Хранене Успешно великденско ястие Augsburger Allgemeine признава доброто агнешко месо

Не всеки харесва агнешкото, част от вкуса е твърде строг. За мнозина обаче печеното агне е класика по Великден. Тук можете да разберете как потребителите разпознават доброто агнешко месо и как най-добре да го съхраняват.

Доброто качество на агнешкото месо може да бъде разпознато от консумацията по светло до тухлено червен цвят и почти бяла мазнина. Колкото по-младо е агнешкото месо, толкова по-крехко, по-леко и фино зърнено е месото, обяснява земеделската камара на Долна Саксония в Олденбург.

Ако агнешкото не е приготвено веднага след покупката, то може да се съхранява в хладилник при четири градуса до три дни. Но трябва да бъде добре покрито. Ще продължи до два дни по-дълго, ако е в марината от бяло или червено вино, мътеница или оцет.

Съдържанието на мазнини варира в зависимост от кройката. Според Камарата 100 грама месо от филе съдържат 3 грама мазнини, докато 100 грама агнешко бутче съдържа 18 грама. При пържене обаче излиза много мазнина, а цвърченето в собствената мазнина увеличава аромата. Логично е да приготвите месото на възможно най-голямо парче. (dpa)

---