Хранене - соя вместо говеждо - не винаги трябва да бъде месо - общество

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: соя вместо говеждо - не винаги трябва да е месо

Милано (dpa) - колбасите, пържолите или бургерите не трябва да са от месо. Вегетарианската кухня има алтернативи на растителна основа за това:

Директно от канала за новини на dpa

Соя: Растителните мазнини и високото съдържание на протеини в соята са ценни източници на протеин.

Соево месо: За това протеинът се изолира от соевите зърна, обезмаслява се и се структурира под високо налягане. Има месоподобна влакнеста консистенция.

Тофу: е кварк, направен от соя, който се притиска, за да му придаде твърда структура. Тофу може да се обработва и приготвя по всички възможни начини.

Темпе: Соята се ферментира чрез добавяне на гъба. Създава се солидна маса.

Seitan: получено чрез измиване на нишестето от пшеница. Останалият протеин има влакнеста, устойчива на нарязване структура.

Лупин: Богатите на протеини семена на сладката лупина се считат за домашна алтернатива на соята. Това означава, че растението бобови растения може да се използва за получаване на маса, сравнима с тази на тофу.

Quorn: получено от ферментацията на мухъл. Гъбеният протеин се преработва индустриално, за да направи заместители на месото.