ХРАНЕНЕ ЗА АДЕЛЕСЦЕНТИ
Юношеството е периодът на постпубертетна възраст, който прави прехода към зряла възраст; между 16 и 20 години, се характеризира с усилване на всички жизнени функции, бързо физическо развитие и бурна невроендокринна и интелектуална възходяща еволюция.
В световната литература има сравнително малко страници за храненето на подрастващите, така че по-малко загриженост, отколкото за други възрасти.
Като цяло семействата не обръщат достатъчно внимание на качеството и калоричността на храната на подрастващите, те се асимилират с възрастните и обикновено се оставят да се хранят самостоятелно, според вкуса или дори модата. Наскоро забелязах тенденцията сред тийнейджърите да се подлагат на „диети“, да избягват хляба и брашното и да се държат хранително като зрели възрастни. Родителите вярват, че грижите за детето им на тази възраст не трябва да се фокусират върху храната в детайли. Храненето се дава без научна основа, без корекции, свързани с развитието на юношата - твърде слаб, затлъстял, пикник или хиперлонгилин. Тийнейджърите са склонни да ядат бързо, пестеливо, сандвичи, пържола, риба, консерви и сме забелязали много случаи, в които избягват зеленчуци, плодове и готови храни, особено сосове, които „угояват“.
Диетата на подрастващите трябва да бъде разнообразна, сложна, много богата и различна от тази на възрастните, а недисциплинираните от медицинска гледна точка диети - фокусирани върху зеленчуци или изключително колбаси - ще бъдат забранени като вредни.
Целта на храненето е тройна: да се осигури съотношението за поддържане, съотношението, необходимо за усилията на умствения и физически труд, съотношението за растеж и възстановяване.
Калориите, осигурени от храната за съотношението на поддържане, поддържат дейността на всички органи и поддържат вътрешната температура от 37 °, когато тялото е в покой.
1500 калории е минималната цифра за поддържане на топлинен баланс и минимална жизнена активност. Съотношението, необходимо за работа, е по-високо, 2400 калории за умерена работа, 5000 калории за големи физически усилия (спорт, работа на място и др.).
Тялото на юношата нараства по тегло и дължина. Днешните тийнейджъри са много по-високи от родителите си. В гимназиалните класове X-XI-XII срещаме все по-често ученици с височина над 1,90 м, атлетични, с гърди и много добре развити крайници. В допълнение към достатъчна хранителна дажба, юношата се нуждае от растеж и заместващи материали на използваните клетки чрез пластмасови храни. Освен това целулозата и витамините са необходими в значителни количества, с ролята да улесняват усвояването на калорични или пластмасови продукти, съответно да благоприятстват вътрешните химични реакции. Юношите се нуждаят от повече пластмасови храни и по-калорични храни за съотношението си на поддържане в сравнение с възрастните.
Следователно хранителната дажба на юношите (16-20 години) и момичетата (14-20 години) трябва да отчита пластмасовите, енергийни и биокаталитични нужди, наложени от интензивното развитие на загуба на тегло и физическите и интелектуални дейности.
Количеството калории, необходимо на възраст между 16 и 20 години, може да достигне при момчетата 3600 кал./Ден или 50—60 кал./Килооорп/ден, а при момичетата 2400—2800 кал./Ден или 50—55 кал./кг телесно тегло/ден .
протеини. Юношите се нуждаят от 2 g протеин/килограм на ден (15% от общите калории ще бъдат осигурени от протеини). Над 60% ще бъдат от животински произход, останалите от растителен произход. Дефицитът на протеини води до намаляване на съпротивителните сили на организма, а прекомерната внезапна загуба на тегло и недохранването с протеини изглежда благоприятстват появата на рак на черния дроб.
въглехидрати ще се дава в количество от 8-10 г/килограм на ден (приблизително 50% от общите дневни калории), съдържащо се в зеленчуци, сушени зеленчуци, пресни или дехидратирани плодове, компоти, черен и междинен хляб, полента, оризови ястия, макарони, юфка, мед, захар, конфитюри.
мазнини ще се дава в размер на 2-3 g/kilobody/ден, т.е. 35% от общите калории. Предпочитани: масло, яйчен жълтък, заквасена сметана, бита сметана, бекон, които съдържат витамин А, и растителни масла, които съдържат ненаситени мастни киселини, незаменими.
Принципи в подрастващото хранене
Количества и пропорции на различни храни в менютата на подрастващите. Хидрокарбонателе. Нишестето от брашно трябва да бъде преработено, в противен случай смилаемостта е трудна; Излишъкът от хляб, брашно и сушени зеленчуци, които се усвояват само в червата, могат да доведат до претоварване, ферментация и чревни нарушения, които увреждат асимилацията и растежа. Следователно ще дадем достатъчно плодове, мед и конфитюри. мазнини те за предпочитане ще се консумират сурови, защото пържените губят основни телесни мазнини.
месо особено важно е при храненето на подрастващите; не трябва да се поставят ограничения върху месото: говеждо, птиче, свинско, мозък, черен дроб, органи. Протеините в други храни (мляко, яйца, зеленчуци) не могат да заместят месото и строго лакто-вегетарианската диета е лоша на тази възраст. Споменаваме случаите, станали криминалистични преди войната на някои млади хора, които са попаднали в кахексия и смърт в резултат на вегетарианското излекуване, наложено от техните родители.
Месото няма да липсва при двете основни ястия, като пържола или скара. Ежедневното количество месо, без кости, мазнини и сухожилия, ще бъде 200-300 г. Животински органи и риби - богати на натрий, фосфор и аминокиселини - ще се дават два пъти седмично, вместо месо. Наречен.
За техния принос в минералните соли (P, Ca и др.) Ще дадем на тийнейджърите яйца и мляко; също сирена и някои зеленчуци (целина, моркови, ряпа, които съдържат калций), както и мозъци, риба, говеждо и шоколад, които съдържат фосфор.
Зелените зеленчуци и зърнени култури носят прием на йод, желязо, магнезий и сяра.
Витамините са също толкова полезни за тийнейджърите, колкото и за малките деца. Фармацевтичните витамини съществуват и се предписват широко днес, но витамините А и D, съществуващи в рибеното масло, са от съществено значение. Oleum jecoris Asselli Днес се препоръчва и за млади хора, през зимата и пролетта, защото освен витамини и мазнини съдържа и силен калориен фактор и чревна регулация. Цитрусовите плодове, зелените зеленчуци и обикновените плодове ще осигурят останалите нужди от витамини.
Като общи правила споменаваме:
Храната трябва да е достатъчна; без стриктно изчисляване на калориите, храната на малките ще надвишава тази на родителите.
Нуждите от калории ще се спазват чрез следните закони за хранене: а) покриване на съотношението на растеж и отстраняване; б) енергийната норма и в) ежедневното установяване на необходимите съотношения, пропорционални не само на обширните, но и на климатичните условия и работата.
Да бъде богат на месо, зеленчуци, млечни продукти и плодове, на захари и сурови мазнини, да съдържа целулоза.
Не правете излишни брашна, варени мазнини и колбаси или консерви.
Тийнейджърът ще консумира ежедневно около 16 g месо/годишна възраст, а салатите няма да пропускат салати от зеленчуци (моркови, цвекло, целина, маруля), 250 ml мляко/ден, сирене и плодове.
Диета при специални условия . През учебната година диетата ще бъде подобна на тази на спортистите, както поради това, че интелектуалната работа изисква голяма консумация, така и защото физическата активност не трябва да се пренебрегва.
Дажбата ще съдържа големи количества аминокиселини и животински масла и по-малко целулоза и брашно. По време на изпитите консумацията се увеличава и възниква нервна възбуда. Особено ще се дава месо: колбасите и мазнините от животни ще бъдат намалени, а яйцата, сиренето и рибата, богати на фосфор, няма да бъдат пропуснати. Млякото е необходимо поради съдържанието на калций, със седативни свойства; за витамини от B-комплекс ще дадем: зелени зеленчуци, портокали, телешки черен дроб.
През този период строго ще забраним кафе, руски чай, тютюн, алкохол, подправки.
За спорт и физическа работа на първо място посочваме големи количества храна, 30% повече, отколкото за възрастен, като дневната нужда достига 5000-6000 калории. Основното меню ще бъде обогатено със зърнени храни и брашно, плодови сокове, шоколад, сурови мазнини.
Хигиена на юношеските храни. В този смисъл следваме Руселет, който критикува нередовния и нефизиологичен график на съвременните ястия, който причинява някои физически и нервни дефицити, и - допълваме - дори определена патология.
Докато възрастният има резерви, с които може да издържи дълги часове на гладно, юношата ги няма, консумацията му е висока, гладът се появява бързо и трудоспособността му намалява. Недостатъчността на закуската води до хипогликемични състояния и интелектуална умора в класната стая, а на обяд до вредно преяждане.
Съвременният навик да изтласквате времето за вечеря възможно най-късно увеличава хранителната пауза и причинява късно легло и твърде близо до вечерята.
Препоръчваме 4 основни хранения и лека закуска, вместо 2 големи и 2 малки хранения:
Закуска в 7.45-8 ч. Продължителност 15 минути. Кафе с канапета или - по-добре - обилна Fruhstuck, по англосаксонския модел.
Закуска от 10 часа сутринта - на бюфет или в клас - по време на почивката.
На 17 лека закуска: шунка, хляб, сирене, кисело мляко, плодове, а
чаша кафе с мляко или компот. По това време е необходим и прием на течности, така че да се осигури обемът на общата дажба, без да се разширява стомаха по време на обяд и вечер.
В заключение подчертаваме, че юношите трябва да бъдат обучавани и наблюдавани в смисъл да не консумират алкохолни напитки. В западните страни алкохолизмът при младите хора стана често срещан, със своите сериозни последици, водещи до цироза.
Консумацията на разредено вино или бира - на масата - ще бъде ограничена по количество и разрешена само два пъти седмично. Истинското кафе, което младите хора също консумират ненужно, води до нервна и сърдечно-съдова свръхвъзбудимост, дори сърцебиене, хипертония и поява на систолични шумове и следователно трябва да бъде забранено.