Хранене Все повече хора ядат тофу и други подобни; но колко здравословна е соята SЬDKURIER Online

Вече можете да публикувате статии във вашия Списък за четене запазвайте и четете, когато пожелаете.

Статията е запазена в списъка за четене.

Статията беше запазена в списъка за четене.

Било тофу, соева кайма или кисело мляко: Тъй като все повече хора ядат вегетарианска храна, соевите продукти преживяват бум. На пръв поглед те са добра алтернатива на месото и млечните продукти. „Соята има широк спектър от хранителни вещества и може да се приготви по много начини“, казва Астрид Доналис от Германското общество по хранене (DGE).

Откроява се високото съдържание на протеини: Съдържанието на протеин в зърната е 36 процента - това е по-високо, отколкото при всяко друго бобово растение. Освен това в растенията има много фибри, ненаситени мастни киселини, витамини от група В и минерали. Всичко това звучи много здравословно. Но има няколко улова.

С много добавки

От една страна, соята е с ниско съдържание на калций. Този минерал е важен, наред с други неща, за здравите кости. „Поради това калцият се добавя към много соеви напитки“, казва експертът по хранене Ивон Найпс от потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия. Освен това някои продукти съдържат и захар, сол и ароматизанти - като цяло те са силно преработени храни. Напитките нямат право да се наричат „мляко“, тъй като това би било подвеждащо за потребителя: растителните напитки имат коренно различен състав от млечните продукти.

Неподходящ за бебета

Това разграничение е особено важно по отношение на децата. Това може да има ужасни последици за бебетата, ако се хранят с вегетариански заместители. Според DGE това може да доведе до неуспех в резултат на недостиг на хранителни вещества. Соевата формула за кърмачета трябва да се дава на бебета само ако лекарят сметне за необходимо: От една страна, съдържанието на хранителни вещества и енергия е много по-ниско, отколкото в майчиното или кравето мляко, според Федералната асоциация на педиатрите. Освен това, според DGE, соята съдържа хормоноподобни вещества, дългосрочните ефекти от които са неясни.

Какво трябва да знаят потребителите на соя за безопасността

Рискът от рак на гърдата е по-нисък?

В това отношение не е изненадващо, че растителните хормони са свързани с много различни ефекти върху здравето. Някои от тях са положителни: Веществата могат да предпазват от сърдечно-съдови заболявания и да намалят риска от рак на гърдата и рак на простатата. Доказателствата за това обаче са тънки. Освен това изофлавоните облекчават симптомите на менопаузата и поради това се предлагат в изолирана форма като хранителни добавки. Центърът за консумация на потребители в Северен Рейн-Вестфалия съветва да не се приема, тъй като няма налични данни за безопасността и ефективността на жените по време на менопаузата.

Кой трябва да попита лекаря

Колкото и объркващи да са данните, има няколко ясни твърдения: На първо място, има голяма разлика между консумацията на хормоноподобни изофлавони като част от богата на соя диета или в изолирана форма като хранителна добавка. "Такива продукти, които съдържат изофлавони в концентрирана форма, не са без", предупреждава Yvonne Knips от потребителския център. В допълнение към гаденето и кожните реакции са възможни взаимодействия с лекарства като лекарства за щитовидната жлеза. Следователно продукти, съдържащи изофлавони, трябва да се приемат само след консултация с лекар, съветва Knips.

Безопасно тофу

Няма нищо лошо в умерената консумация на соя - тя очевидно е още по-здравословна. Според Службата за информация за рака две порции храни, съдържащи соя на ден, също са безопасни за пациентите с рак на гърдата. Например 100 грама тофу или 250 милилитра соева напитка се броят като порция. „Има индикации, че храни, съдържащи соя, могат дори да намалят общата смъртност след рак на гърдата“, пише там.

Експертът по хранене Knips подчертава: „Обикновено съветваме потребителите да се хранят възможно най-балансирано и да ядат цветни храни.“ Соята може да бъде здравословен компонент на такава диета. Особено препоръчително е веганите да комбинират различни източници на растителни протеини - като леща, ядки и зърнени храни, за да отговорят на нуждите от протеин.

Обърнете внимание на доставката на йод

Трябва също така да се уверите, че имате добри доставки на йод: според DGE, соята и другите храни на растителна основа съдържат гоитрогенови ("образуващи кауза") вещества. Те могат да инхибират абсорбцията на йод. „Ако важни източници на йод се елиминират чрез избягване на млечни продукти и риба, е по-трудно да се постигне достатъчен прием на йод“, обяснява експертът от DGE Donalies. Следователно, особено веганите трябва да използват йодирана сол и храни, приготвени с нея.

Подобно на други бобови растения, соята също съдържа относително голямо количество пурини. С разнообразна диета хората с високи нива на пикочна киселина не трябва да се притесняват твърде много за това: консумацията на месо и риба играе много по-голяма роля тук.

Ако ви харесва, можете от време на време да хапвате бургери от тофу, соев жирос или панакота. Това не вреди на здравето му. При условие, че няма алергия към соя.