Хранене - STMELF

Целта на концепцията за хранене, разработена от държавното министерство в Бавария, е насърчаване на здравето и устойчиво хранене с регионален характер.

Фокусът е върху специфичното за целевата група обучение по хранене и обществено хранене в дневни центрове, училища, социални заведения и фирмени столове.

Фокус

Текущ

Побира се през зимата
Нови зимни зеленчукови рецепти със суперхрана от Бавария

През студения сезон разполагаме с богат избор от баварски зимни зеленчуци. Специалното за него: Може да се съхранява и в повечето случаи може да издържа на по-ниски температури. Независимо дали салсифициран, зелев или захарен хляб: зимните зеленчуци са богати на хранителни вещества, по-евтини, често по-свежи и замърсяват околната среда по-малко от добре пътуваните стоки. Под мотото „Подходящо през зимата“ вече има 27 идеи за рецепти, които ви карат да искате да готвите и да покажете как разнообразното хранене може да изглежда и през зимните месеци.

Онлайн конгрес за специалисти на 3 декември 2020 г.
Действайте вместо да чакате - устойчива детска градина и кетъринг в училище

Какво означава устойчиво действие за детските градини и училищното хранене? Как може да се внедри благоприятно за климата кетъринг в ежедневните детски градини и училище? Как могат да се намалят хранителните отпадъци? Разберете на 3 декември 2020 г. на онлайн конгреса на специалистите значението на устойчивите аспекти в детските градини и училищното хранене. Вълнуващи и информативни лекции ви предоставят отговори и помощ. Регистрацията приключва на 30 ноември.

Регистрирайте се за форума за дневни грижи и училищно хранене - спонсорите помежду си!
Кетъринг системи: изисквания и разглеждане на разходите

През есента се проведоха събитията "Дневна грижа и училищно хранене - спонсори помежду си!" за материални разходи. Фокусът е върху изискванията на различни кетъринг системи. Всички направени разходи са показани и подчертани. Кита и практикуващите кетъринг представят своите успешни кетъринг системи и дават представа за процеса на вземане на решения, за да намерят правилната система.

Онлайн конференция за обучение по хранене - преглед
Първите 1000 дни - хранене на децата в движение

Първите 1000 дни - от началото на бременността до края на втората година от живота - са фаза, в която много се случва при детето по отношение на развитието и отпечатването. През този период курсът е определен за целия по-късен живот. Конференцията по хранително образование, организирана от баварските мрежи „Млади родители/семейства“ на 28 октомври 2020 г., разгледа какво означава това по отношение на храненето и упражненията за родители и деца.

Новото приложение предлага поддръжка при пазаруване и домакински задължения
Спестете храна, гответе регионално, спестете пари - с приложението

Ценната храна принадлежи на чинията, а не в кошчето. Ново приложение вече е предназначено да подкрепя млади родители, семейни домакинства и общи апартаменти при планирането на хранене, така че да се изхвърля възможно най-малко храна. Какво още има в хладилника? Кой пазарува и какво се купува? Как може най-добре да се използва все още съществуващата храна? Приложението "Stocky" е инструмент за цифрова поддръжка, който предоставя практически съвети по всички тези въпроси. | Повече ▼

брошура
Практически съвети за детски градини и училищно хранене

Преработените брошури „Практически съвети за детска градина“ и „Практически съвети за кетъринг“ показват идеите, с които кетърингът може да бъде реализиран на място. Нова глава за качеството на храните предоставя информация за употребата на сезонни, органични и регионални храни. Опитът от обучението в детските заведения и училищното хранене доведе до съвети за оптимизиране на кетъринга в баварските детски центрове и училища.

KErn сборник
Баварски растителни хранителни масла: Домашно богатство - течно злато

Рапично масло, слънчогледово олио и зехтин могат да бъдат намерени във всяка добре оборудвана кухня. Но разнообразието от растителни масла е далеч по-голямо. В сборника „Баварски растителни хранителни масла“ са показани регионалните петролни съкровища от рапица до лен до коноп. Видът, произходът и преработката на суровините, съставът на мастните киселини на маслата и различните области на приложение в кухнята правят баварските растителни хранителни масла ценни продукти с разнообразен потенциал.

Още актуални статии

Специално проучване за хранителните навици по време на Corona
Потребителите избират регионални храни

По време на пика на пандемията на короната много хора бяха принудени да реорганизират ежедневието си. Специално проучване на Министерството на храните на Бавария показва, че повече хора в Бавария купуват регионални и пресни храни. Проучването е проведено от Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) от името на баварското министерство на земеделието. | Повече ▼

Укрепване на регионалните вериги за създаване на стойност
RegioVerahrung - онлайн платформа за баварски продукти в общественото хранене

Регионалните храни са много популярни. Не само в собствената си кухня. Храната от региона също трябва да играе по-голяма роля в общественото хранене. Поради това министърът на земеделието Михаела Канибер стартира нова онлайн платформа, която има за цел да улесни използването на местни храни в големите кухни. В бъдеще тези, които отговарят за кухните на баварските столове, ще могат да се свързват с производители, преработватели и търговци на дребно на www.regio-veralty.bayern | Повече ▼

Обществено хранене
Коучинг на BioRegio в регионите с еко модел

Готвите ли в детски заведение, училище, кетъринг, старши център или болница в един от 27-те баварски региона с екомодели? Искате ли да включите повече биологични регионални храни в менюто си? Регистрирайте се за коучинг на BioRegio в Центъра за хранене/обществено хранене. Заедно с опитен готвач, вашият специализиран център ще ви подкрепи в практическото изпълнение.

Големите кухни на Бавария като спестители на храна
Министър Канибер иска да намали още повече отпадъците

За да намали допълнително загубите и унищожаването на ценна храна, министърът на храните Михаела Канибер също иска да се насочи към големите кухни на Бавария. Сега министерството е разработило практически инструменти за тази цел. „С оглед на 1,8 милиона обяда, които се приготвят всеки ден в детските заведения, училищата, компаниите и старшите заведения в Бавария, тук има огромен потенциал за спасение“, каза Канибер. Новите помощни средства се използват в ежедневните търговски кухни: Те включват онлайн инструменти за регистриране на загубите на храна и за прогнозиране на броя на гостите, както и контролни списъци и материали за повишаване на осведомеността сред служителите в кухнята. | Повече ▼

Указател за обществено хранене
Баварски сезонен календар за плодове и зеленчуци

Регионалните и сезонни плодове и зеленчуци са в търсенето в комуналните услуги. Но кога са налични тези от баварското отглеждане в подходящи количества? Баварският сезонен календар на Компетентния център за хранене (KErn) подкрепя кухненските мениджъри при избора им и допълва ръководството „Разпределение на кетъринг услугите“. Избягването на дълги транспортни маршрути защитава околната среда и засилва добавената стойност в регионите.

Проект за хранително образование "Приятели на храната"

Целта на проект за обучение по хранене, представен от министър Михаела Канибер в Бад Райхенхал, е да привлече вниманието на децата към отговорното боравене с храната и да ги направи устойчиви „приятели в храните“.

Информацията е специално разработена за учители в начални училища - втори и трети клас - в Бавария. Шофьорска книжка за храна има за цел да мотивира учениците. Учителите могат да изтеглят учебния материал или да поръчат едно копие. | Повече ▼

Компетентен център за хранене
Стари сортове - добавена стойност за биологичното разнообразие, видовото разнообразие, удоволствието и здравето

Старите готварски книги, устните традиции и преоткритите списъци със сортове свидетелстват за богатството на културни растения. Ако тръгнете да търсите, ще намерите тези съкровища, които си струва да съхраните - независимо дали плодове, зеленчуци, зърно или картофи - във всеки регион на Бавария. Компетентният център за хранене създаде сборник, който се занимава със стойността на старите сортове за биологичното разнообразие, видовото разнообразие, удоволствието и здравето. Предлага се за изтегляне или поръчка.

Ръководство за Центъра за компетентност по хранене (KErn)
Разпределение на кетъринг услуги - закрепване на стандарти за качество

© Tobias Hase - KErn

Необходим ли е вашият детски център за обяд? Търси ли вашето училище друг доставчик на храни? Искате ли вашата столова да е по-здрава и по-екологична? Отсега нататък новото „Ръководство за разпределяне на кетъринг услуги“ помага да се проектира разпределението по такъв начин, че да се вземат предвид критериите за качество, както и социалните и екологичните аспекти. Уникално в Германия, ръководството съдържа конкретна помощ и обяснява правната рамка за търгове за кетъринг услуги.

---