Хранене Стара традиция Сега е времето за постната бира Augsburger Allgemeine
Не всичко е приключило в Пепеляна сряда - за някои ценители на бирата, точно там започва радостта. Защото това, което монасите са използвали, за да заместват твърдата храна по време на Великия пост през Средновековието, се приготвя и до днес.
Тъмната малцова напитка не пръска от първия опит. За пореден път Волфганг Вьосинг трябва да сложи флаира, да го завърти назад и да удари крана. "O'zapft е", извиква един от публиката. В тази Пепеляна сряда те не седят никъде в Бавария, а в "Dampfe", традиционната пивоварна Borbeck в Есен. Любителят на бирата Vössing потупва цевта за специален специалитет - постната бира. Borbecker планира да сервира 10 000 литра от питателната, вкусна малцова напитка през следващите седем седмици.
Постната бира е течна храна с дълга традиция. Рецептата се връща към ранното средновековие, казва управляващият директор на Браухаус Мартин Грал. Монасите го разработиха, както знае църковният историк проф. Манфред Бекер-Хуберти. Всеки манастир е имал прикрепена пивоварна. Монасите пиели по литър от самоизработената си тънка бира на ден, за да останат здрави. Те не знаеха, че преварената вода също не съдържа микроби и че би била алтернатива.
Но в трудностите на Великия пост, тънката бира не беше достатъчна, обяснява Бекер-Хуберти: "Общежитията бяха неотопляеми. Монасите трябваше да пазят слоя си от мазнини, докато студният сезон свърши." Затова те вариха „течен хляб“ - защото „течността не прекъсва глада“ беше популярна поговорка по това време. Със своята питателна специална бира монасите се спасявали през постните седмици до Великден.
Те направиха силна бира, точно както традиционните пивоварни и до днес имитират. Постната бира се приготвя по-дълго от другите видове, казва Марк-Оливер Хунхолц от Асоциацията на немските пивовари в Берлин. Специалитетът е с по-високо съдържание на захар. По време на ферментацията дрождите превръщат разтворената захар в алкохол. С 5,8%, постната бира Borbeck все още има "относително малко обороти", както съобщава ентусиастът Vössing - други силни бири съдържат до 11% алкохол.
Само няколко пивоварни извън южна Германия поддържат традицията на манастирската бира. Запарката беше незаменима за монасите, днес ценителите се наслаждават на бирата, която също помага срещу угризенията: „Можете да спазите формулировката на закон, но да нарушите духа си“, казва Бекер-Хуберти. (dpa)