Хранене, сензорна оценка, потребителска наука - Институт по технология на естествените материали - TU

Хранителното поведение на човека до голяма степен се определя от сетивните възприятия, които възникват по време на консумация на храни. Сензорната наука основно се занимава със свойствата на храните, които се възприемат от човешките сетива. Съществуват голям брой процедури и методи за определяне, вербализиране и количествено определяне на тези възприятия. В много случаи обаче съответните резултати зависят от метода на избор и от интерпретацията на статистическата оценка.

хранене

Следователно нашата работа се фокусира върху приложимостта на сензорните методи и тяхната статистическа оценка, но ние също така разглеждаме влиянието върху избора на храна и потенциала на функционалните хранителни съставки и този на енергийните и хранително оптимизирани храни. Затова си сътрудничим с колеги от маркетинга, психологията, хранителната химия и медицината.

Моля, прегледайте нашите текущи и завършени изследователски проекти тук.