Храненето е най-доброто диетично общество

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

·: Храната е най-добрата диета

Защо гладните диети не носят нищо - а мазният бизнес все още процъфтява както никога досега

Как отслабвате? Отговорът, даден от британския лекар Малкълм Флеминг на този труден въпрос, беше толкова прост, колкото и гениален: разтваряйте малко сапун във вода всеки ден, пийте го - и мазнините се изхвърлят от тялото. Единственият недостатък на диетата със сапун: вкусът. Препоръката на Flemyng: "Сапунът от Аликанте е най-добрият. Той не е толкова отвратителен като конвенционалния сапун", пише той в списание London през 1760 г.

Отваряне на снимката в нова страница

Заглавието на филма беше в нейната програма: В ролята на Бриджит Джоунс Рене Зелуегър живееше предимно от „шоколад за закуска“.

Тежестта от наднорменото тегло е тежест за човешкия ум от векове. Точно толкова дълго, лекари, учени и сега фитнес гурута, знаменитости готвачи и холивудски звезди търсят магическата формула за отслабване. Дискусията за най-добрата форма на диета отдавна прилича на война на вяра, в която мазнините, въглехидратите и протеините се редуват, като влизат в ролята на злото.

Но въпреки всички усилия, германците не стават по-слаби: Второто проучване на националното потребление от Федералния изследователски институт по хранене показа през 2006 г .: две трети от мъжете и половината от жените са с наднормено тегло, така че те имат индекс на телесна маса над 25. Особено младите хора става все по-закръглена: всеки седми млад човек вече се бори срещу затлъстяването.

На следващата страница: Диетата е грешка в разсъжденията

И така, как да спасите общество, което скоро ще се пръсне по шевовете и че нито сапунът, нито зелевата супа няма да помогнат? По-голямата част от учените, изглежда, оттогава са се отказали от безкрайното търсене на магическата формула. „Диетите очевидно не са сред експертите“, казва професор Ханс Хаунер от Центъра за хранителна медицина към Техническия университет в Мюнхен. „В началото на седемдесетте години шейховете запълниха цели отделения с нас, за да изгладят стомаха си“, спомня си той. Протеинова напитка сутрин, белтъчна напитка по обяд, протеинова напитка вечер - доста успешно, "но за съжаление стомахът се върна бързо". Днес Хаунер казва: "Самата диета е грешка в мисленето." Той разглежда йо-йо ефекта като резултат от просто математическо уравнение: "Повечето от тези, които са достигнали желаното тегло, ядат отново, както преди. Но на всеки десет загубени килограма нуждите от калории също падат с 300 до 500 калории на ден."

И така, гладувахме ли безплатно от години? Marlies Klosterfelde-Wentzel вече е помогнала на милиони жени да отслабнат. 63-годишната журналистка е създала над 6000 диетични рецепти за Брижит. В продължение на 27 години тя преоткрива, изчислява и изпробва коледната диета всяко лято във вашия ваканционен дом във Франция, като винаги се уверява, че в края на шестте седмици не е останало половин чаша кисело мляко. Но дори майката на всички диети казва: „Най-добрата диета не е диета“. Но тя също така знае: „Списанията със заглавия за отслабване се продават най-добре“.

Това е - предположихте - не само като това със списанията. Бизнесът със страданията от мазнини е по-доходоносен от всякога. Днес едва ли някоя знаменитост огладнява, без да описва опитите си за отслабване на хартия. Книги като "Moppel-Ich" или "Lafer намалява", както и хиляди пастелни цветни диетични пътеводи нахлуват в списъците на бестселърите. Дебелите хора са добра плячка за орди лекари, фармацевти, диетолози, уелнес клиники, търсачи на диети и бизнесмени.

Това, което остава неуредено, са желаещите да отслабнат, които превключват между Ню Йорк, зелева супа, бургер, турбо, плаж, десерт, кръвна група, цвят на очите, идеал, Крит, Средиземно море и нулеви диети. Две трети от германците - 72 процента от жените и 59 процента от мъжете - са диети или поне са се опитвали да спазват диети поне веднъж в живота си. Всеки трети човек вече е направил до пет програми за отслабване.

Диетите отмират, защото сега сме по-умни?

„Затлъстелите са машини за печатане на пари на два крака“, казва някой, който би трябвало да знае. Още от дете Маргит Шьонбергер е кандидат за една от най-продаваните бизнес области в западния свят: диетичната индустрия. 61-годишният журналист и автор вече е направил точно 30 опита да отслабне. В резултат не е намалял, а напротив. След последната - отново неуспешна - диета със зелева супа тя реши: достатъчно. Последва онова, което задължително трябва да последва такава одисея: книга. В своята „книга за ненавистници на диети“ пълноценната авторка заявява донякъде неравномерно: „Милионите тонове мазнини, които бихме били измъчвани заедно, анимирани от диети, фалшиви ролеви модели и фанатици за отслабване, година след година и след това отново да си слагаме ребрата поне наполовина отдавна, ако не се бяхме впрегнали като лековерни овце във финансовата количка, като смеехме трети страни. "

Питър Брабек-Лемат е от хората, които имат повод да се смеят. Фитнес мюсли и кисело мляко от чревна флора се продават добре. Още през 2000 г. шефът на Nestlé обяви, че ще преобразува швейцарската компания в концерн за здравеопазване - по-точно в „Компания за хранене, здраве и уелнес“. Вместо супи с шоколад и саше, Nestlé иска да се съсредоточи върху диетични продукти и „храни с добавки за здравето“. Месопроизводството също се възползва от манията за отслабване. „Когато жените отново купят 125 грама пуешки гърди, моят търговец на птици веднага разбира:„ А, сега пак е диетата на Бриджит “, казва авторът Клостерфелде-Венцел. Цялото нещо работи в голям мащаб, разбира се: американската месна индустрия щедро подкрепя проекти като диетата на Аткинс с изследователски средства през 70-те години. Успехът на богатата на месо и нисковъглехидратна диета беше доста умерен, но диетата на Аткинс отпразнува завръщането си в края на 90-те години, благодарение на месната индустрия.

Изчезват ли диетите сега, защото сега сме по-умни? "Диетичното безумие през последните десетилетия няма да намалее, но ще се появи под нови аспекти." Това е резултатът от изследването "Тяло и здраве" на Германския институт за бъдеще. Книги като „Диетата без диета“ вече популяризират холистични, здравословни диети. „В бъдеще отслабването няма да служи за целта да се съобразим с идеал, а ще бъде от полза за здравето“, прогнозират футуролозите.

На следващата страница: Не яжте по-малко, предпочитайте различно

По този начин "фигурата на бикините" е адаптирана към цайтгайста и заменена от "фигурата на здравето", диетата от 4 килограма на 4 дни отстъпва на диета, адаптирана към индивидуалния метаболизъм. „Хората не трябва да ядат по-малко, трябва да се хранят по различен начин“, казва професор Хаунер. Вече никой не трябва да гладува с него. Преди всичко става дума за трайно намаляване на енергийната плътност на храната. "Нашият стомах не брои никакви калории. Със същата ситост може да спести 500 до 1000 калории."

Разбира се, здравната фигура също е свързана с движението. Миналата година германските фитнес студия вече имаха 640 000 допълнителни членове. Според прогноза на водещия международен търговски панаир за фитнес, уелнес и здраве, само здравният пазар в Германия ще се удвои почти от 239 млрд. Евро до над 450 млрд. Евро до 2020 г. Наистина дебел бизнес.

С оглед на проникващата реклама на нискомаслено кисело мляко и нискокалорични зърнени закуски, дори хората с нормално тегло стават все по-трудни да се хранят нормално, без да изпитват съвест. Храната е най-добрата диета. Захарта, месото, алкохолът и млечните продукти са демонизирани от десетилетия, но лекарите междувременно са преразгледали много. Вместо да се отказват, те препоръчват да не пропускате нито едно хранене. Храненето пълноценно помага срещу главоболие, нервност - и, между другото, също срещу глад.