Хранене със сурови храни - най-важните въпроси Яжте по-умно
Д-р Kurscheid отговаря на всички въпроси по темата "хранене със сурова храна".
Какво точно представлява храненето със сурова храна?
Терминът сурова храна не е дефиниран еднообразно. Има веганска, вегетарианска и сурова храна, която включва всички храни. Изводът при суровата храна е, че храната не е термично обработена.
Хранене на сурова храна: как работи?
Под веган сурова храна обикновено се разбира растителна диета, състояща се от сурови (неварени) плодове и зеленчуци. Освен това листни зеленчуци, билки (и особено диви билки), авокадо, маслини, масло, ядки и семена, гъби и млечнокисели ферментирали храни като сурово кисело зеле, стига да не са пастьоризирани.
Последователите на сурово вегетарианско хранене Включете също така сирене от сурово мляко и други сурови млечни продукти от всякакъв вид, както и яйца.
The всеяден суровоядец включете всичко годно за консумация, стига да се консумира сурово. Също така сурово месо, риба и яйца.
Маслата, които обикновено неизбежно се загряват по време на пресоването, също често се броят за сурови зеленчуци.
Хранене на сурова храна: какви са предимствата и недостатъците?
От една страна, когато храната се загрява, нейното съдържание на витамини и съдържанието на ненаситени мастни киселини се намаляват. И обратно, те често се запазват по-добре със сурови зеленчуци. Това се отнася за витамин С, но не и за витамини Е и А, които се усвояват по-добре, когато храната е загрята. Суровите храни също съдържат по-малко акриламид, който може да се получи, например, по време на пържене.
Дозата прави отровата. Щом диетата е едностранна или прекалена в определена посока, има странични ефекти. Голямото проучване на сурова храна в Giessen показва, че телесното тегло се намалява средно с диета със сурови храни. Но това също така показва, че има много симптоми на дефицит: Участниците са нямали протеини, калций, цинк, йод, витамин D и витамин B12. И: една трета от всички жени под 45-годишна възраст вече нямаха менструация. 43% от мъжете и 15% от жените са развили анемия. От това може да се заключи, че 100% сурова храна не се препоръчва по здравословни причини.
Хранене на сурова храна: как точно се прави?
Добре е да включите много плодове и зеленчуци в диетата си. Германското общество за хранене (DGE) препоръчва поне 5 порции плодове и зеленчуци. Порцията е шепа наведнъж. Сега американците препоръчват 5-9 порции на ден, така че поне половината от всяка чиния трябва да се пълни с тях. Зеленчуците могат да се приготвят на пара или за кратко да се приготвят. (Суровите) салати също са част от зеленчуковия дял и след това внасят достатъчно сурови, т.е. сурови зеленчуци в нашата диета. Тъй като поне суровата храна на растителна основа няма почти никакви калории и количествата, които се консумират, обикновено намаляват с храненето със сурова храна, високият дял на суровата храна в диетата също води до загуба на тегло. Картофите могат да се консумират сурови само ако се внимава видът картофи да съдържа малко отровен соланин. Освен това трябва да се изрежат зелени площи и да се обелят картофите, за да се намали допълнително съдържанието на соланин. В случай на сурови яйца, трябва да се отбележи, че може да има недостиг на биотин, тъй като белтъкът съдържа авидин, който в ненагрята форма може да отстрани биотина от организма.
Хранене на сурова храна: всеки може да се храни по този начин?
Не бих препоръчал чиста сурова диета на никого, особено на бременни жени и хронично болни хора. Това може да доведе до недохранване и дефицити, както и до инфекции, тъй като микробите върху суровата храна не се убиват при готвене. Консумацията на сурово месо особено не се препоръчва от хигиенни съображения. Тъй като може да съдържа опасни паразити като червеи.