Храненето без захар трябва да спре захарта Elle à Table

Подслаждащата захар: мазохистична лудост или революционна здравна тайна? По времето на звездните сладкиши, активисти без захар подражавам.

захар

Захар, пристрастяване от раждането

В супермаркета не се съпротивляват захарите. Техните опоненти? Индустриална храна и захар, една от основните й съставки.
Подобрител на вкуса, консервант, пластичност и текстурен агент, стабилизатор, оцветител ... захар, много евтина, е всичко това едновременно. Нищо чудно, че 80% от 600 000 хранителни продукта, продадени в САЩ, го съдържат. Трудно е да се посочи толкова точна цифра за Европа поради липсата на изчерпателни проучвания по въпроса. Ние обаче говорим за 20 до 40% от хранителните продукти. И така, глупаци или предшественици? Във всеки случай никоя захар не кара гласа й да се чува все повече и повече. Направени сме да обичаме захарта. От раждането бебетата проявяват страст към сладостта, синоним на бърза енергия. Тази съставка, която може да отнеме около петдесет наименования (карамел, царевичен сироп, фруктоза, меласа, концентриран плодов сок и т.н.), почти винаги се смесва с мазнини. Тази асоциация обаче буквално ни прави зависими. Луд? Но вярно. Серж Ахмед, директор на научните изследвания в CNRS, обяснява, че „при плъховете захарта предизвиква по-голяма пристрастяване от кокаина, тъй като активира схемата за награди два пъти“ Евтиното удоволствие, сладкото изглежда е станало вкус на тревожна епоха.