Храненето без глутен не ви прави по-здрави

Вече рафтовете на супермаркетите са пълни с продукти без глутен. Пекарните предлагат хляб и хлебни изделия без "лошия" лепилен протеин. Най-добрите спортисти избягват глутена в храната си, защото вярват, че могат да се хранят по-здравословно, да поддържат теглото си по-лесно и да подобряват своята физическа форма. Но това не е така.

Лошата репутация на глутена не е оправдана

Как стана така, че изведнъж имаше толкова лоша репутация, не може да се обясни точно. Но едно е сигурно: Все повече хора, включително над средния брой спортисти, доброволно се отказват от протеина, съдържащ се в много видове зърнени култури, и купуват само продукти, които не съдържат безглутенов протеин, т.е. Това може да се види на опаковката от зачеркнатото класо пшеница. Тази предпазна мярка обаче е не само по-скъпа, но и ненужна в по-голямата част от случаите:

Това са фактите за глутена:

Само хората, страдащи от цьолиакия, трябва да се хранят без глутен. Това е сериозно заболяване, но само един процент от населението страда от него.

Засега няма научни доказателства, че безглутеновата диета има положителен ефект върху здравето.

Въздържайте се от глутен само при медицинска необходимост

Това показа и канадско проучване, в което взеха участие 910 спортисти. Включително 18 световни и олимпийски шампиони. Всички тези 18 най-добри спортисти, както и половината от останалите изпитвани субекти (особено спортисти за издръжливост) не са страдали от цьолиакия, но въпреки това са без глутена в диетата си. Резултат от проучването: медицинска ненужна диета без глутен води до недостиг. Преди всичко липсват следните:

пробиотични вещества (важни за спортистите с издръжливост)

Без глутен, но повече мазнини и захар

Друг резултат от проучването: 84 процента са се отказали от глутена поради самодиагностика. Диагнозата не е потвърдена медицински. Те казаха, че просто се чувстват по-добре, като не използват глутен. Учените отдават това на плацебо ефекта, който не бива да се подценява. Глутенът вече се счита за лош и ако го оставя настрана, се чувствам по-добре. Но едно е сигурно: Тези, които се хранят без глутен без нужда, не живеят по-здравословно, но проявяват симптоми на дефицит, които могат да имат отрицателен ефект върху спортните постижения с течение на времето. Дори отслабването не работи: безглутеновите храни често съдържат значително по-голям дял мазнини и захар.

Само 1% от населението има целиакия

Въпреки това, хората, които наистина имат целиакия, трябва напълно да избягват глутена. Състоянието е възпаление на тънките черва. Повърхността на органа се свива и след това вече не е в състояние да абсорбира достатъчно хранителни вещества. По време на храносмилането тънките черва разграждат храната до нейните компоненти и хранителните вещества след това навлизат в кръвта през лигавиците. Имунната система обаче вижда глутена като враг и предизвиква имунна реакция. Резултатът е възпаление на чревната лигавица. Това може да доведе до класически и некласически симптоми:

Има класически симптоми, които включват диария, коремна болка и загуба на тегло.

И има некласически симптоми. Те включват анемия, болки в корема, постоянна умора, болки в мускулите и ставите

Лекарят може да постави диагнозата

Заболяването може лесно да се диагностицира с кръвен тест и колоноскопия. Всеки, който наистина е засегнат, определено трябва да избягва глутена. В противен случай клиничната картина се влошава. Целиакия може да доведе до рак и дори смърт. Междувременно има и друга клинична картина: "нецелиакичната глутенова чувствителност", наречена накратко NZGS. Според първоначалните научни открития обаче не глутенът в диетата причинява проблеми, а по-скоро съставки като сорбитол, лактоза и фруктоза. Те причиняват симптоми, подобни на тези на целика и се появяват по-рядко, когато ядете храни без глутен, тъй като там се предлагат само в много малки количества. Ето защо има смисъл да посетите лекар, за да разберете кои храни наистина трябва да избягвате.

Забележка: Тази статия е добре проучена, но не е предназначена като медицинска консултация или хранителен съвет.