Храненето без въглехидрати е възможно и разумно

През изминалите векове хранителните навици на хората се формират от много нови открития, промени и адаптирано поведение, особено по отношение на темата „ядене без въглехидрати“. Това, което в крайна сметка трябва да означава напредък, обаче води и до много несигурности и съмнения в наши дни.

„Храненето без въглехидрати“ се улавя

Според хранителни проучвания желанието за компромис в областта на храната се увеличава за здравето и благосъстоянието. Броят на вегетарианците и веганите се увеличава бързо и стабилно. Разпитват се животински храни, които се одобряват обратното. „Храненето без въглехидрати“ се улавя. Но също така е намерила своето „диетично безумие“ по отношение на диетите, което често може да изглежда съмнително. Джунгла, която изглежда трудно да се види.

Нека хвърлим един поглед зад кулисите; може би можем да развием по-добро разбиране. Например за идеята за „хранене без въглехидрати“.

Преди всичко беше различно!

Чудили ли сте се някога как са живели и хранели се нашите предци? Здравословно хранене: съществувало ли е изобщо?

Това, което е сигурно е, че отглеждането на зърно и млечната промишленост се развиват само преди максимум 10 000 години. Това означава, че животът преди е бил успешен без хляб и млечни продукти; накратко, ниско съдържание на въглехидрати. И до днес народи като ескимосите и лапонците се хранят почти изключително с месо и риба от северни елени, което със сигурност се дължи на регионалните условия. Така наречената палео диета е особено насочена към този тип „първична“ диета.

Има смисъл или се губят ценни хранителни вещества?

В този контекст, разбира се, веднага възниква въпросът колко полезно е това. Това съображение е оправдано, макар и само защото начинът ни на живот е изложен на мощни (= индустриални) влияния, на които е трудно да се избегне. За да се промени това, ще трябва да се направи нов компромис. Проверете собствените си хранителни навици и, ако е необходимо, променете отношението си към различните храни.

Ако тръгнете по този маршрут, трябва да имате предвид няколко неща:

Какво представляват въглехидратите?

Те са комбинация от въглерод, водород и кислород. Основно се съдържа в растителни храни.

Какво правят въглехидратите?

те са част от диетичните фибри,
предават трайно усещане за ситост,
намаляване на скоростта на абсорбция чрез свързване на калций, магнезий, желязо и цинк,
причиняват прекомерно пълнене на дебелото черво,
се състои от захарни молекули (намира се в хляб, картофи, зърнени храни и плодове),
се считат за доставчик на енергия.

Има ли въобще храни без въглехидрати?

Противно на предположението, че няма или почти няма ястия без въглехидрати, храните изглеждат доста многобройни, като тук се споменава само малка част (храни без въглехидрати обикновено включват тези със съдържание на въглехидрати 0-5 грама):

Месо: агнешко, телешко, свинско или смесена кайма
Риба и с малко по-високо съдържание на въглехидрати, също раци, омари и стриди
Сирене: напр. Едам, Гауда, Моцарела
Ядки: ядки макадамия
Лук
червен пипер
див лук
соево мляко

Протеиновият хляб е алтернатива на зърнените продукти и гарнитурите. Най-добре би било да го направите сами. Защото има капани и когато става въпрос за храни с ниско съдържание на въглехидрати. Много е индустриално произведено и следователно не е предимство. Добрите биологични ферми ви предлагат възможността да получите здравословно и балансирано месо, тъй като подходящото животновъдство е гарантирано.

Що се отнася до маслата, препоръчваме ви да използвате европейско масло. Маслата са много важни в диетата без въглехидрати и трябва да имат ценни укрепления.

Ястия без въглехидрати: препоръчва се преобразуване?

Не трябва да се споменава, че радикалното преминаване към ястия без въглехидрати е само условно препоръчително. Вашето тяло трябва бавно да свикне с промяната, в зависимост от конкретния човек, предишни хранителни навици и стойности на изгаряне.

Формулата на Ян Квасневски, лекар и съосновател на ниско съдържание на въглехидрати (= частично отказване от въглехидрати) може да даде известна ориентация:

Според тази формула на тялото се дават 0,8 g въглехидрати на 1 kg телесно тегло. При телесно тегло от 70 кг това би съответствало на 50-80 г въглехидрати на ден.

Друга формула (според Стефан Шауб) предполага следния състав:

Въглехидратен съвет за жени между 40 и 65 години:

По време на менопаузата жените трябва да бъдат още по-внимателни относно въглехидратите в храната си. Дори при строга диета отслабването вече почти не е възможно и изгарянето на мазнини почти е спряно.

Решението: Препоръчваме здравословна диета за жени по време на менопаузата Прекъсващо гладуване, защото само тогава изгарянето на мазнини може да бъде стимулирано отново в дългосрочен план!

Има специална програма за Периодично гладуване по време на менопаузата! Периодичното гладуване се комбинира с планове за хранене, така че женското тяло се връща в режим на изгаряне на мазнини въпреки "промяната на хормона в менопаузата".

20% протеин + 70% мазнини + 20% въглехидрати.

Храната също трябва да има естествени свойства:

чисто
неподправен
без изкуствени аромати

Прибягването до храни, богати на ароматизатори, може да насърчи неправилното хранене. Това от своя страна уврежда усещането за вкус. По-специално децата са засегнати от това и вие ги научавате на кулинарни изкушения, които всъщност не са. Пресните храни биха били по-добри, защото обучават вкуса.

Цвят и разнообразие с принципа на ниско съдържание на въглехидрати

Принципът с ниско съдържание на въглехидрати, който предвижда частичен отказ от въглехидрати, се занимава с възможността за балансирано и разнообразно хранене. Това означава: възможно най-малко фибри, т.е. ястия с ниско съдържание на въглехидрати.

Интересни рецепти позволяват да се дадат на тялото около 6 единици хляб (BU) въглехидрати, съответстващи на 50-80 g въглехидрати на телесно тегло, споменати по-горе като пример.

Така че консумирате само толкова въглехидрати, колкото тялото всъщност изгаря.

Заключение относно „хранене без въглехидрати“

Храненето без въглехидрати може да успее. Това обаче не трябва да бъде диета, а по-скоро постоянна промяна в диетата. Това от своя страна означава, че трябва да имате интерес да промените собствения си хранителен ритъм и хранителни навици.

Намаляването на теглото, разбира се, може да бъде приятен и да не бъде презрян страничен ефект.

Какъв опит сте имали с намирането на ястия без въглехидрати или приготвянето на ястия без въглехидрати? Чувствайте се свободни да споделите вашите мисли в раздела за коментари по-долу.