Хранене Сърце-здравословна диета PTA форум

От Андреа Пюц/За съжаление, някои хора съзнателно обръщат внимание на диетата си само когато лекарят им е диагностицирал високи нива на холестерол или „коронарна болест на сърцето“. Доказано е обаче, че множество сърдечно-съдови заболявания могат да бъдат предотвратени или да бъдат повлияни положително чрез промяна на начина на живот и диета. Но никой не трябва да се справя без радост и приятна храна.

Новината за "артериосклероза" удря мнозина изведнъж. Често бавно в продължение на десетилетия и без забележимо влошаване на благосъстоянието, мастните частици и други кръвни съставки непрекъснато се отлагат в артериалните стени и образуват така наречените плаки. Те все повече стесняват съдовия лумен, притока на кръв намалява и коронарните съдове вече не транспортират достатъчно количество кръв, кислород и хранителни вещества до сърцето. Ако повредената артерия внезапно се затвори, това има драматични последици като ангина пекторис, миокарден инфаркт (инфаркт) или - в случай на мозъчна артерия - исхемичен инсулт (мозъчен инфаркт). Основната артериосклероза се разпознава твърде късно в много случаи. Затова е предизвикателство да се идентифицират рисковите фактори и да се обяви война на плаките на ранен етап с превантивни мерки. Всеки може активно да противодейства на тези процеси.

"width =" 550 "height =" 515 "/>

Снимка: Fotolia/Liddy Hansdottir

Въпреки всички диетични препоръки: Повечето германци ядат прекалено сладко, прекалено мазно, прекалено солено и твърде много. Атеросклерозата е дългосрочната последица от многофакторни събития. Наследственият стрес също играе важна роля в развитието. Има и други рискови фактори като пушене, стрес и липса на упражнения. Съпътстващите заболявания могат да превърнат сърцето в тиктакаща бомба със закъснител. Не без основание метаболитният синдром - състоящ се от затлъстяване, захарен диабет тип 2, хиперлипидемия и хипертония - също се нарича „фатален квартет“.

Сърдечните пристъпи не са само мъжка връзка. Напротив: жените умират много по-често от драматичното събитие, защото инфарктът често се проявява с напълно различни симптоми. В допълнение към класическите алармени признаци като болка, излъчваща се от гърдите, жените забелязват и силен задух, гадене с повръщане и болка в горната част на корема. Кой мисли за инфаркт?

Жените са сравнително добре защитени от естрогени до менопаузата. С намаляването на производството на хормони намалява и профилактичният ефект. Ишемичната болест на сърцето (ИБС) се среща по-често при жените на възраст над 60 години - и често много по-рано при мъжете.

Променете начина си на живот - без да се отказвате

Учените и международните специализирани общества са съгласни: Тези, които се въздържат от пушене, ядат по-малко мазнини и спортуват редовно, значително намаляват собствения си риск от ИБС. Диетата не само има положителен ефект върху рисковите фактори, но и се намесва директно и по най-различни начини. Няколко основни принципа са достатъчни, за да направите ежедневното си меню здравословно за сърцето си. Никой не трябва да обръща внимание на детайлите, а по-скоро на балансирания микс. Препоръките до голяма степен съответстват на „традиционната средиземноморска диета“.

Хранителни грешки

"Солта повишава кръвното налягане"

Диетите с ниско съдържание на сол се считат за изпитано лекарство за високо кръвно в продължение на десетилетия и са все още в наши дни. Слухът, че увеличеният прием на сол има отрицателен ефект върху кръвното налягане, продължава и до днес. Такъв е случаят само с така наречените "чувствителни към солта" хора. Само около половината от пациентите с хипертония са чувствителни към солта и следователно трябва да обърнат внимание на специален препарат с ниско съдържание на сол. Според DGE други мерки, като намаляване на теглото с три до четири килограма, също са много по-ефективни от постоянната диета с ниско съдържание на сол.

Но това все още важи: средният прием на сол от германското население е твърде висок и трябва да бъде намален до 3,5 до максимум 6 грама на ден. Когато приготвяте храна, трапезната сол може лесно да бъде заменена с пресни, ароматни билки. Внимание! Особено солените закуски и готовите продукти осигуряват много трапезна сол.

"Яйцата повишават нивото на холестерола"

Разбира се, яйцата съдържат холестерол и твърде много могат да стресират сърцето и кръвоносните съдове, но: Яйцата нямат значително влияние върху нивата на холестерола. Тялото също произвежда холестерол сам и регулира производството му и по този начин нивото на холестерола при здрави хора, само по себе си. Ако се приема повече холестерол с храната, това намалява собственото производство на организма. Има и други аспекти, които говорят в полза на кокошето яйце за закуска: По-специално яйчният жълтък осигурява ценен коктейл от микроелементи като витамин D, лутеин, зеаксантин и - в зависимост от храната на пилетата - също омега-3 мастни киселини. Това по-скоро говори за консумацията на няколко яйца седмично - също като част от диета със съзнание за сърцето (препоръка DGE: до 3 яйца седмично, включително преработено яйце).

"Традиционен" се отнася до хранителните навици на средиземноморските хора в началото на 60-те години. В днешно време не е останало много от диетата на рибарите на Крит, които се считат за образци на световно признатата концепция. Зеленчукови храни в изобилие, зехтин като основен източник на мазнини, риба и птици няколко пъти седмично, рядко червено месо, но чаша вино от време на време - това са крайъгълните камъни на диетата. Това, което звучи като слънце, юг и лека свежест, може да бъде може да се внедри в ежедневното меню в тази страна без много усилия.

Изобилие от плодове и зеленчуци

Многобройни изследвания доказват сърдечно-защитните свойства на различни храни на растителна основа. Препоръката на Германското дружество по хранене (DGE) „5 порции плодове и зеленчуци на ден“ има значителен принос за снабдяването на тялото с вторични растителни вещества и микроелементи. Много от тях имат антиоксидантно действие и предпазват от свободните радикали. Тъй като LDL развива потенциала си за увреждане на клетките само чрез окисляване (LDLox), антиоксидантите имат пряко положително влияние върху патогенезата на артериосклерозата. „Цветното е здравословно“ е мотото! Каротеноидите, флавоноидите и антоцианините, съдържащи се в зеленчуците, цитрусовите плодове и яркочервено-сините плодове, които придават на храната характерния им цвят, подпомагат тялото особено ефективно при разграждането на свободните радикали. Освен това повечето плодове и зеленчуци са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на фибри.

"width =" 269 "height =" 211 "/>

Ако артерия внезапно се затвори, възниква пристъп на ангина пекторис. Всеки може да предприеме превантивни действия с правилната диета.

Диетичните фибри са истински универсални: те допринасят за здравословната чревна флора и функция и са добри за пълнене. В допълнение, водоразтворимите диетични фибри, например пектин в ябълки, плодове или моркови, се считат за естествени "понижаващи холестерола средства", тъй като свързват съдържащите холестерол жлъчни киселини в тънките черва и увеличават отделянето им с изпражненията. Това прекъсва ентерохепаталния цикъл на жлъчните киселини. Диетичните фибри също предотвратяват големи колебания в нивата на кръвната захар, тъй като забавят абсорбцията на глюкоза в кръвта. Светлото брашно и продуктите от тях, от друга страна, съдържат значително по-малко ценни съставки, така че не засищат дълго и водят до по-бързо покачване на кръвната захар. Хлябът, мюслите, зърнените люспи, тестените изделия и оризът като пълнозърнести варианти трябва да имат своето постоянно място в менюто. Ето защо комбинацията от пълноценни зърнени продукти с богати на фибри плодове или зеленчуци, например мюсли с горски плодове или като зеленчуково ризото, е перфектна комбинация за понижаване на високи нива на холестерол и тегло.

Промяна в качеството на мазнините

Проучванията показват, че по-малко холестеролът в храната влияе върху нивата на липидите в кръвта, отколкото общото количество консумирана мазнина и нейното качество. Според DGE, хранителните мазнини не трябва да осигуряват повече от 30 процента от енергия - включително скритите мазнини. Хората с наднормено тегло трябва да намалят количеството още повече. Принципът на "далеч от животински мазнини и към растителни масла" е в основата на трансформацията.

Тъй като те повишават основно LDL холестерола, наситените мазнини от животински храни като мазни колбаси, тлъсто месо и високомаслено сирене и млечни продукти насърчават развитието на атеросклероза. Вместо това в менюто трябва да присъства бяло месо, например от домашни птици, или други постни меса и колбаси. Хидрогенираните мазнини с повишено съдържание на трансмастни киселини поради технологията на производство също попадат в отрицателния списък по същата причина, тъй като трансмастните киселини повишават LDL холестерола и понижават HDL холестерола в кръвта. Втвърдените мазнини често се намират в индустриално произведени печени изделия, пържени картофи, чипс и други подобни.

Наслаждавайте се със сърце: салата от херинга с ядки

300 г варени картофи

подготовка

Заровете филе majes и студени, варени картофи. Обелете лука и го нарежете на ситно. Нарежете орехите на ситно. Обелете ябълките и нарежете на малки парченца като краставиците. Смесете всичко заедно, отцедете малко цвекло и сгънете. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Положително изключение от животинските мазнини са мазните морски риби като сьомга, скумрия, херинга и риба тон. Тези риби не само осигуряват йод за щитовидната жлеза, но също така защитават сърцето и кръвообращението с високия си дял на полиненаситени омега-3 мастни киселини. Ейкозапентаеновата киселина (EPA) има по-специално положителен ефект върху кръвното налягане, коагулацията и повишените нива на липидите в кръвта. Постните и тлъсти видове риба трябва да присъстват в менюто последователно два до три пъти седмично.

Сред растителните масла зехтинът, с уникално високия си дял на мононенаситени мастни киселини, играе специална роля, не само в студени ястия със салати, много висококачествени сортове също остават стабилни в топлината и следователно са подходящи и за задушаване, приготвяне на пара и дори дълбоко пържене. Зехтинът се допълва оптимално от едно или две други растителни масла с по-висок дял на омега-3 мастни киселини. Рапичното масло, ореховото масло, тиквеното масло, маслото от гроздови семки и лененото масло - някогашното „масло на малкия човек“ - са подходящи за сърдечна кухня.

"width =" 550 "height =" 367 "/>

Пиенето на червено вино в умерени количества изглежда има благоприятен ефект върху риска от коронарна болест на сърцето.

Както маслото, така и маргаринът могат да се използват като намазана мазнина. По-добре е да избягвате варианти с полумазнини, защото за да се комбинират мастната и водната фази на тези продукти, е необходимо добавянето на емулгатори. Според сегашното състояние на обогатяване, обогатяването с фитостероли във функционални храни за понижаване на нивата на холестерола и за профилактика на ИБС се оценява положително. Тъй като обаче все още няма дългосрочни проучвания, само хора с високи стойности на холестерола трябва да използват тези продукти. Редовната консумация не се препоръчва за здрави хора - особено деца.

Ядките са не само вкусни, но и здравословни, тъй като съдържанието на ненаситени мастни киселини, витамин Е, както и фолиева киселина и магнезий е високо. Въпреки сравнително високото им общо съдържание на мазнини, редовната консумация не води до напълняване. Смес от ядки като „trail mix“ е идеалната закуска за защита на съдовете, особено след като всеки вид ядки има свой собствен индивидуален модел на мастни киселини. Положителен страничен ефект: способността за концентрация също носи ползи.

Водата е еликсирът номер едно в живота; освен всичко друго, тя е необходима за отстраняване на разпадните продукти на метаболизма. В допълнение към течността, съдържаща се в плодовете и зеленчуците, трябва да се консумират най-малко 1 до 1,5 литра дневно с нискокалорични напитки като вода, плодови сокове, зеленчукови сокове, чайове и кафе.

Допълнителният плюс

Ако пациентите искат да допълнят диетата си с микроелементи, PTA или фармацевтите могат също да препоръчат специален сърдечно активен продукт от ортомолекулярната медицина. Препаратите имат ценен допълнителен принос, ако съдържат следните микроелементи:

Фолиева киселина, витамини В6 и В12: като „трио“ за понижаване на нивото на хомоцистеин - независим рисков фактор за развитие на артериосклероза.
Омега-3 мастни киселини: понижават кръвното налягане, нивата на липидите в кръвта и риска от тромбоза.
Витамин D: намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, както показват многобройни съвременни проучвания. В същото време добавките предотвратяват широко разпространения дефицит, особено сред възрастните хора.
магнезий: понижава кръвното налягане и също така има "кардиопротективен" ефект чрез други механизми.
Антиоксиданти (Витамини С и Е, селен и вторични растителни вещества): са предназначени да намалят оксидативния стрес и по този начин да противодействат на артериосклерозата.
L-аргинин: е предшественик на азотен оксид (NO), който от своя страна е необходим за регулиране на съдовия тонус.

Алкохолът в малки количества е разрешен, дори ако има повишен риск от ИБС, конкретно: Мъжете могат да пият 1 до 2 чаши, жените 1 чаша вино, бира или друга алкохолна напитка на ден. Това зависи от умереността, тъй като по-големите количества алкохол увеличават сърдечно-съдовия риск. Поради високото си съдържание на антиоксидантни полифеноли, червеното вино е постигнало високо ниво на здравно значение - особено по отношение на сърдечно-съдовите заболявания. Този феномен, известен като „френският парадокс“, е тясно свързан и с „традиционната средиземноморска диета“.

Плюс за цялото семейство

Пациентите с ИБС трябва да ядат висококалорична, нискомаслена, богата на фибри диета и да консумират много плодове, зеленчуци и въглехидрати. Ако няма противопоказания, се разрешава и умерена консумация на алкохол. Полезната, разнообразна диета за цялото семейство е и диета, която е здравословна за сърцето. /