Хранене въглехидрати биология алфа обучение

Търсене

Времето в Бавария

Времето за Северна и Южна Бавария днес и през следващите 2 дни Тази сутрин петък
-1 ° -2 ° | 1 ° -1 ° | 4 °
-3 ° -2 ° | 1 ° -1 ° | 7 °

Предимно облачно при -3 до +2 градуса

хранене

трафик

съдържание

От: Райнхард Синтерхауф, Кристин Валтер

Първо, гледайте видеоклипа за следните въпроси:

  • От какво се правят въглехидратите в по-голямата си част?
  • В кои три основни групи могат да се разделят въглехидратите? Дайте пример за всеки.
  • Кои храни съдържат много нишесте?
  • Защо многократната захар е по-здравословна от единичната и двойната захар?
  • Защо тялото не може без въглехидрати?

По-долу ще намерите отговорите на въпросите и по-подробна информация.

Поява на въглехидрати:

Обикновена захар

Простите захари като гроздова захар (глюкоза) или плодова захар (фруктоза) се състоят от отделни молекули захар. Те имат много сладък вкус, лесно се смилат, не е необходимо да се разграждат и са водоразтворими. Глюкозата покрива повече от половината от енергийните нужди на човека. Като най-важният доставчик на енергия, той особено доставя на мозъка енергия. Не можеше да работи без енергията от глюкозата. Особено голямо количество глюкоза може да се намери в сладките плодове, меда, в много конфитюри, сладкиши и готови ястия.

Двойна захар

Двойните захари като малцова захар, млечна захар или тръстикова захар, които използваме като трапезна захар, са съставени от две захарни молекули. Двойните захари имат сладък вкус, разтворими са във вода и трябва да се разграждат до единични захари чрез храносмилане. След фруктозата, тръстиковата захар има втората най-голяма подслаждаща сила. Малцовата захар е междинен продукт, който се създава при разграждане на нишестето; вкусът му е по-сладък. Тръстиковата захар се съдържа в плодовете, зеленчуците, захарното цвекло и захарната тръстика. Самата малцова захар не се среща естествено в чиста форма. Може да се намери в бира, малцови сладкиши и други малцови продукти. Млечната захар е съставка на млякото и млечните продукти.

Полизахариди

Полиолите, от друга страна, се състоят от поне десет прости молекули захар, но те самите не вкусват сладко. Един от най-важните полизахариди е нишестето. Той играе важна роля в производството на енергия от организма. Нишестето служи като запас на енергия и се превръща в прости захари в организма, когато е необходимо. Като въглехидрат за съхранение на растенията, нишестето се съдържа в картофи, зърнени храни, бобови растения, грудки, плодове и семена.

Значение на полизахаридите

Тялото усвоява множество захари по-бавно. Това прави усещането за ситост по-дълго. В допълнение, храните с множество захари също са богати на витамини и минерали. Следователно 4/5 от нуждите от въглехидрати трябва да бъдат покрити от храни, съдържащи нишесте и фибри, като плодове, зеленчуци, бобови растения, картофи и зърнени продукти (хляб, ориз, тестени изделия) - в идеалния случай с пълнозърнесто качество.