Храненето добре не е сложно

За авторите на книгата „Хранителният баланс“ доброкачествената диета изисква консумацията на малко или никакви преработени продукти, чиято енергийна плътност обикновено е ниска.

добре

С интервю от Сандрин Бланшард

Публикувано на 22 ноември 2008 г. в 15:32 ч. - Актуализирано на 24 ноември 2009 г. в 17:26 ч.

Време за четене 4 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Нека вашата храна да бъде първото ви лекарство. "Този съвет от Хипократ, баща на съвременната медицина, никога не е губил своята актуалност. Урбанизацията, заседналият начин на живот и умножаването на все по-богата храна са допринесли за развитието на сърдечно-съдови заболявания, диабет и затлъстяване, който се превърна в проблем за общественото здраве в индустриализираните страни. Връзката между диетата и здравето е добре установена.

Кампания на Националната програма за здравословно хранене (PNNS), съобщение за превенция при рекламирането на храни: широката общественост все повече осъзнава колко е важно да се храните добре, за да поддържате форма. Знак на времето, европейските ученици скоро ще получат парче плод на почивка, за да се борят срещу лошите хранителни навици.

Но изправени пред изобилието от хранителни и здравни претенции върху опаковките, как се ориентирате? Никол Дармон, изследовател в Националния институт по здравеопазване и медицински изследвания (Inserm), ръководител на екипа "Хранително качество на храните и моделиране на избор на храни", проведе с д-р Мишел Дармон, биохимик, прецизна научна работа по "хранителна баланс ".

Работили сте върху нови хранителни показатели за качество, SAIN и LIM. За какво са те ?

Това е нова стъпка в хранителните разсъждения. Вдига голямо табу. Преди диетолозите винаги казваха: „Няма добри и лоши храни, има само лоши диети“. В действителност, относителният баланс между качествата и хранителните дефекти на храната определя дали в крайна сметка това е добро или лошо за здравето. Предлагаме да оценим хранителните качества по SAIN или оценка на индивидуалната адекватност на хранителните препоръки, което е индикатор за хранителната плътност (съдържание на витамини, минерали, фибри и незаменими мастни киселини) и хранителните дефекти от LIM (резултат от съединения, чиято консумация трябва да бъде ограничена), т.е. съдържанието на сол, захар и наситени мастни киселини.

Типичната добра храна е тази, която има умерена енергийна плътност (съдържание на калории), висока ЗДРАВА и ниска ГРН. Това важи за всички храни, които са малко или необработени (плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, риба, пресни млечни продукти, варива.). Те винаги имат повече качества, отколкото дефекти, така че чрез комбинирането им е лесно да се постигнат всички хранителни препоръки.