Хранене - веганско по Коледа - Bad Tölz-Wolfratshausen
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Диета: веганска по Коледа
Барбара Унтербергер много лесно се справя без животински продукти. В крайна сметка тя го прави доброволно. Волфратсхаусеринът не иска да прозелитизира никого и не е в конфликт. Ето защо тя носи собствена храна на покани.
„Помощ, идва веган за Коледна вечеря!“ Гостите, които се хранят без животински продукти - това е горещо обсъждана тема в много семейства, казва Барбара Унтербергер. Wolfratshauserin, която сама яде веган и разработва вегански рецепти, вижда сезона и заедно с това всички кулинарни изкушения изключително спокойни: Нека други кокървърсти и избистрени от яйце бял греяни винени мазилки на коледните пазари, хапващо масло stollen и медена торта и в края на коледния сезон шаран, гъска или поставете патицата във фурната. Унтербергер контрира със собствените си рецепти и се справя без месо, мляко, масло и яйца, но не и за удоволствие: „За мен веганската кухня не означава ограничение, а хиляди нови възможности“. Тя иска да сподели тези възможности със своите рецепти, но преди всичко с вкусни примери. Така че вашето прагматично решение, ако другите си скубят косата преди посещението, е: „Донесете нещо сами“.
Отваряне на снимката в нова страница
Барбара Унтербергер купува веганско горчично руло на коледния пазар.
Фактът, че другите продължават да консумират месо в тяхно присъствие, например на коледно тържество, не възпира Унтербергер. "Не искам да прозелитизирам", казва тя. "Интересува ме небцето, а не клубът." Определено има вегани, които са изключително, понякога дори радикални, според тях. "Но те често са млади и понякога се питам дали те ще останат там след пет или десет години." Защото има много ситуации в живота, на работа, със семейството, които тя може да не е преживявала преди.
Отваряне на снимката в нова страница
Барбара Унтербергер сама приготвя заснежените дървета.
Самият Унтербергер обръща внимание на вътрешността всеки път, когато прави покупки. „Но не мога да кажа, че използвам само вегански продукти“. От една страна, тя определено носи какви дрехи все още има, "а от друга страна, така или иначе никой не може да направи 100 процента", убедена е тя. "Започва с факта, че можете да погълнете муха, докато карате колело. Не се смейте, всъщност ми се случи наскоро." И да, известният червей може да се забие в ябълката. За тях обаче по принцип важи следното: Ако искате, можете да се уверите, че животните не страдат, „и особено що се отнася до храненето, ми се струва толкова лесно, колкото всичко друго“.
Отваряне на снимката в нова страница
Крушата в бутер тесто е чисто веганска.
Фактът, че превключвателят премина към веган за 54-годишния преди три години, имаше два задействания. "От една страна кучето ми, с което мислех, че не е нормално да поглаждаме едното и да ядем другото." От друга страна, това беше диалог със сина й за гъски, които се изскубват три пъти в живота им, "така че те живеят два пъти". Синът й предложи да ходят вегетарианци за един месец. Двамата комбинираха експеримента с Великия пост. Само „глупостите за веган“, с които не бива да се съгласява, беше попитал синът. След края на 40-те дни Унтербергер просто остана с него и скоро премина към веган. "По някое време си помислих, защо да обсъждам какво не ям с някого? Достатъчно лошо е, когато трябва да обсъждаш какво ядеш." Шест седмици синът не забеляза разлика, докато не попита. И изведнъж му се стори "доста готино" това, което майката донесе на масата.
Отваряне на снимката в нова страница
Барбара Унтербергер разработва веган рецепти
Веганът обаче е по-широко поле от обикновеното хранене и се простира от облекло и козметика до обзавеждане. И да, винаги има конфликти, като въпроса дали вместо това е необходима пластмаса, въпреки че без пластмаса би имало по-екологичен смисъл. "Не можем да направим всичко добре. Но аз мисля за себе си, малко от това, което мога да направя. И ако това не е трудно, какъвто е случаят с храненето, но забавлението, е още по-добре."
Заместващите продукти са понякога, но не винаги, решението: „Няма нищо по-лошо от това, когато съм поканен и хората ми дават заместително сирене“. Тя просто не я харесва, за разлика от оригинала преди. Да, истинското сирене от краве мляко има „страхотен вкус“, тя не е забравила това. „И всеки, който казва, че заместващите продукти са добри, е забравил“. Но: веганският й живот не може да се сравни с диета, която ви бичи. "Трябва, просто не искам. И тази свобода ме улеснява, защото всеки ден това е доброволно решение."
Ето защо Унтербергер "не е срамежлив" от коледния пазар и предколедния период. По-специално в региона, много оператори на щандове вече знаят какво искат, когато поискат „веганска ролка за колбаси“: ролка с горчица. Все по-често има и вкусотии, които всички харесват, независимо дали са всеядни или вегани: пържени картофи или фалафел например. "Винаги е по-сложно, когато някой го прави сложно." Водещите могат „лесно да премахнат стреса, като носят нещо със себе си“. И за такива случаи тя създава своите рецепти, в които веганизира класики, без да губи вкуса им: от веган кюфтета до юфка кориандър и зеленчукови къри до ванилови полумесеци, бисквитки, наречени "снежни дървета" и speculoos amarena tiramisu.