Хранене в светлината - Преминаване към веганския режим по нашия духовен път - Дорийн
Подробности от книгата „Храненето в светлината - превключване към веганския режим по нашия духовен път“
Doreen Virtue и Becky Black демонстрират, че не само съдържанието на мазнини или въглехидрати е важно при избора на диета, но особено качеството на „духовната вибрация“ на храната е това, което може да ви накара да изглеждате и да се чувствате различни.
От това завладяващо ръководство ще научите как веганската диета може да ви помогне да увеличите енергийното си ниво, да развиете психическите си сили и духовното си развитие. Ще прочетете на страниците на книгата и практически и хранителни предложения относно:
- как да осигурим оптимални количества протеини и калций
- как да увеличите вибрациите си и духовните си дарения
- как да намалим или премахнем апетита за месо или млечни продукти
- как да се възприеме начин на живот без жестокост
- как да приготвите веган ястия за вас и вашето семейство
- как да се справим с членовете на семейството и скептичните приятели месоядни
- как да ядем веган ястия както в ресторанта, така и в движение
Хранене в светлината - Извършване на прехода към веганския режим по нашия духовен път
Съдържание на книгата „Да се храним на светло - нека направим прехода към веганския режим по нашия духовен път“
- Глава 1: Защо да станете вегани? . 1
- Глава 2: Храна, енергия и жизнена сила. 25
- Глава 3: Нека направим прехода. 41
- Глава 4: Демистифицирани вегански митове. 53
- Глава 5: Цялата храна. 65
- Приложение А: Оптимални количества витамини и минерали. 89
- Приложение Б: Грижа за Земята. 91
- Ресурси. 95
- Библиография. 101
- За автора. 103
Откъси от книгата „Храненето в светлината - извършване на прехода към веганския режим по нашия духовен път“
ГЛАВА 4
„Доброто дело към животно е също толкова заслужаващо
като добро дело за човешко същество, докато
акт на жестокост към животно е също толкова лош
като акт на жестокост към човек. "
- Мохамед, основателят на исляма
Голяма част от успеха при преминаването към вегански начин на живот зависи от това колко добре се чувствате при приемането на билкова диета. Понякога хората се страхуват да се откажат от месото, защото вярват на някои митове за това какво означава да си веган. Ако сме добре информирани за истините на веганската диета, можем да премахнем всички страхове, които могат да възникнат от тези неистини.
Ето 7 от най-често срещаните заблуди за веганската диета, заедно с аргументите, които ги разбиват:
Седем вегански мита
1. Няма да получа достатъчно протеини от диетата си.
2. Животинските протеини превъзхождат растителните
3. Да си веган означава да ядеш само салати.
4. Ще загубя мускулна маса, ако стана веган.
6. Отнема ти твърде много време, за да бъдеш веган.
7. Биологичната храна е скъпа.
Мит: Няма да получа достатъчно протеини от диетата си.
Истината: Много хора ядат от два до пет пъти необходимото количество протеин.
Много хора в Америка са отгледани от страх от липса на протеини, ако не ядат месо всеки ден. Повечето от нас си спомнят началните учители да ни показват големи плакати с червено месо, призовавайки ни да се храним всеки ден от четирите групи храни: месо, млечни продукти, зърнени храни, плодове и зеленчуци. Това, което учителите не ни показаха, беше гърбът на тези плакати, които щяха да разкрият имената на производителите на месо и млечни продукти и имената на институциите, които плащаха за отпечатването и разпространението на тези плакати.
В резултат на тези неточни учения днес повечето американци консумират прекомерно количество животински протеини. Голямо проучване, проведено в Китай, в сътрудничество с университета Корнел, показа връзка между консумацията на животински протеини и големия брой случаи на остеопороза. Много от тези изследвания са представени в класическата книга „Изследването на Китай“, написана от Т. Колин Кембъл. Вероятно не е случайно, че толкова много хора консумират животински протеини ежедневно, докато остеопорозата е достигнала епидемични размери.
Диета с високо съдържание на протеини е подкрепена от множество книги, които са станали популярни, като например: Революционната нова диета на д-р Аткинс, Zone and Eat според конституционния тип. Както обаче споменахме по-рано, диетата с високо съдържание на протеини изисква висок прием на вода, който е необходим, за да се подпомогне смилането на протеините. Когато не пием достатъчно вода, усещаме последиците от дехидратацията. Когато сме дехидратирани само с 1%, първият симптом е умората. Много хора са уморени, защото излишният протеин, който ядат, ги дехидратира.
Мит: Животинските протеини превъзхождат растителните протеини.
Истина: Всички хранителни източници, с изключение на мазнини и захар, съдържат протеини.
„Хранителната пирамида“ е система за препоръки за хранене, която разделя храните на различни групи и препоръчва броя и количеството на различни порции. Използвайки хранителната пирамида като основа, ето приблизителното количество протеини на различни вегански и не-вегански храни на порция:
· Хлябът има 3 грама протеин (т.е. филия хляб или половин чаша ориз).
· Зеленчуците да имате 2 грама протеин (т.е. половин чаша варени зеленчуци или чаша сурови зеленчуци).
· плодове имате половин грам протеин (плод или половин чаша сок).
· Млякото има 8 грама протеин (чаша мляко или кисело мляко).
· месо има 7 грама на унция - около 30 грама.
Мит: Да си веган означава да ядеш само салати.
Истина: Можете да ядете само салати, но защо да го правите, когато има толкова много възможности за веганска храна?
Всяко ястие може да бъде пресъздадено от билкови съставки, включително традиционни ястия, печени, закуски, празнични ястия, десерти и така нататък. Доброкачествените заместители на месото, които сега се намират в магазините за органични храни (здравословна храна) и веганските ресторанти, е много трудно да се разграничат от животинските продукти. Има веган версии на всички традиционни съставки за готвене и печене и можете да използвате тези заместители на веган рецепти.
Мит: Ще загубя мускулна маса, ако стана веган.
Истината: Сложните въглехидрати и тежките упражнения стимулират мускулния растеж.
Противно на общоприетото схващане, не е нужно да консумираме допълнително количество протеин, за да увеличим мускулната маса. Объркването може да бъде обяснено, ако разберем ролята, която протеините играят в тялото. Функцията на протеините е да изграждат и възстановяват. Някои хора смятат, че „изграждане и ремонт“ означава да имате по-големи бицепси. Протеините обаче изпълняват няколко строителни задачи. Те произвеждат червени и бели кръвни клетки, но също така и всички ензими и всички хормони. Всяка клетка в тялото ни има протеини в мембраната, а кожата, косата, ноктите, тъканите и органите са изградени от протеини.
Освен това кожата ни се „лющи“ на всеки 30 дни и се нуждае от подмяна, а клетките на устната лигавица се подменят на всеки 3 дни. Червените кръвни клетки имат продължителност на живота 120 дни. От цялата тази информация можем да кажем за тялото, че прави много неща, като използва протеините, които приемаме, но увеличаването на мускулната маса не е в началото на списъка.
Мит: Трудно е да си веган.
Истина: Както при всичко ново, може и в началото на промяната в диетата си да се чувствате малко странно.
Ако обаче подходите към промените като към приключение с дългосрочни ползи, ще бъдете много по-склонни да приемете всяко предизвикателство. Можете да улесните преминаването към желаната диета, като разработите план, купите вегански готварски книги, бъдете по-организирани, когато купувате храна, ядете във вегетариански ресторанти и постепенно включите веганската диета в собствения си начин на живот.
С времето ще се научите да поръчвате веганска храна във всеки ресторант и да се храните хармонично на партита, организирани от приятели, запазвайки веганския си начин на живот. Бъдете търпеливи към себе си, докато включвате тези значителни промени в начина на живот. Самочувствието ще се повишава с всеки успех.
Ако семейството изпитва затруднения, направете всичко възможно да бъдете търпеливи. Започнете с основни вегански храни като спагети, лазаня, лют пипер или препечен хляб. Не налагайте по-екзотични вегански ястия на членовете на семейството. Бъдете любвеобилни, но запазете своето мнение.
Мит: Отнема ти твърде много време, за да бъдеш веган.
Истината: Промяната на старите навици на пазаруване, готвене и хранене е онази част, която ни отнема най-много време при прехода към веганска диета. Повечето от нас са изградени от умения, така че може да се объркате какво да приготвите за вечеря или какви съставки да купите.
Можете също така да смените магазините, от които пазарувате, така че се опитайте да потърсите биологичен магазин (със здравословна храна) възможно най-добър. За щастие живеем в епоха, в която има много големи био магазини с богат асортимент. Много от големите производители имат уебсайтове, от които можете да си купите храна онлайн и да ги изпратите до вкъщи. Замразени заместители на месо и здравословни гарнитури са само някои от видовете продукти, които можете да закупите с домашния си компютър. Много от тези уеб адреси ще намерите в раздела „Ресурси“ на тази книга.
Приготвянето на месо отнема повече време от приготвянето на вегански ястия. В крайна сметка трябва да сте сигурни, че сте приготвили месото достатъчно, за да избегнете интоксикация. Приготвянето на веганска храна е точно обратното. Колкото по-малко готвите зеленчуците, толкова по-здравословни са те. Повечето заместители са предварително приготвени и трябва да приготвят сос или нагряване. Гарнитурите и сосовете са ключовите елементи, които правят веганските ястия вкусни. Тъй като можете да си купите предварително приготвени сосове и готови нарязани зеленчуци, е възможно да пазарувате и да приготвяте вегански ястия много бързо.
Когато опитвате всяка нова рецепта, е нормално да се чувствате странно или озадачено в началото. Мнозина откриват, че трябва да направят рецепта поне три пъти, преди да я приемат за приемлива. За четвърти път те вече запазиха рецептата и започнаха да експериментират с нови съставки.
Мит: Биологичната храна е скъпа.
Истина: Ако купувате от фермерски пазари, кооперации или местни фермери или ако имате собствени култури, цените на биологичните продукти са сравними с цените на спрейовете за пестициди. Освен това, заедно с опасностите за здравето на неорганичните храни, ще плащате и по други начини за поглъщането на токсични вещества.
Всеки от нас, независимо дали е веган или не, трябва да направи всичко възможно, за да яде колкото се може повече негенетично модифицирани органични храни. Като сте наясно със здравословното въздействие на веганската храна, ще искате да сте сигурни, че плодовете, зеленчуците и зърнените култури се отглеждат по биологичен начин.
Съществува обаче мит, че органичната храна е твърде скъпа за бюджета на средния потребител. Докато някои биологични продукти са по-скъпи от тези в магазините с отстъпки, цените се балансират, тъй като потребителите изискват повече биологична храна. Ако не можете да намерите органични продукти на местния пазар, помолете мениджъра да ги поръча и след това да закупите продуктите, за да насърчите магазина да предлага.
Селянските пазари, местните ферми и кооперации или продукцията от вашата собствена градина са най-евтините начини за осигуряване на биологични продукти. Освен това имате допълнителните екологични, обществени и енергийни ползи от закупуването и яденето на местно отгледана храна.
По-опростен подход
Семейните тържества, рождени дни, празници, хранене в ресторанта или когато сме поканени на приятели или поканим други в дома си са само няколко събития и ситуации, които се въртят около храната. Ако сте твърдо убедени в новия вегански начин на живот, най-добрият начин да предадете това послание на другите е чрез силата на примера, вместо да им проповядвате.
Много хора са притеснени от прекалено бдителни вегани. Всички сме срещали много вегани „воини“, които изглежда имат чувство за справедливост и макар че има много прекрасни причини, поради които хората стават вегани, вярването, че вие превъзхождате другите, не е нещо добро.
В крайна сметка, кой обича да бъде тласкан отзад, за да направи нещо? Спомняте ли си кога се интересувахте от покупка на нещо, но не можехте, защото твърде ревностен продавач ви насочваше в обратната посока? Е, помислете как бихте предпочели да научите за неща, за които имате резерви. Целта е да бъдете внимателни, за да не принуждавате приятелите и членовете на семейството да приемат вегански начин на живот. Обикновено се случва член на семейството, често семейният готвач, да открие ползите от веганската храна. Тогава този човек иска всички останали да се присъединят към него. Този път е подходящ за някои хора, но повечето предпочитат по-деликатен подход, който отваря възприемчивостта им към нови и понякога необичайни храни.
Така че едно е да поставите плакат за правата на животните върху колата (ако поставяте повече на твърде ревностни партита, карайки другите да не ви понасят), но друго е да давате семейни конференции за неприятните подробности за клането на животни. Приятели и семейство ще забележат, че не ядете месо и ако се интересуват от веганската диета, ще ви помолят. Дори тогава не насилвайте и не дразнете отговорите. Прост, спокоен отговор на въпроса "Защо сте веган?" тя може да бъде много по-ефективна от защитна реакция.
Скептичен и загрижен
„Не се ли страхувате, че няма да имате достатъчно протеини от веганската диета?“, Добронамерено ви пита леля Мария. Образованието, внимателността и решителността са три съставки, които ще ви помогнат да се справите с обичани, скептични и прекалено загрижени хора. Колкото по-добре информирани и балансирани сте относно веганската диета, толкова по-добре ще се чувстват семейството и приятелите ви. Четенето на книги за веганската диета или вегетарианското списание ще ви даде допълнителната информация, от която се нуждаете, за да говорите с другите. Най-добре е да избягвате дебатите за и против веганската диета. По-скоро използвайте силата на примера. Ако вашият вегански начин на живот ви е помогнал да станете по-спокойни, по-здрави и по-щастливи, другите хора определено ще забележат това. Най-често срещаният въпрос, който най-вероятно ви задават близките ви, е относно количеството протеин и броя на необходимите калории. Споделете с тях, че храните, които ядете, се допълват и имат приблизително същите аминокиселини като пържола. Това ще успокои притесненията им.
За тези, отглеждани в култури, съсредоточени около месни ястия, идеята да не ядат месни продукти изглежда неуважителна. В Америка например израснахме с изображения на бургери, шейкове, пържени картофи и ябълкови пайове. Това изображение е и е било неразделна част от нашата популярна култура. Колко филма от 50-те години на миналия век не сте гледали класическия бургер каравана? А американците не казват „специална вечеря“, визирайки филе от миньон, агнешка пържола или филе от риба меч?
Хората бавно пренаписват своите вярвания относно здравословното хранене. Много бургерски каравани сега предлагат веге-бургери, а супермаркетите имат квартали с вегански и органични продукти. Обичаните също са забелязали тези промени, разбира се.
Как да постъпим в случай на капризни деца?
Ако искате да представите вегански храни на децата, правете го постепенно. Например, гответе и сервирайте заедно обикновени хот-доги, приготвени с органично тофу. Когато сервирате мляко, смесете четвърт чаша бадемово мляко или органичен ориз с редовно мляко. Изразявайте се чрез междуметия удоволствието от яденето на веганска храна. Ако вие или вашите деца сте начинаещи в областта на здравословното хранене, важно е да знаете, че желанието за ядене на „нездравословна храна“ или готови храни може да отнеме още няколко месеца, но настоявайте. След месец-два желанието за сол, захар и мазнини вероятно ще бъде заменено от желанието да се ядат цели храни.
Можете да го улесните, като разрешите ситуацията, като премахнете бонбони и неподходяща храна от шкафовете и хладилниците. Добра идея е да имате готови много здравословни храни, като купа с органично грозде, зрели малини, резенчета пъпеши, хумус от броколи, пътека (смес от сушени плодове, ядки и шоколад) и крокети от цели зърна.
Ето няколко идеи за вегански ястия и закуски за деца:
Предлагат се вегански закуски и ястия детски допълващи протеини
· Оризов пудинг, приготвен с бадемово мляко
· Прецел с бадемово масло, слънчоглед или тахан
· Бурито с фасул в брашно от тортила
· Вегетариански така бургер с органична царевична тортила
· Ечемичена супа, органичен кафяв ориз и кейл
· Супа с макарони и боб
Веган идеи за бързи закуски и хранене за тийнейджъри
· Смес от сушени плодове, ядки и шоколад