Хранене със спанак суров Кога е здравословен и кога е под въпрос
12 април 2018 г. от Jana Fischer Категории: Хранене
Много хора познават спанака предимно като кремообразен, топъл зеленчук, но е и удоволствие суров като салата. Научете кога можете да ядете спанак суров и кога да бъдете внимателни.
Освен много здравословни хранителни вещества, спанакът съдържа и оксалова киселина. Тези свързва калций, желязо и магнезий. Така че тялото ви може да абсорбира по-малко от веществата, които ядете, ако сте консумирали оксалова киселина. Ако имате дефицит на някое от горепосочените или камъни в бъбреците, трябва да внимавате със суровия спанак.
Яденето на спанак суров - по този начин избягвате оксалова киселина
Особено дълго узрели, силни спаначени листа с вълнообразна структура съдържат много оксалова киселина. При готвене част от киселината се отделя във водата за готвене. Ако излеете водата за готвене, количеството киселина ще бъде намалено. Хранителните вещества обаче се разтварят и във водата, които след това също се губят.
Листа млад спанак съдържат по-малко оксалова киселина. Можете да ги използвате сурови в салати или в смутита. Така че не се губят хранителни вещества. Освен това консистенцията на нежните, гладки листа е по-приятна от тази на малко по-грубите, дълго узрели листа.
Нитрати в суров спанак
Спанакът може много, особено в по-тъмните месеци нитрат съдържат. Това вещество реагира в организма, образувайки нитрит. Нитритът може да се превърне в канцерогенни нитрозамини. Освен това нитритът инхибира усвояването на кислород. Следователно поглъщането на нитрит може да бъде животозастрашаващо, особено за деца.
Нитратът е приоритет в Стъблата и по-големите листни жилки както и външните листа. Когато премахвате тези растителни парчета, вие премахвате някои от нитратите. Трябва също да ядете спанак, когато е много пресен. Не само има по-добър вкус, но и гарантира, че микроорганизмите имат по-малко време за образуване на нитрити.
Обърнете внимание на това, Органичен спанак да купуват, тъй като в биологичното земеделие не се използва тор, съдържащ нитрати. Следователно органичният спанак обикновено се зарежда с по-малко нитрати.
Здравословни комбинации със спанак
Защото оксалова киселина освен всичко друго калций свързва, струва си да комбинирате спанака с храни, които съдържат калций. Какво ще кажете за вкусен дресинг с кисело мляко за салата от спанак? Не само има добър вкус, но също така гарантира, че няма да загубите твърде много калций.
За да смекчите рисковете от нитрати, например, добавете лимонов сок към дресинга и пийте прясно изцеден портокалов сок. Така че вземете витамин Ц което ограничава образуването на нитрозамини.