Нюкасъл, показва по-високи нива на полезни хранителни вещества, особено по отношение на концентрациите на антиоксиданти, с бонус от 19% до 68% за някои от тях (полифеноли и флавоноиди).

Според тази работа консумацията на органични плодове, зеленчуци и зърнени култури би довела до увеличаване с 20 до 40% (в някои случаи 60%) в консумацията на полифенолни съединения, без да се увеличава калоричният прием ". И всички тези микроелементи са доказали благоприятни ефекти върху намаляването на риска от хронични заболявания (включително сърдечно-съдови, невродегенеративни и някои видове рак). Предишната година същото тяло е измерило по-високи концентрации на магнезий, някои витамини и добри мастни киселини в телата на тежки потребители на органични храни. Други са показали по-нисък риск от метаболитен синдром и проучване, публикувано в Environmental Research, е установило, че в урината на органични консуматори са открити по-малко следи от инсектициди, фунгициди и синтетични хербициди.

Все повече и повече индустриални органични ?

Истинска диетична промяна

Наскоро проучване NutriNet-здраве установи, че по-високата консумация на органични храни е свързана с диета, по-богата на растения, по-ниска на храни от животински произход, по-високо общо хранително качество и по-нисък индекс на телесна маса. Същата история в публикация от INRA от април 2019 г., която установява, че големите „биопотребители“ са яли повече от плодове и зеленчуци, по-малко червено месо и млечни продукти: нови хранителни навици, за които знаем, че са полезни за здравето и планетата ... Което води до този извод: яжте органично, да, но не просто каквото и да било! Докато ултраиндустриализираните храни са доказали вредните си ефекти, органичното е необходимо, но не е достатъчно и трябва да бъде вплетено в други рефлекси набалансирана диета: увеличете дела на растенията, намалете този на червеното месо и студените меса, предпочитайте късо съединение, сезонни и местни продукти. Защото каква полза имат прасковите или малините от края на света през зимата, органични, но препакетирани и с пагубен екологичен отпечатък ?