Хранене с поглед върху сушени храни - диета Томан
5 съвета за това как да се преборите със зимната меланхолия!
Месни палачинки Томан стил
Статията е Expedit Nodum изготвен с подкрепата на екип за изследване на храненето.
Изсушените, незабавни храни често биват критикувани. Важно е обаче да се отбележи, че не всички преработени продукти са еднакви с изкуствените храни, които в допълнение към изобилието от нездравословни добавки, практически не съдържат вещества, които са ценни за нашето тяло. Проблемът започва там, тези продукти са навредили много на преценката на категорията.
Сушене
Така че далеч не е сигурно, че зеленчуците и плодовете, за които се смята, че са „пресни“, които често се събират в полузрело състояние, ще съдържат повече витамини, отколкото техните доброкачествени сушени аналози.
Благодарение на най-съвременните технологични иновации, вече са на разположение нежни процеси на консервиране, за да се запазят тези по-високи витамини и минерали, които могат да запазят стойностите на съдържанието много по-добре, отколкото при традиционните кухненски технологии. В допълнение към запазването на биологично активни съставки, иновациите имат за цел да гарантират, че храната ни не губи стойността си на удоволствие. Времето и температурата на сушене могат да бъдат значително намалени или съдържанието на витамини може да се поддържа чрез използване на технологии като вакуумни процеси на сушене или лиофилизиране, при което водното съдържание се отстранява от пресни растения под формата на ледени кристали. Вземете например промяната в съдържанието на аскорбинова киселина от зелен грах (витамин С) в резултат на различни процеси на топлинна обработка.
Намаляване на съдържанието на аскорбинова киселина в зеления грах поради различни методи на преработка (%)
(Източник на изображението: г-жа Polyák, въз основа на собствена редакция от 2011 г.)
Можем да видим, че домашното готвене намалява съдържанието на витамини в зеления грах практически в същата степен като сушенето. Лиофилното сушене е най-щадящият процес за съдържанието на витамини в културите.
Вкус на солените продукти от диетата Томан: боб чили и паста Болоня
Не винаги по-добре прясно
Въпреки че няма нищо общо с културите, които ние сами прибираме от нашата градина. Но ако нямаме възможност да направим това, трябва да бъдем много внимателни откъде да вземем какво има в чинията! Прясно събраните култури могат лесно да се смесват с чужди вещества, вредни за организма (отровни плевели между листата на марулята, отровни щракания, които много приличат на просото, отровни гъби сред гъбите). Допълнителен дискомфорт може да бъде причинен от патогенни (причиняващи заболявания) бактерии, които също могат да причинят хранително отравяне. Претърпяло е строго осигуряване на качеството, изсушени Голямото предимство на храната е, че на практика е невъзможно да се случи в техния случай, тъй като те трябва да отговарят на най-строгите критерии за осигуряване на качеството. Производителите трябва да гарантират посочените стойности на съдържанието и да филтрират вещества, които са вредни за здравето. Хилядната опаковка също трябва да съдържа същото количество активна съставка като първата. В интерес на потребителите системата многократно е била презастрахована.