Храненето без мазнини е вредно за вашето здраве

Плодовете и зеленчуците съдържат пигменти, наречени каротеноиди. Веднъж усвоени, повечето от тях играят витаминна роля в нашето тяло, като позволяват синтеза на витамин А. Те също играят антиоксидантна роля и биха могли да намалят риска от някои заболявания. Познаваме най-често лутеин, бета-каротин, ликопен и зеаксантин. Вече е демонстрирано, че усвояването на каротеноидите при хората се подобрява в присъствието на мазнини.

мазнини

Американски изследователи проведоха експеримент върху 29 души, които получиха по различен повод еднаква салата, но подправена по различен начин: или с масло (богато на наситени мастни киселини), или с масло от рапица (богато на мононенаситени мастни киселини), или със соево масло (богато на полиненаситени мастни киселини). Количеството мазнини за всеки източник на мазнини е 3, 8 и 20 g, за да се сравни влиянието на вида мазнини върху усвояването на каротеноидите, от една страна, и въздействието на количеството мазнини, от друга страна.