Хранене в устойчив град - Градът на утре - Bouygues Immobilier

Диаграма, показваща развитието на град (c) Adélie Dautriche

Какво място за храна в устойчив град? в) Adélie Dautriche

Устойчива храна и град ?

Да изучава храна в града за дизайнер означава да проучи производствените тайни на тези градски условия. Храненето в града е толкова стар акт, колкото самите градове, но промените, породени от превръщането на нашите градове в устойчиви градове, изискват преглед на мястото, което храната заема в нашите градове. Защото, както казва Каролин Стил в Гладния град, „Градовете, като хората, са това, което ядат“. Мястото на храната в устойчивия град свидетелства за икономическите, социалните и екологичните проблеми и ни позволява да ги разберем по-добре. Качеството на храната е гаранция за нейното добро функциониране. Но връзката между храната и града е още по-слаба. Защото всъщност нашите модели на потребление оформят и трансформират градския пейзаж. Появата на първите супермаркети бележи първата стъпка към разрастването на градовете и периурбанизацията чрез преместване на центровете за консумация на храна към периферията. Следователно градът и храната са тясно свързани, като едното се трансформира със скоростта на промени в другото. Но ако от години храната се извлича от града, днес тенденцията е обратната - да я върнем в стените на нашите градове.

---