Хранене - шоколад, бисквитки, сладолед Желанието за сладко е навик - HAZ - Hannoversche Allgemeine
Изкушението дебне навсякъде, особено по Коледа: желанието за сладко понякога е като зависимост. Но лекарите са съгласни: ние трябва да се докосваме до носа си.
Или на нашите родители.
Сладки люспи от мюсли за закуска, сладолед като междинна закуска, задължителната бисквита с кафе: сладките закуски са част от ежедневното меню за мнозина. Желанието за висококалорични сладкиши изглежда ненаситно за някои. Това пристрастяване ли е?
Американският лекар по интегративна медицина Франк Липман пише в онлайн вестника „Huffington Post“ преди две години за предполагаемата си зависимост от захар и изхода от пристрастяването. Оттогава има много пъзели за възможната зависимост от белия материал. Липман твърди, че гладът за захар е насаден на човек като бебе: първо с млечна захар, по-късно с родители, опитващи се да утешат или възнаградят децата си със сладкиши. При възрастните се казва, че захарта повдига настроението и осигурява енергия.
През 2007 г. френски изследователи дори искаха да открият в експерименти с плъхове - които обичат да ядат сладкиши точно толкова, колкото и хората - че захарта е също толкова пристрастяваща, колкото кокаина, никотина или алкохола. Те бяха дали на гризачите избор между вода, подсладена със захарин, и вода с кокаин - 94 процента избраха подсладената течност. Тест със захарна вода също показа, че дори животните, използвани за кокаин, са избрали сладката вода веднага щом са имали избор.
„Няма такова нещо като пристрастяване към захарта“, казва Фалк Кийфър, професор по изследвания на зависимостите в Централния институт за психично здраве (ZI) в Манхайм. Човек не може да отъждестви желанието за храна с пристрастяването към хероин. Истина е, че както захарта, така и хероинът действат върху една и съща област на мозъка: системата за възнаграждение. Диетологът и автор на книги Свен-Дейвид Мюлер се съгласява: "Кокаин, психотропни лекарства - няма такова нещо като пристрастяване към шоколада. Но има силно желание." Това изглежда като зависимост към някои хора.
„Сладък е вкусът, който първо възприемаме положително - тестовете върху бебета показаха това“, обяснява Мюлер. Тъй като сладките обикновено се понасят добре и са безвредни за хората. Желанието за захар е класически обусловено, добавя Кийфър. „Децата получават пари, сладкиши или похвали, когато правят нещо страхотно - мозъкът ни работи по такъв начин, че наградата се превръща в мотивация да повторим това, за което сме възнаградени. Ако продължавате да свързвате захарта с нещо положително или успокояващо, тогава мозъкът автоматично го изисква в такива ситуации.
Според Мюлер няма проучване, което да показва, че само високата консумация на захар е вредна. „Не получавам нито захарен диабет тип 2, нито кариес от захар, ако иначе не съм прекалено дебел, спортувам достатъчно и редовно си мия зъбите“, казва Кийфър. И двамата обаче се съгласяват, че прекомерната консумация на захар често върви ръка за ръка с други рискови фактори: затлъстяване поради висококалорична храна, липса на движение или хроничен стрес. Това от своя страна може да доведе до вторични заболявания като диабет, високо кръвно налягане, проблеми със сърцето или ставите.
Експертите казват, че няма по-близко медицинско ограничение за това колко захар може да яде човек. Германското общество по хранене обаче дава насоки: Те препоръчват да се консумират максимум десет процента от дневното количество енергия под формата на захар. При средно изискване от около 2000 калории за възрастна жена, това означава: 50 грама захар на ден, нищо повече.
Литература:
Мюлер, Свен-Дейвид: Митът за подсладителите: Цялата истина за изкуствените и естествените заместители на захарта, Кнайп. 128 страници, 17,95 евро, ISBN-13: 978-3708804965