Хранене-храна; Здравен и социален BEP; файлове - Ален Кретиен, Брижит Ружие -
Специално разработена за студенти BEP Carrières Sanitaires et Sociales, тази книга представя всички знания на програмата „Хранене - храна“.
Отделните листове позволяват гъвкаво представяне и улесняват материалната организация на курса. Освен това те насърчават взаимно допълване с курса по биология и медико-социални науки.
Упражненията, зачитащи показателите за оценка на еталонната база, позволяват обучение в областта на науката и технологиите.
Обобщение
Идентифицирайте последиците от неподходящата диета.
Функционална нужда и пластмасова нужда.
Значение на нуждите според различните категории потребители.
Посочете и обосновете хранителните нужди на човека на различна възраст.
Обосновете промените в нуждите на организацията с различни фактори.
Въглехидрати и въглехидратни храни.
Протеини и протеинови храни.
Липиди и липидни храни.
Посочете хранителната роля на всяка от биомолекулите.
Посочете относителната важност на препоръчаните хранителни количества.
Представете химическите промени, настъпили по време на приготвянето на закуски.
Класификация на храните.
Таблици за състава на храните.
Класифицирайте храните според хранителната им стойност.
Посочете и изчислете енергийни, протеинови и калциеви еквиваленти.
Обосновете интереса и границите на еквивалентности.
Анатомия на храносмилателната система; механизми на храносмилането.
Определете храносмилането.
Посочете на диаграма основните етапи на храносмилането в храносмилателния тракт.
Представете принципа на опростяване на молекулите от ензими.
Преглед на храносмилането.
Избройте асимилируемите вещества, получени в резултат на храносмилането.
Определете чревната абсорбция и представете храносмилателния тракт.